ОСНОВНЕ та ЗЕЛЕНЕ меню Основна страва - Ароматизатори та харчування
Меню РОЗОВОГО та ЗЕЛЕНОГО: основна страва
Весна мене надихає. звідси і розробка двоколірного меню РОЗОВИЙ і ЗЕЛЕНИЙ, що складається з основної страви та десерту.
Почнемо зараз з основної страви
Дикий стейк лосося в м’ятно-фісташковій зеленій скоринці
(в духовці)
Капучино із зеленого гороху
Буряковий карпаччо, приготований з фісташковими самородками
1 шматок дикого лосося (125 г)
200 г гороху (консервований)
1/8 кубика овочевого бульйону + 5 мл води
1 маленька жменя несолоних фісташок
30 г звичайного білого сиру 0%
20 г несолодкого згущеного молока
½ ч. Ложки старомодної гірчиці
¼ варений буряк
За порядком досягнення
Біла хмара бурякового соку, приправлена старомодною гірчицею
Помістіть згущене молоко, сир, миску і батоги електричного міксера на 15 хвилин у морозильну камеру.
Візьміть ємність, влийте сир, несолодке згущене молоко, старомодну гірчицю, сіль, перець і трохи бурякового соку.
Зберіть цей «пінопластовий» пристрій за допомогою електричного змішувача.
Помістіть контейнер у морозильну камеру, поки будете готувати решту їжі.
Стейк з лосося в фісташковій м’ятній зеленій скоринці
Розігрійте духовку до 200 ° C.
Вимийте кілька листочків м’яти, добре відіжміть, натиснувши на руки.
Грубо подрібніть їх з фісташками (не перетворюючи їх на порошок), використовуючи подрібнювач.
Солимо і перчимо верхню частину лосося.
Розкладіть м’яту/подрібнену фісташкову суміш на верхній бік лосося, добре натисніть для оптимальної адгезії.
Поставте на кілька хвилин у холодильник.
Візьміть шматок паперу для випічки і покладіть його на деко. Покладіть зверху стейк з лосося, випікайте приблизно 12 хвилин (+ або - залежно від духовки).
Капучино із зеленого гороху
Подрібніть цибулю і підсушіть насухо в каструлі з антипригарним покриттям. Потім додайте воду + бульйонний кубик, дочекайтеся приходу фурункула, щоб додати горох.
Продовжуйте готувати 2 хвилини. Вимкніть вогонь, посоліть і поперчіть.
Змішайте препарат, додавши кілька промитих листя свіжої м’яти.
Карпаччо з вареного буряка
Наріжте буряк дуже тонкими скибочками (зробіть це з мандоліною, якщо у вас є, інакше підійде і гострий ніж).
Полийте лимонним соком, приправте сіллю і перцем і посипте подрібненими фісташками.
Заключна виїздка
1- Розкладіть стейк з лосося на тарілці, а потім карпаччо з буряка гармонійно.
2- Дістаньте з морозильної камери сир/згущене молоко/старомодний гірчичний прилад, приготуйте кенель, використовуючи 2 столові ложки, і покладіть на розігрітий горох капучино.
3- Подавайте негайно з скибочкою лимона !
Примітка: Виберіть білу презентаційну тарілку (а не чорну, як моя), вона краще виділить контрасти зеленого та рожевого кольорів (особливо бурякового).
Енергетична цінність для пластини: близько 500 Ккал
Харчова цінність:
1 порція білка (лосось)
Прийом омега-3 (лосось = жирна риба; фісташки = жирні фрукти)
Без додавання жиру через вживання фісташок та жирної риби
Хороше споживання клітковини (горох + буряк)