Оновлена гігієна навчання та здоров’я на кухнях
Мікроби в їжі становлять серйозну небезпеку для здоров'я. Тому всі працівники кухонь повинні бути ознайомлені з певними гігієнічними стандартами та застосовувати їх послідовно. Під час пандемії корони тут існують ще більш суворі правила.
Компетенції
Професійна компетентність
Студенти
- Дізнайтеся про найважливіші групи харчових мікробів та ризики для здоров’я, які можуть виникати через заражену їжу
- дослідити основні правила гігієни на кухні
- перевірити гігієнічні норми, які вони засвоїли на власному холодильнику
- необов’язково: розробити додаткові гігієнічні заходи в гастрономії під час пандемії корони
Методологічна компетентність
Студенти
- документуйте щоденні стандарти гігієни, використовуючи чеки в холодильнику
- провести дослідження в Інтернеті та вирішити цифрову вікторину
- представляють результати своєї роботи
Соціальні навички
Студенти
- зміцнити свою здатність працювати в команді завдяки роботі партнера або невеликої групи
- розуміти, що вони повинні нести відповідальність, маючи справу з їжею
Дидактико-методичний коментар
Метою цього навчального блоку є надання основних знань для розумної гігієнічної практики всім, хто працює на кухні. Ви познайомитесь з найважливішими захисними заходами для боротьби з патогенними мікроорганізмами, і ви будете мотивовані нести відповідальність за власний захист на робочому місці, а також за захист інших.
Повний дидактико-методичний коментар для завантаження:
Довідкова інформація для вчителя
- Мікроби та продукти харчування
- Особиста гігієна тіла та рук
- Правильне поводження з їжею
- Чистота на робочому місці
- Організувати гігієну
- Захист від корони на кухні
Повна довідкова інформація для завантаження: