Остропель з піднятою на висоті у дворі індичиною грудьми
Блог про кулінарію, їжу, рецепти
М’ясо індички, дещо у своєму роді, щоб оцінити його справжню цінність (дієтологи стверджують, що воно не вплине негативно на холестерин), потрібно залишити на мацерат, перш ніж готувати його у вигляді стейка на сковороді, смаженого на грилі або піч.
Традиційні рецепти з м’яса індички, на Великдень або на Різдво, для нас, румунів, - це рецепти з цілою індичкою, приготованою в духовці.
Коли м’ясо індички вариться, перед приготуванням м’ясо замочувати не обов’язково. Кип’ятячи разом з овочами для домашнього супу з локшиною, супу з пельменями та супу з помадою або в томатному соусі, для їжі м’ясо стає не ніжним і набуває особливого смаку.
Інгредієнти, необхідні в рецепті: половина індичої грудки, невелика цибулина, зелений часник і сушений часник, скільки в ньому міститься, зелень (петрушка, листя базиліка), болгарський перець, пончики, стручковий перець, помідори та томатний сік, крупна сіль, горошок перцю, сушений чебрець, лимон.
У рецепті ви можете використовувати заморожений болгарський перець і помідори, з тих, що кладуть у морозильну камеру з осені.
Турецьку грудку нарізають скибочками товщиною близько 1 см, збоку волокна, гострим ножем, щоб не рубати м’ясо (це має значення лише на вигляд, оскільки смак не відчувається 😛)
Скибочки м’яса підсмажуються на сильному вогні в соняшниковій олії.
Злегка мідне м’ясо, приправте крупною сіллю, сухим чебрецем та свіжомеленим горошком перцю.
Вийміть скибочки м’яса з каструлі в мисці і накрийте фольгою або кришкою, тримайте в теплі і залишайтеся соковитими.
Овочі (цибуля, перець, пончики, стручковий перець) подрібнюються і готуються в олії, в якій підсмажилося м’ясо індички.
Подрібніть сушений часник тонкими скибочками. Якщо ви додаєте зелений часник, подрібніть зелену частину на трохи товстіші скибочки.
Приправте крупною сіллю і свіжомеленим горошком перцю. Змішайте дерев’яною ложкою, щоб «зібрати» з каструлі всі сліди смаженого м’яса, що додасть страві особливий смак.
Білу частину часнику додають в кінці затвердіння овочів, щоб препарат не гірчив, знаючи, що часник горить гірким. 🙁
Для особливого смаку додайте кілька листочків базиліка, наріжте тонко і варіть кілька хвилин з овочами.
Овочі не слід повністю смажити, а лише загартовувати, щоб вони пом’якшились.
Тушкуйте м’ясо з овочами 2-3 хвилини, поки на сковороді не з’явиться більше рідини.
Добре тримається в таємниці ! Вода не додається, овочі мають достатньо води, яка виділяється при кип’ятінні на повільному вогні, кришка на сковороді.
Додайте багато часнику, оскільки ми робимо лише остропель. 😕
Нарізані нарізані помідори разом з томатним соком додаються для покриття м’яса та овочів на сковороді. Дайте йому кипіти 10 хвилин, кришкою на сковороді.
Фокус на кухні, щоб розглянути ! Для додаткового догляду м’яса індички збризніть препарат невеликою кількістю лимонного соку, щоб не збільшити соус.
Листя петрушки та дрібно нарізаного базиліка додають під гарячу заготовку, щоб харчовий соус поглинув їх аромат.
Турецьку мішуру подають гарячою, з гарячою полентою або з картоплею фрі.
Якщо ви зможете вгадати з комори будь-яку банку з соленими соліннями в оцті, свято буде гарантоване.
Не забудьте про келих білого сухого, холодного вина. Він чудово поєднується з м’ясом індички. Жодне холодне чорне пиво не було б поганим. 😀
Приємного апетиту брати-гурмани скрізь, де б ви не знаходились у світі! Мене кілька разів критикували - ма, ти готуєш трохи жиру, все, що ми їмо, одягається на талію і в певному віці це працює не дуже добре. Я не кажу, що це не було б так, але якщо я все своє життя готував і їв, як я можу змінитись зараз? ?