Osbane Kabyle tikourbabine Берберські манні пельмені Le Blog kitchen de Samar
осбан кабіле тикурбабін
осбан кабіле тикурбабін
осбан кабіле тикурбабін
Я пропоную вам алжирський рецепт від маленької Кабілі, який дуже часто готувала для нас моя бабуся, і що всі кузени не пропустили цю страву для світу. Ця страва називається тікурбабін або асбане кабіле, яке готується з круглих або овальних манних пельменів із ароматом м’яти та коріандру, приготованих у червоному соусі.
Моя подруга Фазія, псевдонім Фазу, ділиться з нами цим, вибачте за фотографії, тому що вони були зроблені вночі.
Фація пояснює нам:
Асбане Кабіле або тікурбабін - це страва, яку готують у Кабілії, коли ми приймаємо гостей. Люди називають це стравою багатія, оскільки вона включає курку, овочі, зелень та манну крупу. Його також готують для Ель-Ачури з кедідом (гедід, солоне і сушене на сонці м’ясо) або куркою. Моя бабуся (Аллах йерхамха) приготувала його дуже добре, і з часом вона змогла знайти точні заходи, щоб мати ніжні та тане пельмені.
Ця страва з маленької Кабілії складається з манних кульок, присмачених м’ятою та петрушкою.
Наріжте овочі невеликими шматочками.
У горщику подрумяните нарізану цибулю та спеції. Додайте шматочки курки або м’яса. Тушкуйте близько 10 хвилин.
Додайте води і занурте нут та білу квасолю.
Влийте воду (близько 2 л) і доведіть до кипіння на середньому вогні, накривши кришкою.
Тим часом готуються манні кульки:
Змішайте перець, цибулю, м’яту, коріандр і помідор.
Змішайте манну крупу та олію (суміш оливкової олії та соняшникової), сіль, перець, червоний перець, суху м’яту.
Влийте фарш з овочів і перемішайте (не замішуючи), додаючи в нього води, поки не зможете зробити кульки, які злипаються.
Помістіть котлети акуратно в каструлю з жменею сочевиці та рештою овочів (кабачки, ріпа).
Варити близько 35-40 хвилин.
Додати столову ложку томатного соусу і м’яти.