Омега, в якій компанії Сторінка 2 - Форум Softpedia
Ультрафіолетові промені посилюють окислення навіть у 1000 разів. Якщо це неякісна олія з іонами важких металів, вона виконує роль стартового елемента (сенсибілізатора). Або так само добре, якщо робити салат у металевій мисці, втрачається багато омега-3.
Існують також такі гасителі, як каротиноїди або вітамін Е.
Рівень поліненасичених жирів по відношенню до мононенасичених і насичених також враховує, реакційна здатність зменшується від однієї категорії до іншої. Ось чому риб’ячі та лляні олії є найбільш вразливими.
Іншими словами, зрештою відбувається ланцюгова реакція, дещо схожа на ділення ядер. Залишаю тарілку немитою, а через 20 хвилин запах тухлої риби.
Існує також ферментативне самоокислення - масло з часом стає зайвим, термічне окислення - доведене до 150 градусів можна навіть викинути, воно окислюється до дуже високого відсотка. У довгостроковій перспективі також важливо, чи зберігати його при кімнатній температурі.
Або гідроліз при контакті з водою у разі конденсації або інших ситуацій.
Одним словом, кисень, світло і температура - це основні фактори, що руйнують жири, особливо поліненасичені.
Omacor продається за пляшку 108 лей з 28 г етилових ефірів Омега-3.
Або Доппельгерц навіть не наближається до цієї ціни, за трохи меншої суми - 23 леї близько 15 г Омега 3
З того, що я читав у цих книгах, ефіри жирних кислот не такі вразливі, як вільні.
Відредаговано Mirovaia_Scorb, 10 лютого 2009 - 08:55.