Ось чому вам тепер слід частіше ложками супу ЗДОРОВ’Я ЖІНОК
Для супу каспар Ось чому вам тепер слід частіше ложки супу
"Суп корисний і містить все, що корисно для тіла та душі: рідини, вітаміни, мінерали, вуглеводи та клітковину", - говорить Соня Рікер, власниця супного магазину "SuSa" у Мюнхені та автор "M ehr Suppenglück" (Kunstmann Verlag, близько 20 євро). Як правило, до інгредієнтів стосується наступного: Використовуйте свіжі сезонні продукти, які довго не зберігались і, в кращому випадку, навіть надходили безпосередньо з регіону. Що саме опиниться у вашому горщику, тоді вирішують виключно смак та готовність експериментувати.
Знайте, що всередині: варити супи не повинно бути наукою про ракети!
В осінні місяці на столі є густіші, крохмалисті супи: класика, така як супи з гарбуза та картоплі, а також супи з нуту та сочевиці зараз дуже популярні. "Найголовніше в супі - це основа", - говорить Рікер. Бо в бульйоні присутні аромати та есенції супу. Без наповнювача (або з правильним) він майже не містить калорій і тому є справжнім продуктом для схуднення.
Ще один неперевершений аргумент: якщо ви готуєте свій суп самостійно, ви можете бути абсолютно впевнені, що в ньому немає гідрованих жирів, цукру, смакових добавок або глутамату. Однак вам доведеться витратити трохи часу на підготовку. Але у вас буде трохи довше, адже бульйон можна готувати у великих кількостях. Просто залийте зайве кипіння в чисті банки гвинтовими ковпачками, так бульйон протримається в холодильнику близько 1 тижня, в морозильному пакеті в морозильній камері навіть 6-8 тижнів.
Чи готові ви розмахувати ложкою для супу?
Плюс: два найкращих рецепти основи багатьох смачних супів: овочевий та курячий бульйон.
Основні рецепти:
а) овочевий відвар
На 4 л потрібно: 3 л води, 4 моркви, 1 пучок селери, 2 коріння петрушки або пастернаку, 2 цибулі-порей, 2 бульби кропу, 1 пучок петрушки, 2 гілочки розмарину, 1 чайна ложка перцю, 2 стебла лимонної трави, оливкова олія для тушкування, 1,5 ч. Ложки морської солі.
Ось як це робиться: Очистіть овочі і наріжте їх великими шматочками. Розігрійте оливкову олію і пасеруйте в ньому овочі. Вичавіть лимонник за допомогою ступки або ножа і додайте разом зі спеціями. Залити все водою і кип’ятити 1 годину.
б) курячий бульйон
На 3 літри потрібно: 3,5 літра холодної води, 1,5 чайні ложки морської солі, 1 курка (приблизно від 1 до 1,5 кг), 4 моркви, ½ корінь селери із зеленню, 3 цибулини, ½ пучок петрушки, 2 лаврових листа, ½ Чайна ложка меленого чорного перцю, ½ чайної ложки зерен запашного перцю, 2 см свіжого кореня імбиру, 1 столова ложка свіжого лимонного соку.
Ось як це робиться: Покладіть курку в холодну, підсолену воду і доведіть все до кипіння. Цілі овочі, лише приблизно чверть селери. Очистіть імбир і покладіть його скибочками, додайте залишилися спеції і дайте всьому варитися близько 2 годин. Вийміть курку, видаліть кісточку (видаліть шкіру і кістки). Перелийте бульйон через дрібне сито в іншу каструлю, м’ясо та овочі наріжте невеликими шматочками, використовуйте як суп. Порада: Ви також можете використовувати суп-курку. Це жирніше, але на смак м’ясніше.