Оливкової олії, користі Середземномор’я, стане мало
Оливкової олії, дарунку богів Середземномор'я, який забезпечує науку, продовжує життя, цього року стане дефіцитним.
Згубний урожай оливок цього року в Італії, як і на більшій частині південної Європи, загрожує не тільки виживанню деяких ферм, але й можливості знайти їх за вигідною ціною.
Оптові ціни на оливкову олію стрімко зростають, і споживачам у всьому світі неодмінно доведеться платити більше за цей основний продукт середземноморської дієти, переваги якого рекламують як гурмани, так і дієтологи.
В Італії Тоскана та Умбрія, на нескінченних пагорбах яких виробляється наджирова олія з витонченими ароматами, особливо страждають від наслідків жахливої погоди, яка панувала цього літа.
В Іспанії, де минулого року було вироблено половину оливкової олії, що виробляється у світі, саме коктейль із посухи та бактерій ризикує вдвічі зменшити виробництво цього року.
На півдні Італії ще одна бактерія з Південної Америки спустошує оливкові гаї.
- Оливкова муха -
У серці Італії, де певні олії, пропоновані в розкішних пляшках, цінителі вважають добрими винами, саме оливкова муха компрометує урожай.
У Фієзоле, Тоскана, вишуканий винний прес Чезаре Буонамічі працює на повній швидкості до Різдва. Але заклади перебувають у стані спокою, через відсутність маслин, щоб стиснути.
"Наше виробництво скоротилося вдвічі", - пояснює цей колишній інженер.
Оптові ціни на оливки вже піднялися на 37% з 2013 року, згідно з даними Міжнародної ради з питань оливок, але пан Буонамічі підрахував, що зростання цін на нафту для споживачів може перевищити 60%.
Ситуація така ж трохи південніше, на виноробно-оливковій фермі Тенута Рончі, на північ від Риму.
"Це все масло, що залишилось у нас, і воно датується минулим роком", - пояснює Федеріко Лещинський, гірко вказуючи на пляшку, яку вже відкрили, цього туманного зимового ранку.
"Цього року ми не випустили жодної пляшки", - додає він.
Пан Лещинський є агрономом ферми, яка має близько 1700 дерев на чотирьох гектарах і може в добрі роки виробити до 10 000 пляшок 50 цл олії, проданої за 8 євро кожна.
"Ми говоримо про зниження виробництва на 35% в Італії. Я думаю, це оптимістично. У цьому регіоні воно сягне від 70 до 80%", - сказав він AFP.
"А в нашому випадку це буде 100%. Ми прийняли рішення не виробляти олію цього року, оскільки кількість корисних оливок на деревах було настільки низьким, що не варто було їх збирати", - говорить він.
Оливкова плодова муха дуже чутлива до клімату. У Центральній Італії поєднання холодної зими та дуже спекотного літа перешкоджає її розвитку.
- Прогіркле масло -
Але цього літа температури, гідні північної Європи, та сильні дощі сприяли репродуктивному циклу комахи, яка відкладає яйця під шкіру оливок.
"У деяких випадках нафта прогіркає. Навіть неспеціаліст швидко це дізнається", - пояснює агроном, який запевняє нас, що, на жаль, було не так багато робити.
"Замість трьох поколінь, у нас цього року було п’ять, кожна з них така ж агресивна, як і наступна, і така ж небезпечна для фруктів", - пояснює він.
"Для цього знадобилося б багато процедур, це було б дуже дорого, це було б шкідливо для навколишнього середовища, і це могло б залишити сліди в кінцевому продукті", - додає він.
Але ситуація не для всіх катастрофічна. Цього року виробництво оливок було дуже хорошим у Греції та Тунісі, де виробники сподіваються, що зможуть скористатися можливістю, щоб завоювати частку ринку високого класу нафти.
А рекордне зростання цін також заохочує садити в районах, де оливка не є традицією предків. На думку багатьох експертів галузі, в Австралії є все необхідне, щоб стати оливковим гігантом.