Оптимізуйте використання своїх харчових порад та рецептів - Здорове харчування
У середньому кожна французька людина кидає 32 кілограми їжі на рік, або еквівалент 56 прийомів їжі (за даними Французького агентства з питань навколишнього середовища та енергетики). Окрім екологічних наслідків, ці відходи, очевидно, представляють багато грошей, які можна заощадити. Давайте разом розглянемо кілька порад та рецептів для оптимізації продуктів, які ви купуєте.
2) Органічний, щоб не скидати шкурки або їхні вітаміни
Зовнішня частина фруктів та овочів - це та, яка безпосередньо контактує з пестицидами, інсектицидами та іншими продуктами, які ми не хочемо бачити на своїх тарілках. Не дивно, що ми так це очищаємо. Але з органікою не потрібно лущити і тому відкиньте цю цілком їстівну частину (тим більше, що більшість вітамінів знаходиться безпосередньо під шкірою). Тому віддайте перевагу органічним фруктам та овочам зберегти шкіру та вітаміни (морква, яблука, кабачки, персики, картопля, ...).
3) Те, що, на наш погляд, є неїстівним
Автоматично ми часто викидаємо частини їжі, які, на нашу думку, не можемо з’їсти. Але це не завжди так. A кабачок (гарбуз, масляний горіх тощо)? Не турбуйтеся видалити шкіру, після приготування з рештою вона стає такою ж ніжною, як і м’якоть !
З морквяна бадилля ? Їхнє місце не в кошику для сміття, а в супи, пюре з картоплі або навіть песто (щоб зробити морквяний песто, змішайте пучок бадилля, жменю горіхів (арахіс, волоські горіхи, кешью або ін.), оливкову олію, ароматичні трави (базилік, петрушка або цибуля, наприклад), сіль і трохи води).
Зелена частина цибулі-порею часто також неправильно виявляється у відходах. Продавці на ринках навіть пропонують вирізати їх для вас, або навіть супермаркети продають цибулю-порей у лотках, які вже позбавлені їх зелені. Але ця частина на смак абсолютно однакова. Ви можете використовувати його в поєднанні з білим, або в певному рецепті, як показано нижче.
Крем з цибулі-порею та кокосового горіха:
Змішайте зелень цибулі-порею (звареної у воді з щіпкою соди, щоб зберегти гарний зелений колір), дві відварені картоплі, трохи цибулі та часнику, засмаженого на сковороді, 5 столових ложок кокосового молока та солі.
Хоча зелень цибулі-порею часто потрапляє у сміття, в цей рецепт це абсолютно потрапляє. !
Інша справа, яку більше ніколи не викидати: якусь інгредієнти з роллю консерванту такі ж хороші, як і сам інгредієнт, що зберігається! Я говорю про олія для консервування сушених помідорів (олія приймає смак помідорів і додає вишуканого аромату в салати або навіть для смаження чого-небудь на сковороді), оливкова вода (Щоб додати, коли готуєте сковороду з овочами, наприклад, це додасть їм легкий оливковий тон. Будьте обережні, щоб не посолити блюдо, оскільки оливкова вода вже там), вода, що зберігає моцарелу (додати, наприклад, у воду для приготування рису) тощо.
Таким чином, ці «консерванти» безкоштовно додають вашим стравам вишукані смакові якості.
Так само, обов’язково окрема естетика та їстівність (і навіть смак) фруктів чи овочів. Навіть морква зі злегка пошкодженою шкіркою залишається ідеально їстівною, смачною та повною вітамінів.
4) Зберігати добре, щоб не викидати
Щоб порізаний фрукт чи овоч не пересихав (лимон, авокадо, цибуля тощо), помістіть вирізане обличчя плоским в чашці так, що повітря не висушує його і не окислює.
Подібним чином розгляньте можливість надання переваги герметичні коробки (як скляні банки, щоб уникнути пластику), щоб їжа зберігалася довше та краще.
5) Красиві залишки
Залишки, навіть у невеликих кількостях, все одно можуть бути корисними (навіть основа соусу страва на повільному вогні може служити заправкою для салату і надати йому винятковий смак).
крокети також є прекрасним способом переставити залишки їжі (див. мій рецепт супершвидких крокетів з нуту тут). Залишки картопляного пюре та рису в соусі? Змішайте обидва, додайте трохи борошна, якщо консистенція недостатньо густа. Зробіть у руках невеликі сплющені кульки і обсмажте їх на сковороді.
змішані салати також ідеально підходять для поєднання багатьох невеликих залишків (кубики холодної картоплі, сирі овочі, макарони, рис, оливки тощо).
Залишок хліб зараз занадто твердий ? Пропустіть його під струменем води і поставте на кілька хвилин у духовку, воно вийде таким хрустким і м’яким, як при першому запуску.
Таким чином, чим більше ми збираємо залишків, тим менше нам потрібно готувати і оплачувати наступні страви.
6) Сире, щоб оптимізувати користь вашої їжі
Готуючи їжу в вище 48 ° C, ми беремо багато його вітаміни. Тоді віддавайте перевагу сирому коли ви можете/хочете: сирі овочі, смузі, фруктові салати, крем-супи з сирих помідорів, але також ароматичні трави, які потрібно додавати лише після варіння, тертий сирий кабачок, а не варений, сирий часник та цибулю, щоб додати при змішуванні оксамиту тощо.
Таким чином, оптимізація кількості та якості їжі, яку ми купуємо, дозволяє зменшити продовольчий бюджет і все наслідки виробництва харчових продуктів на навколишнє середовище. Уявіть, що вам ні платити, ні виробляти 56 страв на рік, досить круто, ні ?
Також поділіться з нами своїми іншими порадами щодо боротьби з відходами у коментарях нижче !