Овочевий пастернак Переваги та рецепти, грамотно про здоров’я на iLive

Фахівець статті

Такі продукти харчування, як пастернак, належать до сімейства зонтичних. У дикій природі їх можна зустріти в заростях чагарників або на гірських плато з змішаною травою. Цей овоч здавна використовувався на кухні як спеція, що має яскраво виражений солодкий смак, і як лікарська рослина. Сучасні селекціонери вирощували цю рослину і готові запропонувати різноманітні сорти та форми цього магазину вітамінів та інших корисних речовин.

Корисні властивості

Якщо говорити про лікарську рослину та чудову їжу, як не пам’ятати її корисні властивості?

Як показали численні дослідження, рослинна пастернак багата багатьма хімічними сполуками, що складають її харчові, лікувальні та смакові властивості:

Залежно від вмісту легкозасвоюваних вуглеводів пастернак займає одне з перших місць серед коренеплодів. За кількістю численних мікро- та макроелементів пастернак не набагато поступається «чемпіону» цієї категорії - листю шпинату.

Як видно з вищесказаного, корисних властивостей, розглянутих у цій статті овоча, пастернаку, безліч. І ми можемо з повною відповідальністю сказати, що коренеплоди не тільки смачні у приготуванні численних кулінарних шедеврів, але й ефективні при лікуванні багатьох патологічних захворювань, які вражають наш організм.

[1], [2], [3]

Рецепти з пастернаку

Продукт, який ми розглядаємо, належить до сімейства селерових. Окрім різноманітних лікувальних властивостей, його також цінують як чудовий кулінарний продукт з яскравим, специфічним солодкуватим смаком, який чимось нагадує смак кореневої петрушки. Навіть стародавні інки Перу використовували його в їжі та ритуалах.

Сьогодні його використовують як пряність як у сирому, термічно обробленому, так і в сушеному вигляді. Список страв, що містять цей корінь, дуже широкий. Це і різні супи, маринади, овочеві рагу, салати, консерви, напої і, як не дивно, десерти теж.

Тому в цій статті ми наведемо лише деякі з них. І ось рецепти з пастернаку:

Овочевий насичений бульйон

У багатьох країнах пастернак є незамінним атрибутом будь-якого бульйону, що робить кінцевий продукт щільнішим і насиченішим як за смаком, так і за смаком.

Морква - 500 г.
Пастернак - 500 г.
Корінь селери - 500 г.
Цибуля - три середні
Порей - дві одиниці
Петрушка - 30 г.
Часник - головка
Паприка - 10 горошин
Чорний перець - 10 горошин
Лавр - три листки
Вода - три літри
Сіль - при необхідності

Порядок підготовки:

Варто зазначити і той факт, що цей напівфабрикат можна використовувати негайно, але його можна помістити в морозильну камеру, попередньо заповнивши пакети, спеціально призначені для упаковки харчових продуктів, або в будь-який інший відповідний контейнер.

Томатний суп з рибою та креветками

Рибне філе - 300 г.
Помідори (стиглі, великі) - шість
Креветки (їх при необхідності можна замінити іншими морепродуктами) - 400 г.
Селера - 500 г.
Болгарський перець - п’ять (можна взяти різні відтінки, це зробить суп більш естетично привабливим)
Рослинна олія - дві столові ложки
Цибуля - одна
Порей один
Солодкий перець - 10 горошин
Петрушка - 30 г.
Часник - два зуби
Пастернак - 500 г.
Морква - пара середніх розмірів
Чорний перець - 10 горошин
Лавр - три листки
Вода - два літри
Сіль - за смаком

Порядок підготовки:

Томатний рибний суп з креветками - це не тільки смачне і корисне блюдо, але і шедевр, який не шкода запропонувати гостям за святковим столом.

Очищений суп з пастернаку

Цибуля - маленька
Часник - зуб
Свіжомелений імбир - чайна ложка
Селера - всього один розріз
Морква - середовище
Вершкове масло - 20 г.
Свіжомолота паприка - при необхідності
Сушений чебрець - чверть чайної ложки
Чорний перець - за смаком (свіжомелений)
Пастернак - три коренеплоди середнього розміру
Готовий бульйон - 500 мл (підходить як для овочів, так і для курки)
Сіль - при необхідності

За бажанням в миску можна додати трохи меленого мускатного горіха та сметани.

