“Органічний” копчений лосось; “Label Rouge” як заражений! Харчова техніка
Весь копчений лосось забруднений, етикетки та "Біо" ще більше !
Сьомга є частиною нашого щоденного раціону аж до того, як бути найспоживаніша риба французів, перед тріскою. Копчене, це основна частина свят на кінець року. Щоб запропонувати найкраще. ми часто покладаємось на органічні продукти або Red Label. Але якщо смак
а якість зрізів, як правило, є, рівень забрудненості, маркований лосось приносить не найкращі результати.
Суперхищники, лосось належать до риб, найбільш забруднених органічними забруднювачами (ПХБ та діоксини) та важкими металами. Небажані молекули, які зберігаються у водному середовищі та накопичуються по харчовому ланцюгу. Харчуючись меншими забрудненими людьми, ніж вони самі, лосось концентрує ці речовини у своїх жирових тканинах та сприяє щоденному опроміненню споживачів. Однак невдалий парадокс - 23 копчених лосося, які проаналізували техніки "Que Choisir", чотири з яких накопичують найвищий рівень у діоксини, ПХБ, миш’як та ртуть є трьома органічно копченими лососями та посиланням Red Label. Слід визнати, що результати цих заходів залишаються значно нижчими меж, встановлених європейськими правилами, де вони існують. Але вони систематично вищі за результати, отримані за іншими посиланнями. Таким чином, у зразку Bio Village з Леклерка ми знаходимо вдвічі більше ртуті та майже в чотири рази більше миш’яку, ніж у немаркуваних зразках, а рівні ПХБ та діоксинів у дев’ять разів вищі, ніж у лосося покоління гурманів (Aldi).
Залучена їжа
Чому ці марковані риби, за умови дотримання специфікацій, що обмежують хімікати, найбільш забруднені? ? Найімовірніше пояснення полягає в їх харчуванні. Коли, в основному з економічних причин, дієта риби
традиційне розведення посідає почесне місце рослинам (злаки, соя, ріпакова олія), а органічний лосось і марка Rouge Rouge багаті морськими ресурсами (50% проти 15-30% у звичайних). Дієта, наближена до природного раціону цих хижаків, і яка уповільнює вживання антибіотиків. “Лосось та форель особливо годують борошном та оліями з рибного фаршу. Види, що не вживаються людиною, такі як певні типи сардин, анчоусів або путасу "
вказує Орельєн Токвіль з Ітаві ((Технічний інститут аквакультури). З іншого боку медалі, ця синя риба, дуже жирна, накопичує забруднювачі навколишнього середовища, які ще більше концентруються в борошні та оліях.
Настільки, що мічений лосось більш забруднений, ніж якийсь дикий лосось! Але органічно чи ні, весь лосось піддається забрудненню.
Навіть якщо органолептична якість (вигляд скибочок, смак тощо) залишається кращою для цих маркувань, оскільки всі продукти забруднені, їх слід вживати в помірних кількостях.
Канадський ГМО лосось !
Угода про вільну торгівлю, яка зв’язує Францію з Канадою (Ceta) з 30 жовтня, повідомляє про прибуття на наші полиці лосося від американської компанії AquaBouty Technologies ?
Перша тварина, вироблена за допомогою генної інженерії, призначеної для споживання людиною, продається в Канаді з травня 2017 року. Його генетична рекомбінація дозволяє досягти своїх розмірів для дорослих за 18 місяців замість звичайних 30.
На сьогоднішній день французька держава заявляє, що не хоче санкціонувати його, поки не буде створено спільний орган у Канаді та Європі щодо стану біотехнологій. Але, в Канаді. маркування
генно-інженерних продуктів харчування не є обов’язковим. Чи зможуть органи влади здійснювати достатній контроль? Останні скандали зі здоров'ям, пов'язані з шахрайським імпортом, особливо з яйцями, викликають сумніви.
Шрот комах: майбутнє лосося ?
Ресурсів океану вже недостатньо для задоволення попиту на певні види, такі як лосось.
Однак аквакультура не вирішує проблем із надмірним виловом риби. вигодовування вирощеної риби, що мобілізує третину світового обсягу риболовлі.
Однак вирішення проблеми з’являється: розведення комах, дозволене Європою для годування риби з 1 липня 2017 р. У цій галузі французькі ініціативи рясніють.
Серед них lnnovafeed, заснована в 2015 році, яка розробила порошок на основі личинок, призначений для введення від 10 до 50% у складі рибного борошна. "Ми покладаємось на принцип біомімікриї, оскільки форель та лосось комахами, що природно поїдають у водних шляхах", - пояснює Гійом Гра, один із засновників стартапів, який високо оцінює екологічний аспект проекту. «Наших комах годують шляхом утилізації сільськогосподарських біовідходів, таких як буряковий жом, на цукрових заводах. "
Крім того, оскільки личинки комах мають короткий термін життя, навряд чи вони закріплять забруднення, що ще слід підтвердити дослідженнями в басейні. Молода компанія підписала принципову угоду з Auchan, яка планує продати, з першого півріччя
2018 рік вирощувана риба, яку годують борошном для комах.
Як вибрати свого лосося ?
Бібліографія:
Que Choose N ° 564 - грудень 2017 року