Олія волоського горіха, здоров’я та хороший смак
У нашій країні ядра волоських горіхів зустрічаються скрізь і вживаються особливо на свята у відомих тортах. Волоські горіхи дуже корисні для здоров'я, але більшість з них, як правило, маргіналізують споживання через велику кількість калорій. Безперечно, що горіхи корисні для організму, і тому для того, щоб повною мірою скористатися всіма перевагами і мати можливість використовувати їх у якомога більшій кількості ситуацій, було створено масло волоського горіха. Користь олії волоського горіха була виявлена з 1931 року, коли волоські горіхи виявились важливим джерелом вітаміну С. Щоб не знищити харчові властивості ядра волоського горіха, олія отримують при холодному пресуванні та умови зберігання. досить суворий, щоб уникнути змін.
Яку користь приносить для організму масло волоського горіха?
Олія волоського горіха, як і волоські, славиться тим, що є чудовим джерелом поліненасичених жирів Омега-3 та Омега-6. Крім того, олія волоського горіха містить вітамін С, вітамін Е, вітамін В і має сильну антиоксидантну дію завдяки ніацину.
Дослідження показують, що регулярне вживання горіхів або олії волоського горіха сприяє зниженню рівня холестерину ЛПНЩ у крові та знижує рівень тригліцеридів. Лінолева кислота, форма омега-3, забезпечує здоров'я серця, підтримуючи здорові судини. Хоча антиоксиданти ефективно виводять токсини з організму, таким чином запобігаючи різним типам раку, елагова кислота запобігає розмноженню та розвитку ракових клітин.
У дітей горіхи та горіхове масло забезпечують здорове тіло з міцною імунною системою, допомагають підтримувати концентрацію завдяки здоровим жирам. Ще однією перевагою споживання олії волоського горіха буде те, що воно допомагає боротися з солітером.
Зовні обтирання олією волоського горіха дуже корисно для організму рахіту або анемічних дітей, а також для тих, хто страждає екземою.
Інші переваги волоського горіхового масла: воно має антистаріючий ефект, забезпечує красу шкіри та волосся, регулює гормональні порушення та знімає запалення.
Коли можна вводити в раціон дитини масло волоського горіха?
Волоські горіхи, як правило, входять до продуктів з високим ризиком алергії. Хоча воно дуже корисне для здоров’я, олію волоського горіха рекомендується вводити в раціон дитини після досягнення нею віку 1 рік та під пильним наглядом для виявлення будь-яких алергічних реакцій. Перед введенням в раціон масла волоського горіха добре запитати думку педіатра і дотримуватися правила 4 днів.
Як я даю дитині і як я зберігаю масло волоського горіха?
Якісне масло матиме топазовий колір (темно-жовтий) і горіховий смак. Вибираючи масло волоського горіха, не прагніть бути найпрозорішим, оскільки таке масло фільтрується в надлишку - процес, що призводить до зниження харчових властивостей.
Хоча в Румунії багато горіхів, найкращою якістю волоського горіха є олія, виготовлена у Франції (Перигор і Бургундія), і якщо ви виберете олію, яка не виробляється в Європі, найвищою якістю є олії з Нової Зеландії, Австралії та Каліфорнії.
Не рекомендується купувати у великих кількостях, оскільки олія волоського горіха дуже чутлива до температур і дуже легко прогіркає. В середньому його можна зберігати при низьких температурах і в темних місцях близько 6 місяців у невідкритому склі. Після відкриття пляшки масло рекомендується вживати через 2 тижні.
Олія волоського горіха не є високотемпературною кулінарною олією. Піддаючись смаженню, він втрачає майже всі свої харчові якості, а також аромат. Ця олія використовується для ароматизації холодних соусів, салатів, для заправки макаронних виробів, грибів, фруктових салатів або в поєднанні з горгонзолою або козячим сиром.
Олія волоського горіха поживніша за оливкову олію, але лише в тому випадку, якщо вона використовується в рецептах, які не передбачають термічного варіння.