Окрошка на кефірі - рецепт
Окрошка - не стара, а проверена страва, яка не тільки освіжає, але і наповнює шлунок без відчуття переїдання, що чудово підходить для їжі в спекотний день або під час дієт і днів посту.
Оригінальний рецепт окрошок, вперше опублікований в кулінарній книзі Олени Молоховець 1901 р., Він запропонував основні страви з квасу та сметани та капусти, але трансформував оригінальний рецепт десятиліттями і тепер кваліфікується як хеш на йогурті та сироватці або вершках.
Рецепт: як приготувати окрошку на кефірі?
інгредієнти:
- картопля - 2 шт .;.
- Яловичина - 400 г;
- Огірок - 2 штуки;
- Яйця - 2 шт .;.
- Зелена цибуля - ½ пучок;
- Петрушка - ½ балка;
- лимонна кислота - за смаком;
- Кефір - 500 мл;
- вода - 250 мл;
- сіль і перець - за смаком.
підготовка
Перед тим, як готувати окрошку на кефірі, приготуйте наші інгредієнти: картоплю і відправте їх варити (у формі). Так само ми робимо це з яловичиною, відварюючи її в підсоленій воді, та курячими яйцями, які повинні бути твердими.
Відварені та свіжі інгредієнти нарізати кубиками (картопля та яйця попередньо очищаються від шкірки), зелені овочі все одно пюре. У глибокі емальовані страви розкладіть наші овочі, м’ясо та яйця, залийте їх кефіром, простою водою і, за бажанням, додайте 250 мл айрану. Щоб додати спеції, окрошку присмачують лимонною кислотою та спеціями.
Кефірну окрошку можна також залити сумішшю йогурту, води та кількох ложок майонезу. Жирна консистенція цього соусу додасть щільність і «багатство» окрошке.
Приготування окрошок на йогурті - чудова ідея для любителів кислинки цього молочного продукту, але тим, хто віддає перевагу менш різкий смак, ми пропонуємо рецепти на основі сироватки та сметани.
Окрошка: рецепт сироватки
Легка сироватка на сироватці дуже освіжає, а також доповнює дієтичне меню.
інгредієнти:
- ковбаса або шинка - 200 г;
- редька - 150 г;
- картопля - 3 шт;.
- Огірок - 2 штуки;
- Яйця - 4 шт .;.
- сироватка - 1 л;
- гірчиця - 1 ст. ложка;
- Лимон - ½ штук;
- солоний перець.
підготовка
Перед тим, як варити окрошку на сироватці, необхідно відварити картоплю в мундирі, а після очищення нарізати її кубиками. Яйця відварюють і подрібнюють так само, з огірком і шинкою. Редьку натираємо на крупній тертці.
Частина подрібненої картоплі (приблизно 3-4 ст. Л.) Подрібнюється в пюре з невеликою кількістю сироватки - цей спосіб зробить блюдо густішим без використання жирних соусів, таких як сметана і майонез.
Нарізані шматочками інгредієнти заливаються сироваткою, сіллю, перцем і заправляються соком половини лимона і гірчиці. Подаємо блюдо свіжим, з кількома кубиками льоду.
Рецепт окрошки на сметані
Найближчий до класичного рецепту варіант - це приготування окрошок на квасі з додаванням сметани. Звичайно, за рецептом можна влити в блюдо і кислий суп з капусти, але досить і лимонного соку. Головне, що потрібно використовувати для цього рецепту, - це спеціальний несолодкий квас для окрошок.
інгредієнти:
- квас окрошечний (несолодкий) - 500 мл;
- вершки - 50 г;
- яловичий язик (варений) - 50 г;
- картопля - 2 шт .;.
- Яйце - 2 штуки;.
- Огірок - 2 штуки;
підготовка
Картопля вариться, очищається, нарізається кубиками. Так само подрібніть страви з інших інгредієнтів, крім яєчних жовтків - ними ми натираємо сметану і гірчицю, а після розлучення змішуємо квас. Закладаючи основу, всі наші заквасні інгредієнти нарізають, блюдо заправляють лимонним соком і спеціями, а потім наполягають у холодильнику 30 хвилин. Подавати окрошку, прикрасити зеленню. Смачного!