Овочева карамельна свинина на грядці із зелених овочів та локшини соба із смаком зеленого чаю
→ Карамелізований Сейтан і зелені овочі на ліжку локшина соба запашний зеленим чаєм
Щоб зробити свій власний сейтан, вам знадобиться дуже важливий інгредієнт: пшенична клейковина.
Білки є головним компонентом пшеничної клейковини: конкретно, в 100 г сейтану ви знайдете 77 г білка - досить винятковий відсоток, який значно перевищує показник м’яса. Справді, "сейтан" означає " білка "японською мовою.
Зробити дуже просто, приготування сейтану, проте, досить довге: однак ви можете приготувати його напередодні і зробити більшу кількість, щоб зберегти або навіть заморозити те, що ви не використовуєте.
Порції: +600 г.
Складність: ★ ☆ ☆ ☆
Алергени: пшениця, соя.
Інгредієнти
- 250 г органічної пшеничної клейковини (приклад: Celnat);
- 2 невеликі картоплі з твердою м’якоттю *;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 100 мл + 2 столові ложки тамарі (соєвий соус);
- 1 чайна ложка кунжутного пюре;
- 2 столові ложки нейтрального крохмалю;
- 4 столові ложки солодових дріжджів;
- 1 куб овочевого органічного бульйону (приклад: Рапунцель);
- 2 чайні ложки меленого кмину;
- чорний перець.
* Я використовував різноманітну тверду картоплю: Помпадур, дуже делікатний аромат.
Інструкції
У каструлі з окропом зварити свою картоплю. Після приготування дайте їм охолонути і очистіть їх від шкірки.
За допомогою виделки розімніть картоплю в пюре і відкладіть.
У ємності з’єднайте всі сухі інгредієнти: пшеничну клейковину, крохмаль, солодові дріжджі та кмин.
Налийте в каструлю близько 250 мл води і додайте до неї овочевий бульйонний куб. Перемішайте і вимкніть вогонь, коли бульйон почне тушкувати.
Додайте оливкову олію, тамарі та чайну ложку мигдального пюре.
Все перемішайте, а потім залийте цим препаратом сухі інгредієнти: тісто відразу стає липким. Дійсно, роль клейковини - особливо в деяких кулінарних препаратах - виконується в'яжучим або загусником.
Замісити своє тісто: воно повинно мати м’яку і еластичну текстуру. Сформуйте кульку і поставте препарат із сейтану в холодильник і дайте постояти близько 10 хвилин.
Наріжте свій сейтан, як торт: на 4, потім 8, потім 16 скибочок.
Посипте борошном свою стільницю і збирайте по одній скибочці, щоб покрити їх борошном. Поставте їх назад у холодильник приблизно на двадцять хвилин.
У каструлю з окропом налийте 100 мл тамарі. На повільному вогні акуратно покладіть в нього скибочки сейтану, щоб не обпектися.
Варити близько 45 хвилин.
Зливши і висохнувши, помістіть їх у посуд, щоб ви могли тримати їх.
Ви можете підрум’янити їх у невеликій кількості оливкової олії на сковороді і насолоджуватися ними, маринувати в гострих заготовках або готувати з соусом.
Енергетичні внески
| + 600 г. | |
| Ккал/порція | 1966 рік |
| Жир (г) | 62,7 (включаючи 6,6 насичених жирних кислот) |
| Калій (мг) | 261,8 |
| Вуглеводи (г) | 105,5 (включаючи 11 цукрів) |
| Білки (г) | 231,8 |
| Вітамін А (%) | 0 |
| Вітамін С (%) | 0 |
| Кальцій (%) | 35,5 |
| Залізо (%) | 162,5 |
* Відсоткові добові значення засновані на дієті з калоріями 2000. Ваші добові показники можуть бути вищими або меншими залежно від потреб у калоріях.
Ця смачна страва, що надихнула Азію, поєднує в собі як солодкі, так і пікантні ноти.
Дуже смачний карамелізований сейтан традиційно їдять на простому грядці з білого рису.
Тут я пропоную вам інший варіант із локшиною соба, виготовленою з гречаного борошна та тонко присмаченою зеленим чаєм: справжній захват від Азії.
Текстура та смак приголомшливі і обдурять будь-кого - навіть всеїдного !
Порції: 4
Складність: ★ ☆ ☆ ☆
Алергени: пшениця, соя.
Інгредієнти
- 200 г сейтану (див. Рецепт вище);
- 1 столова ложка рападури або нерафінованого цукру;
- 4 столові ложки сиропу агави;
- 2 столові ложки тамарі (традиційний соєвий соус);
- 1 столова ложка необробленого лимонного соку (зберігайте цедру);
- 1 шматок приблизно 3 см свіжого імбиру;
- 1 мініатюрна цибулина.
- Зелена квасоля *;
- брокколі *
- необов’язково: 1 щіпка флердель.
* Ви також можете додати теплий едамаме. Зі свого боку я додав кілька тонких скибочок авокадо.
Локшина соба із ароматом зеленого чаю:
- 250 г локшини соба, ароматизованої зеленим чаєм *;
- 1 краплинка оливкової олії;
- 1 щіпка флердель.
* Локшину соба ви знайдете в азіатських продуктових магазинах. Ви також можете замінити їх макаронами на ваш вибір.
Інструкції
Готуйте на пару свої зелені овочі. Коли вони звариться, посипте їх - за бажанням - невеликою щіпкою солі. Книга.
Локшина соба зі смаком зеленого чаю Matcha:
У каструлі з підсоленою окропом готуйте локшину із зеленого чаю близько 5 хвилин.
Потім злийте їх, полийте легким краплинкою оливкової олії. Все перемішайте, а потім відкладіть.
На змащеній раніше сковороді подрумяните дрібно нарізаний імбир і цибулю з цедрою 1/2 необробленого лимона.
Тим часом приготуйте карамель: змішуйте соєвий соус, лимонний сік, сироп агави та цукор рападура, поки він не розчиниться. Книга.
Наріжте сейтан тонкими скибочками і підсмажте на тій же сковороді до золотистої скоринки.
Додайте карамель і варіть на середньому вогні, періодично помішуючи. Карамель повинен просочити сейтан і мати приємний коричневий колір.
Помістіть карамелізований сейтан на локшину із зеленим чаєм із зеленими овочами.
Посипте щіпкою зеленого чаю матча та насінням кунжуту або конопель.
Енергетичні внески
| 1 порція | 4 порції | |
| Ккал/порція | 403,5 | 1614 рік |
| Жир (г) | 8,05 (включаючи 0,6 насичених жирних кислот) | 32,2 (з них 2,3 - насичені жирні кислоти) |
| Калій (мг) | 22.35 | 89.4 |
| Вуглеводи (г) | 63,95 (включаючи 3,6 цукру) | 255,8 (включаючи 14,3 цукру) |
| Білки (г) | 22.85 | 91.4 |
| Вітамін А (%) | 0,1 | 0,4 |
| Вітамін С (%) | 7.25 | 29 |
| Кальцій (%) | 3.05 | 12.2 |
| Залізо (%) | 13,75 | 55 |
* Відсоткові добові значення засновані на дієті з калоріями 2000. Ваші добові показники можуть бути вищими або меншими залежно від потреб у калоріях.
Професійна та спортивна модель (марафон, трейл, бокс)
Магістр гуманітарних та соціальних наук: Практична та політична філософія - "Ентропія та деградація"
сфери інтересів: рослинне та спортивне харчування, натуропатія, жива їжа