Овочеві котлети, простий, дешевий рецепт, легко зробити Лору Лоренчу

Овочеві котлети - простий і дешевий рецепт. Овочеві пісні котлети, веганська версія котлет, простий спосіб ввести більше овочів у свій щоденний раціон. Овочеві котлети - як їх зробити?

Можливо, ці овочеві котлети вони насправді не є улюбленими моєї родини, але вони є приємною варіацією, коли хочеться творчо працювати з тим, що є під рукою. Їх можна їсти як такі, а можна додавати в бутерброди та як основну страву біля гарніру опівдні. Дуже важливо, що цей препарат можна легко приготувати в веганська версія, отримати трохи пісні котлети з овочів дуже поживна і смачна.

Одне з правил успішних овочевих котлет - це контроль вологості інгредієнтів. Більшість овочів містять багато води, і для отримання відповідної текстури нам потрібно буде вичавити надлишок води з тканин, як це було зроблено в цей рецепт в якому ми видаляли воду з цвітної капусти, запікаючи її в духовці.

Якщо ви хочете отримати веганські котлети або, можливо, приготувати їх натщесерце, я особисто використовую для зв'язування неактивні дріжджові пластівці, які ви зазвичай можете знайти в магазинах здорової їжі. Я також чув про варіант насіння льону, попередньо зволоженого у воді, 1 столову ложку насіння льону на 3 столові ложки води. Ці варіанти слід враховувати, і завдяки поживним інгредієнтам у складі дріжджові пластівці містять вітамін В12, а насіння льону добре борються із запорами, зміцнюють нервову систему та знімають втому.

Інгредієнти для овочевих котлет

1 кабачок 350-400 грам або 1 велика капуста і 2-3 моркви/цвітна капуста, гриби та болгарський перець тощо.
50 гр. сир - за бажанням (відмовтеся, якщо готуєте пісний варіант)
4 столові ложки панірувальних сухарів - 2 я кладу в тісто, а ще в 2 столові ложки я згортаю котлети перед смаженням
1 велика картопля (250-300 грам)
2 яйця/1-2 столові ложки неактивних дріжджових пластівців
1 ланка зелень - петрушка, кріп
3 - 4 зубчики часнику
свіжомелений чорний перець
сіль
олія для смаження

Як приготувати овочеві котлети

1. Відваріть картоплю в холодній підсоленій воді. Поки картопля вариться, підготуйте інші інгредієнти.

2. Я використовувала кабачки, які очищала від серцевини, зачерпуючи ложкою з м’якої внутрішньої частини насінням. Для котлет буде використана лише м’якоть. Увага, для цих овочевих котлет можна використовувати будь-яку комбінацію овочів, як уже зазначалося у списку інгредієнтів. Я робив терті фрикадельки з цвітної капусти на тертці з великими отворами, болгарським перцем та дрібно нарізаними грибами, їх також можна зробити з вареною морквою та капустою, а потім натерти і т. Д. Загалом це повинно бути близько 400-450 грам. До цих котлет можна додавати варений нут або варену квасолю, злегка нарізану, подрібнену і затверділу цибулю тощо.

3. Оскільки цього разу я використовував лише кабачки, я далі описав, як я діяв далі. Я поклав кабачки на крупну тертку, посипав їх сіллю і залишив на 5 хвилин на ситі, щоб вийняти з води.

4. Натерту м’якоть гарбуза добре віджати водою. Занадто волога текстура вплине на остаточну консистенцію котлет.

5. Коли картопля звариться, злийте воду, почистіть шкірку і дайте трохи охолонути.

6. Натріть картоплю на крупній тертці.

7. Дрібно наріжте зелень - я використовувала листя петрушки.

Приготування складу для котлет

Покладіть вже підготовлені інгредієнти (овочі) разом у миску, добре перемішайте, щоб суміш.
Додайте яйця, подрібнений часник і тертий сир (якщо він використовується). Змішайте все вручну для отримання гладкої текстури. Якщо зроблено пісну версію, замість 2 яєць додаватимуться неактивні дріжджові пластівці. Приблизно 1-2 столові ложки повинні ідеально зв’язувати склад. Якщо овочі в складі більш сухі, може знадобитися 1-2 столові ложки води. Якщо композиція волога, неактивні дріжджові пластівці зв’яжуть її.
Додайте сухарі, знову перемішайте. Згадана вище кількість сухарів - 2 столові ложки - це та, яку я використовую для додання консистенції складу. У будь-якому випадку, почніть з 1 столової ложки сухарів і поступово додайте, поки нам не сподобається текстура складу.
Він чудово поєднується з сіллю і перцем.
Утворюються більші фрикадельки, округлі на долонях, кришаться, утворюючи скоринку, а потім злегка сплющуються між долонями.

Приготування овочевих котлет

Розігрійте на великій сковороді рослинне масло, добре два пальці. Олія повинна бути добре нагріта, при температурі 170-180 ° C, щоб корочка швидко утворилася, а тефтелі не були завантажені маслом. Спробуйте дерев'яну ложку, якщо ви покладете хвіст ложки в масло і відразу грайливі бульбашки повітря навколо нього, масло досить гаряче.
Смажте котлети на гарячій масляній бані по 2 хвилини з кожного боку або до золотистого кольору. Весь цей час вам доведеться сидіти поруч з каструлею з широким шпателем у руці і злегка рухати ними, щоб уникнути можливого прилипання до дна каструлі. Особисто для цього типу операцій я використовую і рекомендую чавунну каструлю або каструлю, яка в хорошому догляді з часом стає антипригарною і є такою посудиною, якій вдається підтримувати постійну температуру, полегшуючи нашу роботу.
Коли вони перебувають на залізничному вокзалі, вийміть овочеві котлети на паперових рушниках і негайно подавайте до столу. Ми любимо їх теплішими, хоча ми не уникали їх навіть тоді, коли вони охололи.

Ось як виглядають ці овочеві котлети! Вони справді апетитні, чи не так?