оселедець

Напевно, всі ми знаємо оселедець: Багато рибних консервів, таких як роллмоп або смажена оселедець, готуються із смачної морської риби. Є також багато інших способів приготування цієї смачної риби.

Оселедець - це Дичина риба, який належить до оселедцеподібних риб (Clupeiformes) - у родині понад 180 видів. З нами в якості їжі риба - це понад усе Атлантична оселедець відомі.

Вдень оселедці зазвичай тримаються близько до дна і, отже, в глибині. Вони випливають на поверхню лише вночі. Харчується оселедець переважно планктоном та дрібними морськими тваринами, напр. B. Личинки риб та світяться креветки.

Зовнішній вигляд

Оселедець має витягнуту форму тіла. Якби дивитись на нього в поперечному перерізі, вийшов би майже ідеальний овальний вигляд.
Оселедець має лусочки по всьому тілу, що робить його особливо гарним, оскільки луска має сріблястий блиск.
Живіт оселедця білий, тоді як спинка може бути різного кольору з жовтими, зеленими, синьо-чорними або синьо-зеленими відтінками. Можливий навіть незначний відтінок фіолетового.
У оселедця лише один спинний плавник. Також є анальний плавник, два черевні плавці (на рівні спинного плавця) і абсолютно симетричний хвостовий плавник.
Рот оселедця досить витягнутий, при цьому нижня щелепа виступає дуже сильно.
Оселедець може виростати до 35 см і важити 400 г, причому менші екземпляри зустрічаються частіше.

походження

Оселедець здебільшого мешкає в великі глибини. Особливо комфортно він почувається на глибині до 200 м. Тому відкладення оселедців особливо поширені у відкритому морі.

В Роїння його можна знайти в Атлантичному океані в Північному і Балтійському морях, на північному узбережжі Азії і аж до північного полярного моря.

Інформація: Свіжі оселедці слід обробляти якомога швидше, оскільки вони тримаються лише 1-2 дні в холодильнику.

смак

М’ясо оселедця не тільки має дуже смачний смак, але і містить цілий спектр корисних інгредієнтів - включаючи ці Омега-3 жирні кислоти.

Інформація: Оселедець є одним з найкращих постачальників омега-3 жирних кислот, але він також містить багато вітамінів А, В і В12, а також має високий вміст білка.

Використовуйте на кухні

Оселедці можна приготувати різними способами. Багато хто вже знає оселедець у вигляді смажена оселедець, Оселедець Бісмарка або роллмопи консервовані.
Оселедець, який ще не досяг статевої зрілості, часто змішують з різними інгредієнтами Оселедець Матьєс (Віргінська оселедець) оброблена - особливо популярна на півночі Німеччини.
З Кікер говорять, коли оселедець лише злегка солять, а потім коптять. Кіппери - ідеальне доповнення до салатів або смачної закуски.
Солоні оселедці зберігаються, вимочуючи їх у солі. Однак перед вживанням їх слід замочити у воді, інакше вони будуть занадто солоними на смак.
Оселедець також дуже підходить для свіжого приготування. Потім говориться про "зелена оселедець". Наприклад, оселедець можна варити або смажити на грилі. Однак перед цим потрібно звільнити рибу від сріблястих лусок і випотрошити її.

Порада: Якщо оселедець не готується цілим, перед приготуванням також бажано видалити кістки.

Готуємо смажену оселедець:

Для класичної смаженої оселедця приправте готову до кухні рибу всередині та зовні рибною спецією, а потім перетворіть на борошно.
Тепер смажте рибу з кожного боку по кілька хвилин на сковороді з гарячим маслом або олією до золотистої скоринки.
Смажена картопля та салат зі свіжих огірків дуже добре поєднуються з ним.
Щоб видалити центральну кістку, просто розгорніть рибу, візьміть кістку в головний кінець пальцем, а потім витягніть її до хвостового плавника.

Подальші рекомендації щодо рецептів:

Інформація: Рибу слід їсти сирою лише у тому випадку, якщо вона була попередньо заморожена, щоб усі бактерії та можливі глисти загинули.