Органічна їжа також може бути шкідливою для клімату - WELT
Худоба, яка пасеться на органічній фермі, живе довше. В результаті вони також виділяють більше метану - що ще більше погіршує поганий кліматичний баланс яловичини
Джерело: картинний союз
Якщо їжа виробляється органічно, це корисно для навколишнього середовища та добробуту тварин. Але що стосується клімату, то все ускладнюється. У деяких випадках органічні речовини можуть бути навіть більш шкідливими. Фахівці дають поради щодо покупок.
Ті, хто купує органічне, зазвичай мають вагомі причини для цього. Споживачів турбує добробут тварин, менша кількість забруднюючих речовин та добавок у їх їжі. Навколишнє середовище також відіграє важливу роль для споживачів. Багато людей вважають, що органічне також корисно для клімату. Але все далеко не так просто, підкреслює Ганс Мартен Паульсен. "Я не є частиною загальної оцінки" органічне краще ", - говорить учений з Інституту органічного землеробства Тюнена у Вестерау.
Він вбачає очевидні переваги для навколишнього середовища, серед іншого щодо біорізноманіття та захисту вод. Однак з точки зору кліматичних технологій він вважає потенціал екологічного та звичайного сільського господарства порівнянним. Паульсен бере участь у довгостроковому дослідницькому проекті, який порівнює звичайні та органічні ферми в Німеччині - також з урахуванням екологічності.
Органічне землеробство має систематичні переваги
Дослідники виявили систематичні переваги органічного землеробства стосовно клімату. Таким чином, більше вуглецю зазвичай зберігається в екологічно керованих ґрунтах. Крім того, органічні ферми не використовують мінеральні добрива та пестициди, виробництво яких є дуже енергоємним. За словами Паульсена, відсутність використання азотних добрив означає, що менше викидається азоту (N2O), що шкодить клімату.
Через здоровий
Загалом, викиди парникових газів на гектар в органічному землеробстві приблизно на 50 відсотків нижчі, ніж у звичайному сільському господарстві, говорить Курт-Юрген Хюльсберген з кафедри органічного землеробства та рослинницьких технологій Мюнхенського технічного університету, який брав участь у тому ж проекті, що і Полсен.
У той же час, однак, органічні ферми також досягають меншої врожайності на площу. За оцінками Хюльсбергена, фермери, які вирощують органічні продукти, отримують у середньому лише близько 75 відсотків урожаю від звичайних ферм. З пшеницею - лише 60 відсотків.
Це ускладнюється з яловичиною
Бізнес з органічних продуктів харчування в Німеччині швидко розвивається. Вперше в 2017 році галузь перевищила понад 10 мільярдів євро. Але що таке вуглецевий слід конкретного продукту в супермаркеті? На кілограм зерна або молока середні викиди парникових газів на органічних та звичайних фермах приблизно однакові, говорить Паульсен з Інституту Тюнена.
Однак ситуація більш ясна щодо яловичини, як пояснює Маттіас Мейєр з Науково-дослідного інституту органічного сільського господарства (FiBL) у Швейцарії. Органічна худоба, яка пасеться на пасовищі та їсть траву, розвивається порівняно повільно, поки їх не вдається забити. Вашим двоюрідним братам із звичайного тваринництва, які живуть у коморі та відгодовують концентрованими кормами, потрібно лише вдвічі менше. Хоча б тому, що вони живуть довше, органічна худоба віддає більше метану, який як парниковий газ сприяє зміні клімату.
Мейер також підкреслює, що велика рогата худоба не потребує додаткових кормів і що це звільняє орні землі для їжі. Крім того, слід враховувати, що через обмежені трав'яні площі було б набагато менше худоби у світі, якби всі тварини були на пасовищі, а не отримували концентрований корм. Суть в тому, що це призведе до зменшення викидів метану. Однак обов’язковою умовою буде те, що глобальне споживання яловичини різко падає.
Навіть тип трактора відіграє свою роль
Мейєр радить бути обережними у дослідженнях, які безпосередньо порівнюють органічні та звичайні продукти харчування щодо їх викидів. Залежно від дослідження та харчування результати були дуже різними. "Ви знайдете все", - каже він. Його колега Мартін Хофштеттер з "Грінпіс" додає: "Дуже складно порівнювати органічну та звичайну їжу з урахуванням клімату. На яких грунтах і з якими зусиллями щось вирощували, як зберігали та транспортували врожай? »Навіть тип трактора зіграв свою роль. "Твердження про те, що органічні продукти завжди кращі щодо клімату, є помилковим".
Звіт про захист клімату за 2016 рік, який був складений для Федерального міністерства сільського господарства, приходить до подібного висновку. У ній зазначається: «Лише з метою захисту клімату загальне фінансування органічного землеробства не є доцільним з огляду на наявні на сьогодні дані». Однак рецензенти також пишуть: «Органічне землеробство має багато позитивних екологічних впливів на біорізноманіття, збереження пасовищ, захист ґрунту та підземних вод та добробут тварин. . "