Порядок підготовки:

Очистити, промити і зварити овочі.
Покладіть шматочок вершкового масла в каструлю і запаліть маленький вогник. Введіть подрібнені овочі: моркву, часник, селера. Захищайте їх протягом десяти хвилин, перш ніж додавати спеції чебрецю та імбиру. За цей час овочі повинні вчасно розм’якнути.
Очищений пастернак ріжуть на чашки і кладуть у каструлю. Тут також представлені злитки. Закрийте ємність кришкою і варіть на середньому вогні 15 хвилин. У цей момент овочі на сковороді повинні бути м’якими по консистенції.
Ми ставимо каструлю збоку, а її вміст подрібнюємо в блендері. Суп - пюре сіль, за бажанням додайте трохи мускатного горіха і сметани. Якщо консистенція шкірки занадто густа, її можна розбавити, ввівши необхідну кількість відвару.
При подачі супу - картопляного пюре, зверху можна посипати нарізаною зеленню.

Овочеве блюдо, запечене в духовці

Слід негайно встановити, що вибір овочів може бути будь-яким, бажанням і смаком споживача.
Морква - одна
Корінь селери - невеликий корінь
Бульби картоплі - шість середніх
Пастернак - середньоросла коренева рослина
Капустяна капуста - невеликий урожай коріння
Сироїжка та солодка картопля - за бажанням
Цибуля-шалот - 230 г (або, якщо ні, то можна замінити невелику цибулю)
Оливкова олія - дві столові ложки
Сіль з великих фракцій, бажано морська - чайна ложка
Чорний перець свіжомелений (крупно перемелений) - чайна ложка
Сушений чебрець - чверть чайної ложки (або пара свіжих гілочок)
Сушений розмарин - чверть чайної ложки (або пара свіжих гілочок)
Сіль - при необхідності

Порядок підготовки:

Сюди можна додати кабачки, гарбуз або перець. Ви можете замінити овочі, які відсутні або їм не подобаються їх смакові характеристики.

Смажений пастернак з петрушкою

Оливкова олія - дві столові ложки
Вершкове масло - дві столові ложки
Цибуля - середовище
Пастернак - до кілограма
Петрушка - столова ложка чайна ложка

Порядок підготовки:

Спочатку увімкніть піч, встановивши температурний режим на 230 ° C.
Коріння пускають коріння, очищають, промивають і ріжуть по діагоналі на тонкі круглі пластинки. Покладіть виріз у миску. Додайте і збризніть оливковою олією. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати.
Покладіть замаринований продукт на змащений маслом деко. Розгладьте і покладіть зверху шматочки вершкового масла.
Поставити в духовку на 20 хвилин. Коли цей час минув, переверніть овочі іншою стороною і тримайте їх у теплі чверть години. Овочі повинні бути покриті золотисто-коричневою скоринкою.
Вже в тарілці переверніть підготовлену миску і поперчіть. Посипте подрібненою петрушкою.

Пюре з цвітної капусти та пастернаку

Цвітна капуста - головка
Пастернак - коренева рослина
Молоко - три столові ложки
Вершкове масло - дві столові ложки
Асорті перець за бажанням
При необхідності посолити

Порядок підготовки:

Цвітну капусту наріжте суцвіттями.
Очистіть пастернак і наріжте досить великими шматочками.
Помістіть овочі на сітку відпарювача і варіть під кришкою кілька годин.
Підготовлені овочі можна подрібнити за допомогою блошиного ринку або використовувати для цього блендер.
Молоко теплим і поступово, постійно помішуючи, ввести отриману масу.
Додайте вершкове масло і склад для додання однорідності.
Приправте за смаком і поперчіть.
Поверх картопляного пюре слід подавати в теплому вигляді.

