Ополіскувач l; miett; яловичина дозволяє r; зменшити як жир, так і співвідношення; ц Бюлетень Російської Федерації
Монреаль, Квебек, червень 2001 р. - Термін “розсипаний” використовується для опису яловичого фаршу, який зазвичай обсмажується на сковороді перед додаванням до деяких рецептів, таких як чилі, соус із спагетті, лазанья або тако. Більшість рецептів рекомендують зливати жир, але ви можете ще більше зменшити жирність яловичого фаршу, зробивши ще один простий крок: промивши крихту на друшляку під гарячою водою.
Якщо ви готуєте з нежирним або нежирним яловичим фаршем, полоскати не потрібно; вміст жиру в кришені вже зменшено до 14 відсотків. З іншого боку, якщо ваш бюджет обмежений, промивання яловичого фаршу зменшить жир до аналогічного рівня (15 відсотків), заощадивши ваші гроші.
Нежирна або екстракисла яловичина зазвичай продається за вищими цінами. Отже, незважаючи на менші втрати при приготуванні, еквівалентна порція 100 грамів нежирної яловичини буде коштувати близько 71 цента в порівнянні з 58 центами для звичайної кришеної та полосканої (1).
За словами Пат Скарлетт, директора програми харчування Інформаційного центру з яловичини, під час придбання слід звернути увагу на використання яловичого фаршу. Якщо ви збираєтеся використовувати його в таких рецептах, як капустяні сигари або рулет, де яловичий фарш не попередньо приготовлений, тому немає злитого жиру, перейдіть за нежирною яловичиною. Середній рекомендований для гамбургерів або котлет, оскільки жир стікає під час варіння. Найекономнішим вибором соусів для спагетті або тако є, безсумнівно, звичайний яловичий фарш, який при зціджуванні та промиванні після підрум’янення стає м’ясистим.
(1) Розраховано з використанням середніх національних цін на 2000 рік: 3,59 дол./Кг на звичайну яловичину та 4,72 дол./Кг на нежирну яловичину. При приготуванні з 1 кг нежирної їжі утворюється 665 г розкришеної крихти, тоді як 1 кг звичайної - лише 623 г. Вміст жиру в двох продуктах подібний: 14% у нежирній яловичині та 15% у звичайній яловичині.
Зовнішні сайти, цитовані в цій статті: