Основний рецепт хлібного тіста з рецептом дріжджів
Фото: Єва Грундеманн - Fotolia.com
інгредієнти
- 1/2 кубика дріжджів (свіжих; 20 г)
- 350 мл води (тепла)
- 500 г цільнозернового борошна (або цільного борошна з спельти)
- 1 ст. Ложка солі (вирівняна)
- 1 1/2 ст. Ложки спеції для хліба
Тематичні світи
Спонсорований
підготовка
- Розігрійте духовку до температури 220 ° C гарячого повітря або 250 ° C знизу/зверху.
- Покладіть всі інгредієнти в миску один за одним. Змішайте все виделкою. Не змішуйте хлібне тісто занадто рідким, інакше хліб буде жирним. Накрийте хлібне тісто в мисці герметичною фольгою і дайте йому піднятися в теплому місці (приблизно 30-60 хвилин), поки воно не збільшиться принаймні наполовину. Якщо додати йогурт, сир або пахта, час прогулянки збільшується на кілька годин.
- Коли тісто для хліба добре піднялося, дістаньте його з миски за допомогою тестової листівки і викладайте на сковороду з короваю або на деко.
- Змастіть водою, молоком або яєчним білком і випікайте близько 12 хвилин. Потім поверніть температуру випікання назад на 180 ° C гарячим повітрям або на 200 ° C нижній/верхній вогонь і випікайте хліб (приблизно 40-50 хвилин), доки він не почується порожнім, коли ви натиснете на нього.
- Покладіть хліб на решітку відразу після випікання. Якщо він залишиться на піддоні, скоринка стане м’якою.
Цільнозерновий хліб залишається липким. Цільнозерновий хліб соковитий лише на смак, якщо він залишається липким під час обробки. Хліб із білого борошна, навпаки, повинен утворювати грудку і відокремлюватися від миски.
Залежно від вашого смаку, ви можете додати лляне насіння, насіння соняшнику, мак, гарбузове насіння, кмин, насіння кунжуту, вівсяні пластівці, зелень, паростки, дрібно натерту моркву, гарбуз або кабачки тощо.