Ось так смажена свинина виходить справді хрусткою

Хрустка свинина смажена © ISSGesund.at

Порада для приготування: хрустка смажена свинина

A хрустка смажена свинина є одним із особливих делікатесів домашньої кухні поряд із шніцелем. З наступними порадами ви гарантовано отримаєте хрустку смажену свинину. Якщо ви все зробите правильно, скоринка дрібна, хрустка і хрустка, але не пересохла і така тверда, що ви навряд чи зможете її вкусити. Ось кілька порад щодо приготування смачної смаженої свинини.

Порада 1: м’ясо з шкіркою

Ніжне м’ясо з шкіркою потрібно для хрусткої, хрусткої смаженої свинини. Найкраще купувати великий шматок м’яса, але він без кісток. Бо тоді смажене різати набагато легше. У будь-якому випадку важливо, щоб шкірка (жировий шар із шкірою) все ще залишалася на смаженні.

Порада 2: зріжте шкірку (складання)

Шкірку потрібно надрізати. Найкращий спосіб зробити це - використовувати шаховий малюнок, тобто поперечні та довгі прорізи шкіри. Порізи повинні врізати лише шкіру, а не м’якоть. Якщо ви не хочете цього робити самостійно, ви також можете попросити свого м’ясника спробувати шкіру.

Порада 3: посоліть м’ясо

Щоб смажена страва мала відмінні смакові якості, слід добре натерти шматок м’яса сіллю. М'ясо також можна заправити перцем, часником і кмином. Щоб спеції просочилися, покладіть шматок м’яса в герметичний пакет і дайте спеціям просочитися в холодильнику на ніч.

Порада 4: ошпарена шкірка

Ошпарити шкірку смаженої свинини © ISSGesund.at

На сьогоднішній день найважливішою порадою є те, що шкірку потрібно ошпарити. Це працює наступним чином:

Спочатку розігрійте духовку приблизно до 150-175 °.
Налийте окропу висотою близько пальця у форму для запікання.
Тепер шматок м'яса з Знизьте Помістіть у форму для запікання, шкірка знаходиться у воді!
Тепер можливо додайте цибулю або інші овочеві частини і засуньте їх у духовку.
Тепер засмажка залишається біля духовки в духовці близько 30 хвилин .
Потім зажарку перевертають так, щоб шкірка була звернена вгору.

Порада 5: вибирайте правильну температуру обсмажування

Обсмажте шкірку до хрусткої скоринки © ISSGesund.at

Після перевернення смаженого протягом наступних 30 хвилин температуру не підвищують (трохи довше залежно від розміру м’яса). Якщо смажити м’ясо занадто гарячим, м’ясо стане сухим. Загалом, смажити краще при низькій температурі, але трохи довше.

Порада 6: Обсмажте шкірку до хрусткої скоринки

Останній крок полягає в тому, що шкірка тепер смажиться до хрусткої скоринки. Для цього відкрийте піч і залиште її відкритою на півхвилини, щоб пара або пара, що прожарюється, могли вийти. Крім того, ви виймаєте смажене і кладете його в нову посуд без соку. Сік відкладають. Потім знову поставте смажене в духовку і підсмажте скоринку на сильному вогні (в ідеалі, підігрійте або нагрійте на гарячому повітрі). Це займає близько 10 хвилин. Потрібно бути обережним, щоб шкірка не пригоріла.

Порада 7: дайте м’ясу відпочити

Вийнявши шматок м’яса з трубочки, не слід відразу його різати. Набагато краще дати жареному відпочити кілька хвилин. Потім наріжте і подавайте до столу!

Порада 8: Ніколи не поливайте смажене!

Помилка, яку роблять багато людей: найвищим замовленням для хрусткої смаженої свинини є те, що ви її їсте НІКОЛИ може перелити. Тому що це означає, що кожна хрустка негайно знову стає м’якою.

Хлібний вареник найкраще поєднується зі смаженою свининою. Ми покажемо вам, як найкраще його приготувати тут.