Опитування 13; Місце; їжа в житті французів; L; Обсерваторія Сетелема

Питання ? Зв'яжіться з нами

Зоологічні зоотехнічні обсерваторії Сетелема, підсумовуючи питання споживачів і намагаючись уявити собі суспільство завтрашнього дня, вивчають раціон французів. Чутлива тема, в основі основних питань нашого повсякденного життя: бюджет, колективне життя, здоров'я та дедалі більша повага до навколишнього середовища. У країні представлені ...

Зоопарки обсерваторії Цетелема, після підведення підсумків питань споживання та спроби уявити собі суспільство завтрашнього дня, подивіться на на дієті французів. Чутлива тема, в основі основних питань нашого повсякденного життя: бюджет, колективне життя, здоров'я та дедалі більша повага до навколишнього середовища. У країні представили як гастрономію, яке місце насправді посідає їжа у житті французів, як їм управляють, як її готують, які їх звички в цій області ?

Що забрати з опитування ?

Французи та їжа: історія кохання навіть серед наймолодших

Французи підтверджують свої великі любовні стосунки з їжею. Майже всі (93%) вірять що це займає важливе місце на національному та колективному рівні, 90% стверджують, що це так велике значення (40% дуже важливо) у своєму щоденному особистому житті. Серед наймолодших французів, але також і найзаможніших, ця тенденція підкреслюється, перетворюючи їжу на спосіб життя. Тенденція, підтримана в інших місцях звичка, заявлена 75% французів, регулярно обговорювати їжу зі своїми родичами.

Всі акти, пов’язані з прийомом їжі, пов’язані з моментами задоволення для французьких споживачів. Харчування (89%) або обговорення харчових питань з коханими (78%), а також здорове харчування (74%), приготування їжі (72%), пошук нових рецептів (67%) і навіть покупки (63%) бути приємною діяльністю для більшості з них.

Домашнє харчування в 2019 році: традиція випереджає сучасність

Французи кажуть, що більшу частину часу їдять вдома. В середньому, за їхніми оцінками, вони їдять приблизно 3 рази на тиждень на відкритому повітрі - 2 обіди та 1 вечеря. Звичка, більш поширена серед активних поколінь, далеко від роботи вдома, особливо в обід. Ця схильність приймати їжу вдома визначає, зокрема, продовольчий бюджет французів, які оцінюють витратити в середньому 324 євро на місяць за продовольчі товари, проти 101 € на інші витрати, пов’язані з їх утриманням, наприклад, ресторани, доставка їжі додому тощо.

У домогосподарствах, що складаються з кількох людей, харчування зазвичай організовується традиційним способом: 88% опитаних французів завжди їдять одночасно з іншими членами свого домогосподарства, та ж страва, що і вони (90%), і їжі сидить за столом (81%), а не дивиться телевізор, комп’ютер або будь-який інший вид розваг.

Їжа залишається більш важливою проблемою для жінок, які зараз складають 81% і вважають, що вирішують, що їстиме їхнє домогосподарство, проти лише 44% чоловіків. Половина з них (47%) не хочуть давати вибір дружині.

Кулінарія: задоволення і нічого, крім задоволення ?

Готувати їжу - одне задоволення для французів, які демонструють це, вживаючи більшу частину їжі, яку вони самі готували (94% роблять це принаймні раз на тиждень, 59% щодня або близько того). Приготовлені страви, тим не менш, займають важливе місце в їх раціоні (41% вважають, що вони їдять промислово готові страви принаймні раз на тиждень), як і закуски (42%), які замінюють певні страви, - ще частіше серед чоловіків та серед наймолодших. Ці дві групи населення, схильніші вважати, що харчові проблеми є обмеженнями, як правило, шукають альтернативні рішення, щоб не готувати самі.

Серед цих рішень, що дозволяють полегшити їхній щоденний раціон, певні практики проникають у звички французів, які це роблять 19% заявляють, що передплачують послуги доставки кошиків зі свіжими продуктами - овочами, м’ясом, рибою тощо. - вдома, в естафетному пункті або на своєму робочому місці. 18% заявляють, що використовують набори для приготування їжі під ключ, а 14% кажуть, що відвідували уроки кулінарії - в Інтернеті чи особисто - для покращення своїх кулінарних навичок. Молодші люди та чоловіки частіше користуються готовою їжею або послугами доставки додому та виявляють інтерес до цих різних послуг.

Їжа у французькій культурі, між спільним використанням та передачею

Більшість французів повідомляють, що вони мають переважно навчилися готувати разом з матір’ю (56%), за допомогою кулінарних книг (47%) або самостійно перевіряючи їхні кулінарні ідеї (23%). Хоча відносно небагато згадують про блоги та соціальні мережі (12%) або канали YouTube (10%), їх особливо згадують наймолодші, для яких вони є важливою естафетою у кулінарних традиціях. Батько сім'ї на його боці лише досить слабка естафета цієї традиції (9%).

Що стосується кулінарії, французи люблять покладатися на власну творчість. 65% заявляють, що регулярно створюють нові страви із залишків їжі, і 56%, що вони часто винаходять нові рецепти. Що стосується джерел натхнення, то вони численні та динамічні, а французи помножують канали доступу. Інтернет не є справжнім сюрпризом (63%), але обмін рецептами з близькими залишається звичним явищем, випереджаючи Інтернет (64%). Французи кажуть, що не менше захоплюються кулінарними шоу: 46% регулярно дивляться або слухають його, або реаліті-телебачення, пов'язане з кулінарією: 34%, і до 44% серед молоді. Програми, рецепти яких вони в кінцевому підсумку відтворюють для 39% з них.

# Непродуктовий тренд: за смаковими рецепторами це задоволення

Якщо соціальні мережі дедалі більше стають джерелом натхнення для французьких страв, вони також дедалі частіше представляють ... свій кінцевий пункт призначення. Lтенденція instafood утвердилася серед значної частини французьких споживачів: третина каже, що вони вже сфотографували свої страви - або вдома, або в ресторані - і чверть, що ці фотографії потім опублікували в соціальних мережах.

Естетична турбота стала частиною раціону для багатьох французів. 28% говорять, що вже обрали свою страву відповідно до її естетичного характеру, щоб мати змогу милуватися цим чи легше сфотографувати, 22% також впевнені, що вони організовують справжні інсценізації своїх страв, створюють привабливі та приємні сценографії, призначені для соціальних мереж. Поведінка помітно ширше серед наймолодших, більш присутніх у цих ЗМІ, а також серед французів у віці від 35 до 45 років, які також визнають, що регулярно діляться фотографіями своїх страв.

>> Завантажте повний звіт про дослідження

Інтерактивне опитування Харріса, проведене в Інтернеті від 22 - 24 жовтня 2019 року. Зразок 1028 чоловік, представник французів у віці від 18 років. Метод квотування та коригування застосовано до таких змінних: стать, вік, соціально-професійна категорія та регіон
допитуваний.

Масштаби обсерваторії Цетелема зацікавлені у новому способі життя та пропонують інвестувати в основну тему у три етапи, вимагаючи думки французів за допомогою трьох хвиль опитувань.