Оптимальне харчування у віці малюків як основа здорового травлення - загальна інформація
Дієтолог у Клагенфурті
Електронна адреса: [email protected]
Дієта протягом перших кількох років життя має великий вплив на здоров'я дитини. Останній важливий крок до переходу на сімейне харчування відбувається в дитячому віці. Після того, як «вивчені» смакові уподобання міцно закріплюються, і згодом - за бажанням чи потребою за станом здоров’я - змінювати лише з великими труднощами.
Дієта модулює метаболізм і активність гормонів і таким чином має тривалий вплив на біохімічні процеси, які діють як піонери або профілактики для пізніх захворювань.
Для харчування дітей можна сформулювати три ключові повідомлення (табл. 1). Ці рекомендації, пов’язані з поживними речовинами, були переведені харчовими товариствами в рекомендації щодо продуктів харчування, беручи до уваги традиційні та культурно визначені харчові звички.
Діти потребують регулярного, фіксованого харчування, щоб залишатися продуктивними та в тонусі. Відповідно до традиційних харчових звичок, між ними є три основних прийоми їжі та дві менші закуски. Підвищення здорового харчування означає пропонування дитині здорових та різноманітних страв під час спільного харчування. Що і скільки з нього він з’їсть, залежить від дитини.
Значення рослинної їжі
Харчові продукти на рослинній основі, особливо фрукти, овочі, крупи, горіхи та бобові, важливі не тільки завдяки високій щільності поживних речовин (мг/ккал) та низькій щільності енергії (ккал/г), а також вмісту вторинних рослинних речовин, що сприяють здоров’ю. До цього додається різноманітність ароматів, які можуть полегшити дітям прийняття нових продуктів і, відповідно, рекомендованих змішаних продуктів. Діти вчаться любити їжу за звичками в приємних умовах (ефект «простого впливу»). Основне повідомлення “велика кількість рослинної їжі” також враховує аспекти первинної профілактики таких широко поширених захворювань, як ожиріння, серцево-судинні захворювання, діабет та остеопороз. На додаток до оздоровчого ефекту, рослинні продукти є стійкими, екологічно чистими та економними.
Дієти з високим вмістом клітковини сприяють здоров’ю кишечника
Регулярне вживання цільнозернових злаків із хліба та злакових продуктів, макаронних виробів та картоплі забезпечує організм переважно нерозчинною клітковиною. Вони можуть поглинати воду в своїх порожнинах і набрякати (1 г целюлози пов'язує 3 г води), але не ферментуються кишковими бактеріями. На додаток до вже згаданих продуктів, вони також містяться в бобових та горіхах і скорочують час транспортування більше, ніж фрукти/овочі з високим вмістом клітковини.
Фрукти та овочі в основному є носіями розчинних, бактеріально розкладаних полісахаридів (геміцелюлоза, пектин), до складу яких також входять гуар, інулін та слиз.
Водорозчинні волокна втрачають свою структуру у воді і призводять до утворення гелю (1 г пектину пов'язує 60 г води!), Що уповільнює спорожнення шлунка, що призводить до більш тривалого насичення та повільного і більш рівномірного підвищення рівня цукру в крові.
Зміцнена імунна система завдяки харчовим волокнам
В результаті ферментації різних важко засвоюваних вуглеводів у товстій кишці з’являються коротколанцюгові жирні кислоти, які беруть участь у багатьох процесах, що забезпечують здорове середовище в кишечнику. Всі ферментовані речовини збільшують бактеріальну масу в стільці, сприяють реабсорбції натрію та води та мають важливе значення для контролю об’єму стільця. Крім того, вони також пов'язані з поліпшеною імунною функцією у сенсі зменшення асоційованих із запаленням біомаркерів.
Особливість пребіотиків
Мікробіота в нашому кишечнику
Окрім генетичних факторів, перші години та дні життя є визначальними, для розвитку мікробіоти в організмі. Грудне молоко є не тільки імунологічно ефективним, але й як постачальник людських олігосахаридів призводить до утворення біфідогенної групи мікробів, яка поряд з лактобактеріями є важливою для здоров'я кишечника. На додаток до харчування, стану здоров'я, вживання ліків (антибіотиків!) І впливу навколишнього середовища також відіграють роль, у грудному віці також материнська кишкова флора. До 3 років мікробіом кишечника дитини визначається по суті на основі того, яку їжу вони часто їдять.
Рекомендації щодо збалансованого харчування дитини
Відповідне харчування може позитивно впливати на здоров’я кишечника та підтримувати різноманітні мікроби, що зміцнюють здоров’я (табл. 2). Крім того, слід забезпечити різноманітний асортимент регіональних, сезонних фруктів та овочів з різноманітними вторинними рослинними інгредієнтами, бобовими та горіхами, як це відповідає середземноморській дієті: 2 порції фруктів (бажано сирих) та 3 порції овочів, одна порція цілих фруктів/Овочі повинні поміщатися в руці дитини. Цільнозернові продукти (50%) слід віддавати перевагу зерновим продуктам, а споживання продуктів з білого борошна та цукру слід зменшити. При виборі жиру перевагу слід віддавати простим (оливкова олія та ріпакова олія) та поліненасиченим жирам перед насиченими жирами з м’яса, молока та молочних продуктів, а також кокосовим жиром. Також бажано забезпечити помірне споживання м’яса (мало червоного м’яса) - не більше двох-максимум трьох м’ясних страв розміром з долоню дитини на тиждень.
Ці рекомендації були зроблені у відповідь на дослідження споживання як бажані вдосконалення і можуть бути впроваджені на практиці шляхом більш свідомого вибору їжі - особливо у випадку з основними продуктами харчування.