Оригінальний швейцарський хліб

також можете
Інгредієнти:
400 г. Рухмель
100 г. Цільно-пшеничне борошно
1/2 кубика (приблизно 20 г) Свіжі дріжджі
2,5 дл теплий молоко
100 г. Натуральний йогурт
1 наварена ч. Л сіль

Підготовка:

Покладіть в миску цільнозернове та цільнозернове борошно, а посередині зробіть колодязь.

Розчиніть дріжджі в 1/2 дл молока, висипте в корито для борошна і запиліть невеликою кількістю борошна.

Змішайте залишкове молоко, йогурт і сіль і додайте.

Вимішуйте все 10 хвилин (дивіться на годинник!), Щоб сформувати еластичне тісто.

Накрийте миску тканиною і дайте тісту піднятися вдвічі більше в теплому місці. Оскільки це «важке» тісто, це може зайняти до 3 годин.

Знову коротко вимісіть тісто, а потім сформуйте його в гладку кулю. Покладіть на злегка присипаний борошном лоток, розріжте глибоко хрест-навхрест гострим ножем і протріть трохи води. Накрийте кришкою і дайте піднятися ще 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 220 ° C. Це важливо для того, щоб зовнішні пори відразу ж закривалися при вставці хліба. Піч попередньо розігріта до 230-250 ° C для отримання особливо гарної скоринки. Крім того, на підлогу духовки можна покласти цеглу або теракотову цеглу і спекти на ній хліб. Помістивши в духовку, зменште вогонь до 180 - 190 ° C, щоб хліб не пригорів. Вологе повітря в духовці також важливо для хорошої скоринки. Нові духові шафи з інтервальною функцією - циркуляція повітря та пари ефективні одночасно - роблять тут особливо хорошу роботу та дають професійні результати випічки. Але ви також можете поживитись згаданими вище хлібопекарськими цеглами або цеглою, на які на початку випікання ви обливаєте окропом. Крім того, поставте чашку гарячої води на підлогу духовки. На початку процесу випікання ви також можете два-три рази розпорошити зволожувач для прання в духовку і негайно закрити її. Обприскуйте хліб ще приблизно вдвічі, поки він випікається.

Випікайте хліб у духовці, розігрітій до 220 ° C з другої знизу, близько 40 хвилин. На половині часу випікання зменшіть температуру до 200 ° C. Щоб побачити, чи хліб випечений, торкніться дна короваю: він повинен звучати порожнім.

Калорії:

На хліб: 21 г білка, 6 г жиру, 122 г вуглеводів; 642 ккал або 2689 кДжоулів

Джерело:

Рейтинг:

Мені не так щастить із випіканням хліба самому. Тож я був задоволений, коли 18 січня 2009 року мені вдався цей хліб. Але якщо я візьму до уваги зусилля і зв’яжу їх із сенсаційним хлібом, який я отримую тут, у супермаркеті, це навряд чи додасться до моїх стандартних занять на кухні. RE