Основним продуктом харчування
Жири
Білі
Імуноглобуліни (посилання на Ig) складаються з білків і, отже, з різноманітно поєднаних амінокислот.
Тому на синтез імунних тіл може впливати спектр амінокислот і білків, що містяться в їжі. Поживна оцінка дієтичного білка базується на його біологічній цінності. Біологічну цінність можна збільшити, поєднуючи тваринні та рослинні білки. Метою є забезпечене кількісне та якісне надходження всіх незамінних амінокислот з мінімально можливим загальним обсягом білка (штам нирок, ризик алергії). Недостатнє надходження незамінних амінокислот призводить до зниження активності респіраторних ферментів клітини, а також до зміненого синтезу імунних тіл та пов’язаного із цим зниженого опору організму.
вуглеводи
Енергійний метаболізм вуглеводів при інтенсивних фізичних навантаженнях запобігає руйнуванню білкових структур (м’язів, імуноглобулінів). Отже, вуглеводи опосередковано захищають імуноглобуліни та імунний статус. Імунодепресивні стани можна запобігти, якщо достатньо забезпечити їх вуглеводами. Більшість вуглеводів, що потрапляють в організм, повинні бути покриті цільнозерновими продуктами, фруктами та овочами (клітковина - складні вуглеводи). Вуглеводи зберігаються в м’язах і печінці у вигляді глікогену (тваринного крохмалю). Ці магазини спорожняються завдяки дієті з низьким вмістом вуглеводів та інтенсивним фізичним навантаженням.
Організм реагує на виснаження глікогену глюконеогенезом розщепленням амінокислот з білкових структур (м’язи, імуноглобуліни тощо). Зокрема, глікогенні (глюкопластичні) амінокислоти з розгалуженим ланцюгом (BCAA) виводяться з м’язів. Синтезована глюкоза необхідна для підтримки рівня цукру в крові та функції певних органів (мозок, око, нирки). Цей процес підтримується виділенням гормонів стресу (кортизолу). У довгостроковій перспективі виснаження глікогену може призвести до зниження працездатності, посилення катаболізму м’язів та імуносупресії.
