Олігосахариди Поява та значення для харчування

19 липня 2019 р. Мартіна Науманн Категорії: Харчування

Олігосахариди - це цукор, корисний для здоров’я. Тут ви можете прочитати, що вони роблять і чому можуть викликати проблеми з подразненим кишечником.

Олігосахариди - чому не весь цукор солодкий

Олігосахарид - технічний термін для Полісахариди. Оскільки молекули цукру, так звані сахариди, можуть ставати майже настільки часто, наскільки це потрібно довгі ланцюги злиття. Залежно від кількості з'єднань розрізняють подвійні, потрійні або навіть кілька з'єднань.

Оліго грецький і означає мало - на відміну від тих, що складаються з молекул ще довшого ланцюга Кілька цукрів, полісахариди. Згідно з DocCheck, олігоскариди можуть містити від трьох до максимум десяти сполук цукру. Однак навіть з наукової точки зору ці два терміни не настільки чітко відокремлені один від одного. У спеціалізованій літературі Полісахариди може використовуватися як збірний термін, який потім включає олігосахариди.

Тільки короткі цукрові сполуки справді мають смак цукру. Олігосахариди довші, а тому вже не дуже солодкі. Вони також не містяться в столовому цукрі, але в Вуглеводи. Всі вуглеводи складається з Цукрові сполуки, вони мають різну довжину і все ще пов’язані з іншими елементами.

У цих продуктах є олігосахариди

Ці більш складні структури вуглеводів з олігосахаридів надходять майже виключно до Росії овочі попереду.

бобові: За даними медичного порталу Onmeda, вуглеводи в бобових культурах схожі Квасоля, Гороху, лінзи з олігосахаридів.
Соєві боби також належать до бобових культур. Згідно з базою даних Transgen, вони містять олігосахарид стахіозу.
Молоко: Інститут Макса Рубнера також згадує про олігосахариди у своїй "Поживній оцінці молока та молочних продуктів", які містяться в невеликих кількостях Коров’яче молоко розташовані. Порівняно з молочним цукром, лактоза, олігосахариди тут відіграють субординаційну роль. По-іншому в Грудне молоко. Він містить значно більше олігосахаридів, які допомагають новонародженому нарощувати кишкову флору.

Олігофруктоза: Спектр науки пояснює, що олігофуктоза також належить до групи олігосахаридів. Ці численні фруктові цукри містяться в рослинній клітковині Інулін. Наприклад, вони багаті інуліном Топінамбур, Пастернак, або Сальсифікувати.

Олігосахариди - їх здорова сторона

Шлунку і кишечнику потрібно трохи більше часу, щоб перетравити олігосахариди. Прості цукри, такі як глюкоза забезпечують негайну енергію і швидко засвоюються. Спершу кишечник повинен розділити складні структури багатьох цукрів на окремі молекулярні ланцюги - прості цукри. Для цього енергія олігосахаридів доступна довше, ніж при короткочасному енергетичному прискорінні шматочка глюкози.

До Рівень цукру в крові рівномірно по одній здоровий рівень Полісахариди слід зберігати в Вуглеводи необхідний. Німецьке товариство харчування рекомендує, щоб вуглеводи складали 50 відсотків часу необхідна енергія повинні доставити. Ви можете зробити це за допомогою збалансований повноцінне харчування. Сюди входять квасоля та сочевиця, а також фрукти, овочі та цільнозернові продукти.
Олігофруктози як інулін важливі для здорових Кишкова флора. Їх не вистачає людському організму Травні ферменти для цих фруктозних сполук. Тому вони мігрують неперетравленими як Клітковина через кишковий тракт. Спочатку Кишкові бактерії Олігофуктози бродять у товстій кишці Поживні речовини. Особливо хороші кишкові бактерії, такі як бактерії біфідус, віддають перевагу цим численним цукру. Спектр науки, повідомлений пребіотик Вплив олігофруктозів, служачи їжею для пробіотичних бактерій біфіду.

Чому олігосахариди проблематичні

Бобові овочі або суп з сочевиці довго тримають вас ситими і, як доведено, є здоровими. Тим не менше, вони не є однією з улюблених страв для багатьох - через неприємні Побічні ефекти.

Після їжі виникають Гази в кишечнику, до Метеоризм можливість вести. Травні ферменти виділяють гази, коли вони розщеплюють олігосахариди до їх компонентів. Подібно до кишкових бактерій Олігофруктози, вони також виділяють гази в кишечнику.

Коли ваш кишечник здоровий, ви мало пов’язані з такими побічними ефектами. Інакше інакше роздратований Кишечник. Тоді ти можеш бути сильним Метеоризм, діарея або біль у животі бути наслідком.

На думку лікарів, причиною цього є так звана "Кормові карти". Fodmap розшифровується як "Ферментуючі олігосахариди, дисахариди, монозахариди та поліоли". Вони в основному цукор і Вуглеводи в їжі, яка може бути причиною симптомів синдрому подразненого кишечника. В Fodmap дієта слід уникати такої їжі.

Єдина проблема полягає в тому, що харчова промисловість Олігосахариди додають до багатьох продуктів харчування, які насправді не мають нічого спільного з природним явищем в овочах:

Мальтодекстрини, ланцюги молекул крохмалю, розрізані ферментами. Ці мальто-олігосахариди містяться в продуктах харчування та напоях і призначені зробити їх солодшими або замінити природні жири. Наприклад, ці олігосахариди потовщуються Соуси або Крем-начинки. Ізотонічні напої збагатити олігосахариди вуглеводами.
Netdoktor повідомляє, що виробники харчових продуктів використовують олігосфруктозу в інуліні пребіотична їжа використовувати для поліпшення кишкової флори. В Дієтична їжа вони повинні зменшити калорії та жирність і забезпечити більше клітковини. Ви можете знайти їх тут, від ковбаси до йогурту та фруктових соків у всіх видах їжі.