Олов’яні банки розплутують справжнє з підробки
• Метал шкодить вашому здоров’ю
помилковий. Металеві банки завжди містять захисний шар з внутрішньої сторони, який запобігає прямому контакту їжі з алюмінієм або сталлю. У той же час метал допомагає захистити їжу від світла: таким чином вони зберігають усі свої харчові якості.
• Цей захисний шар містить бісфенол А
помилковий. Справді, з 1 січня 2015 року у продуктах, що продаються у Франції, не використовується жодна речовина із сімейства бісфенолів.
• Харчові речовини зберігаються
Правда, частково. Поживні речовини зберігаються в середньому на 70%. Насправді консервовані продукти еквівалентні тим, які є свіжими та вареними. Споживання клітковини, вуглеводів, ліпідів (особливо омега3 з жирної риби) та білків залишається незмінним. Деякі консервовані продукти ще більш цікаві з поживного погляду, це стосується помідора, який багатший антиоксидантами завдяки варінню під час консервування (процес, який полягає в нагріванні банки для полегшення її збереження). Крім того, овочі завжди збирають у дозрілому стані. Менш ніж через шість годин вони потрапляють у коробки, зберігаючи таким чином максимум поживних речовин.
• Препарати занадто солоні
Істинно і хибно. Все залежить від обраного препарату. Готові рецепти, такі як касуле або рататуй, як правило, мають більший вміст солі, ніж овочі в природному стані, лише покриті сумішшю води та солі (розсолу). Обов’язково добре злийте їх, щоб видалити надлишки солі, але збережіть сік, багатий поживними речовинами, які можна використовувати як основу для бульйону або соусу. У будь-якому випадку під час покупки завжди перевіряйте вміст натрію в продукті: якщо він містить менше 120 мг на 100 г, він містить мало солі. Для того, щоб краще відповідати новим очікуванням споживачів та слідувати рекомендаціям Національної програми з охорони здоров’я (PNNS) під керівництвом державних органів, з боку виробників докладено великих зусиль для зменшення вмісту солі в консервованих продуктах. Зараз ви можете знайти овочі зі зниженим вмістом солі і навіть без додавання солі.
• Санітарний контроль надійний
Правда. На всьому ланцюзі консервування, від поля (або моря) до пластини, коробка отримує переваги контролю на всіх етапах. Вони здійснюються як на стороні бізнесу, так і державних органів. Крім того, сам виробничий процес є дуже безпечним, оскільки банку нагрівається до температури понад 100 ° C протягом декількох хвилин., що має наслідком знищення всіх патогенних мікроорганізмів.
• Ящики можна зберігати тривалий час, не змінюючи якості їжі.
Правда. Це самий принцип консервування. У 1795 році Ніколас Апперт винайшов аперитизацію - процес, який полягає у закритті їжі в герметичну упаковку (на той час скляній пляшці), а потім варіння цілого при температурі понад 100 ° С протягом декількох десятків хвилин. Таким чином, їжа може зберігатися майже три роки при кімнатній температурі.. Крім цього, вони все ще споживаються, але аромати та текстури менш гарантовані. Деякі консерви з часом навіть вдосконалюються, наприклад, марочні сардини. У всіх випадках переконайтесь, що коробка не випирає та не витікає, тоді вона непридатна для споживання.