Основи успішного повернення до школи!
Так, це правда ... Літні канікули вже тут, і ви повинні скористатися прекрасними літніми днями ... Але! Це також гарна можливість підготуватися до повернення до підготовки або випічки! Незалежно від того, навчаєтесь ви чи нещодавно потрапили до шеф-кухаря CAP, вам знадобиться багато обладнання для практичних занять. Від одягу до професійного обладнання - зараз час робити покупки! Дотримуйтесь посібника для безстресового повернення до школи 😉
Свіжий і доступний для повернення до школи зі стилем !
Повертається школа, і ви задаєтеся питанням, який матеріал вибрати для запуску CAP Boulanger? Ви вступаєте в останній курс Bac pro Cuisine і хочете оновити свій асортимент? Будь-який випадок - вдалий час побалувати себе гарним кухонним вбранням та новеньким професійним обладнанням. 🙂 Для нових учасників (вітаємо!). Якщо ви ще не отримали перелік вашої школи, ми дамо трохи уявлення що воно буде включати. Але також ті, хто продовжує навчання, знайдуть багато ідей щодо заміни свого обладнання. Скористайтеся цим маленьким посібником для покупок ще до школи !
ПРОФЕСІЙНЕ СУКНЯ
Спеціальний одяг потрібен всім студентам, які готуються до підготовки до громадського харчування. Вона розуміє:
- A кухонні штани: часто просять у формі лобового зуба
- A кухонна куртка: типово білий з короткими рукавами
- З кухонне взуття гнучкі професіонали
- A кулінарний фартух, з нагрудником або без нього відповідно до вимог установ.
- Шарлотка або шапка
ПРОФЕСІЙНЕ ОБЛАДНАННЯ
Все навчання вимагатиме від вас футляр для перенесення для вашого посуду, який слід легко мити. Справа повинна містити безліч інструментів, які можуть варіюватися в залежності від курсу навчання та від закладу до закладу.
Ми пропонуємо кілька повних кухонних футлярів, таких як Кухонний футляр Déglon Campus з 25 частин або Спеціальний 1-й випадок повторного вступу PRO що підійде для більшості курсів підготовки кухарів.
♦ Для кондитерської шапки ♦
Вам знадобиться кілька ножів, включаючи:
- A шеф-кухарський ніж(або токарний ніж) 25 см
- A колючий ніж, часто просять в 10 см
- A бісквітний ніж не менше 28 см
Для тренування потрібен інший посуд для різання:
- A пара кухонних ножиць не менше 18 см
- A очищувач
- A яблучний сердечник
Багато шпателів часто просять з самого початку створення кондитерських виробів CAP.
- Їх прямі шпателі з нержавіючої сталі від 15 до 30 см
- A кутовий шпатель не менше 25 см
- A трикутний шпатель з нержавіючої сталі (або трикутник з нержавіючої сталі) 10 см
- A шпатель з поліклопакету (або екзоглас) 30 см
- A високотемпературний шпатель не менше 30 см
Для ваших кондитерських робіт інший посуд необхідний для ваших сумішей ...
- Один до двох Мерізес Силікон від 25 до 35 см для вишкрібання та змішування
- Їх батоги з нержавіючої сталі розміром 25 і 30 см для переробки будь-якого виду препарату !
- A ріг збирати щоб не загубити крихту 😉
Кондитерське обладнання також включає:
- A кондитерська щітка більше 30 мм
- A скалка не менше 40 см
- Декілька звичайні насадки з нержавіючої сталі
- Декілька рифлені розетки з нержавіючої сталі
- З мішки для трубопроводів не менше 40 см
- A щипці для тіста
Шоколадна робота
Класичні столові прилади та кухонне обладнання
- A виделка столова
- A столова ложка
- Aкухонні ваги електронний 5 кг
- A кухонний термометр з цифровим зондом
Тож давайте почнемо ?
♦ Для пекарської кришки ♦
Невелике обладнання пекаря об’єднує більшість посуду, необхідного для підготовки до кондитерських виробів. Ось невеликий перелік основних необхідних елементів !
Для різання, a токарний ніж (або кухонний ніж) з нержавіючої сталі 25 см, один пильний ніж 28 см, а пара кухонних ножиць. Нарешті, a кругла кондитерська різак на додаток до кондитерського навчання.
Потім виберіть a шпатель 30 см, один батіг, a кухонна щітка і один скалка. Останні елементи включають a ріг збирати, a кухонний термометр цифровий і один електронна вага.
Якщо ви хочете тренуватися вдома, рекомендується обладнання більшого розміру. Особливо:
- A робот змішувач з гачком, віночком і простирадлом (або плоскою битвою)
- Декілька конфорки для духовки
- Полотна з полотняної пелюшки зробити вдома
- Їх форми для бутербродів для хліба
- Їх контейнери для їжі в пластику
- Багато куряча дупа або салатниці
♦ Для професійної кухні BAC ♦
Що стосується кондитерської ковпачки, для кухні BAC Pro потрібні кілька ножів, специфічних для її підготовки:
- A колючий ніж з 10 см наконечником
- A кухонний ніж 25 см з підставкою
- A підошва філе не менше 18 см
- A кровоточить ніж
- A стільниковий ніж лосося 28 см
- A пара 21 см ножиць з нержавіючої сталі
- A кісткова зачистка
- A очищувач
- A штикова виделка, називається прямою м'ясною виделкою або камертоном, 17 см
Багато інструментів потрібно, щоб навчити себе готувати:
- A 25-сантиметровий гнучкий шпатель з нержавіючої сталі
- A 30 см перфорований шпатель
- A Композитний шпатель 30 см
- A Каучук Maryse з дерев'яною ручкою
- A віночок з нержавіючої сталі 25 см
- A кондитерський ріжок
- A Щітка 30 мм з пластиковою ручкою
Очевидно, вам знадобиться кондитерські насадки рифлений і рівнинний.
Але також ці два інструменти для різання фруктів та овочів:
- A яблучна цвіль, або паризькою ложкою
- A Цестер сплітер
Класичне кухонне обладнання
- A кухонні ваги 10 кг електроніки
- A кухонні щипці з дубового листа з нержавіючої сталі
Добре, ви готові до початку навчального року! Тепер ви можете розпочати рік спокійно і здійснити свою мрію: стати господарем печей ...