Омлет, як у Перигор - картопля

Вишуканий рецепт з регіону Перигор, який переглядає чудову класику: картопляний омлет у супроводі трюфельного соку та приправлений перцем та сіллю з млина.

Яку картоплю вибрати ?

На пару, хеш коричневий

Режим приготування
Хеш коричневий, соте або у воку

Час підготовки
20 хв

Час приготування
30 хв

Рівень складності
Важко

вершкового масла

Яку картоплю вибрати ?

На пару, хеш коричневий

Інгредієнти

На 4 особи

  • 2 середніх картоплі на пару/кипіння
  • 8 яєць
  • 10 мл молока
  • 15г вершкового масла
  • 2 красивих консервованих трюфеля
  • Сіль і перець з млина

Підготовка

Варіть картоплю з шкіркою в каструлі з холодною водою протягом 20 хвилин. Після варіння очистіть їх від шкірки і наріжте невеликими кубиками приблизно в один сантиметр. Розбийте яйця в миску і додайте сік трюфелів, молоко, сіль і перець. Добре збийте препарат. На сковороді підсмажте нарізану кубиками картоплю на 10 г вершкового масла. Додайте нарізані трюфелі. Припиніть готувати. На іншій сковороді зварити омлет на 5 г вершкового масла. В кінці варіння додайте картопляно-трюфельну суміш. Закатайте в тапочку і насолоджуйтесь відразу.