Ось такими насправді є здорові фалафелі - чим краще виглядає фаст-фуд

Якщо ви шукаєте щось швидке та корисне проти голоду, ви знайдете це у кулінарних традиціях Близького Сходу: фалафелі. Смажені кульки, виготовлені з пюре з квасолі або нуту, трав та спецій, ймовірно, спочатку були винайдені християнами-коптами як безм'ясне пісне блюдо. Стійка ідея, оскільки фалафель багатий білками і клітковиною - і сьогодні вони популярні не лише у вегетаріанській кухні. Нут, з якого складається смачна закуска, містить багато білка і майже не містить жиру. Тому фалафель є чудовою альтернативою картоплі фрі, піци або гамбургерів.

Калорії і Харчові цінності

Фалафель	100 г.
Калорії	333
жиру	18 г.
білка	13 г.
вуглеводи	32 г.
кальцію	54 г.
залізо	3,4 мг
натрію	294 мг
калію	585
холестерин	0 мг

Випічка замість смаження у фритюрі

І ось як готується здоровий фалафель: нут замочують на ніч і дрібно нарізають після того, як він стече. Додають дрібно нарізану цибулю, часник, петрушку та коріандр. Масу приправляють сіллю, кмином і паприкою. З додаванням трохи розпушувача з цієї маси формуються маленькі кульки, які сушать, а потім смажать.

Якщо після смаження фалафель виявиться занадто жирним, ви можете запекти кульки в духовці. Це означає, що до легких кульок не додається додаткових калорій.

Для західних смаків: фалафель з хумусом

Традиційно кулі з фалафелю подають у коржі з різноманітними салатами та соусами. В оригінальному варіанті це включає вершковий кунжутний соус, тахіні та хумус з нутовим маслом.

Однак фалафель також можна насолоджуватися по-різному, наприклад, як акомпанемент до свіжого салату або навіть як частина салату. Тут ви можете скотити фалафель меншим з самого початку, щоб вони стали укусами розміру укусу. Фалафель також дуже освіжає на смак натурального йогурту або фруктових чатні.

Однак, коли ви насолоджуєтесь своїм фалафелем, одне можна сказати точно: якщо закрити очі, кусаючи його, піднебіння відчуватиметься як 1001 ніч.

---