Куряче філе в яблучному соусі з пастернаком

Куряча грудка - 300 г.
Оливкова олія - півтори столові ложки
Цибуля - середовище
Пастернак - пара середніх коренеплодів
Морква - одна
Зелене яблуко - це велике яблуко
Вода - 150 мл
Яблучний оцет - чайна ложка
Готовий курячий суп - 300 мл
Чорний свіжомелений перець - за смаком
Сіль - при необхідності.
Розмарин - чайна ложка (бажано свіжа, але за браком і сушена)

Порядок підготовки:

Чіпси пастернаку

Пастернак - десять бульб
Будь-яка рослинна олія, але бажано оливкова олія - за потребою
Сіль, бажано морська, якщо потрібно
Чорний перець за бажанням
Сир пармезан - 100 г.

Порядок підготовки:

Увімкніть духовку і виставте температуру 220 градусів.
Почистіть, помийте і наріжте корінь соломкою.
Солому соломи на папері для випікання і розкладіть по всій поверхні. Додайте, поперчіть і збризніть рослинною олією.
Помістіть в розігріту духовку, дайте постояти хвилин десять і переверніть соломку. Дайте піднятися ще 10 - 15 хвилин.
Висушений пастернак витягнути з духовки, перекласти в підготовлену страву. Зверху збризніть трохи олії і збризніть витертим пармезаном.
Блюдо подається негайно.

Свиняча шинка, запечена з пастернаком

Свиняча шинка вагою приблизно 1,3-1,5 кг (слід приймати разом зі шкірою)
Пастернак - шість середніх коренів
Цибуля - дві головки (тут більше підходять червоні сорти)
Гвоздика - 20 цілих штук
Лавр - пара листків
Кабачки - середовище
Рослинна олія - три столові ложки
Гірчиця діжонська - столова ложка
Мед - столова ложка
Цукор - столова ложка (бажано коричнева)
Насіння кунжуту - столова ложка
Сіль за потребою.

Порядок підготовки:

Картопляна пастеризована запіканка

Бульби картоплі - 600 - 700 г.
Пастернак - 600 - 700 г.
Цибуля (бажано червона) - середнього розміру
Курячий бульйон - 500 мл
Молоко - 250 мл
Вершкове масло - 30 г.
Свіжомелений чорний перець - за потребою
Розмарин (підходить і сушений, і свіжий) - дві столові ложки
Сіль за потребою.

Порядок підготовки:

Спочатку слід увімкнути духовку і дати їй прогрітися до температури 190 ° C. Форма для випікання, підготовча шляхом змащення.
Бульби картоплі очищаємо, миємо і тонко нарізаємо. Їх ширина не повинна перевищувати одного сантиметра.
Очистіть, промийте і наріжте пастернак склянками.
Очистіть і подрібніть цибулю і розмарин.
Змішайте овочі, сіль, перець.
Помістіть підготовлену тарілку в сковороду. Влити бульйон, розведений в молоці. Покрити шматочками вершкового масла. Помістити в розігріту духовку.
Час випікання займає близько години. Поверхня запіканки повинна стати золотистою, але не горіти.
Дайте трохи охолонути і подавайте до столу.

Відварна яловичина з пастернаком

Пастернак - 600 - 700 г.
Яловичина - 300 г.
Вершкове масло - 30 г.
Сік одного лимона
Борошно - столова ложка
Сіль за потребою.

Порядок підготовки:

Вимийте м’ясо і обсушіть його кухонним папером. Залийте його холодною водою і доведіть рідину до кипіння. У цей час піна підніметься. Бульйон Бульйон і м'ясо, промивши у воді, покласти в каструлю.
Укорініть корінь і шкірку в холодному, підкисленому лимонному соку, потримайте воду близько години. Потім наріжте на чашки, соломку або кубики, як вам подобається.
Вилийте рідину в каструлю, додайте пастернак і посоліть. Додайте масло і трохи борошна. Тушкувати близько години.
Готову страву подавати в теплому вигляді, прикрасити листям петрушки або інших улюблених овочів.

[4]

Пастернак, запечений у сметані

Пастернак - близько кілограма (модно брати як 800 г, так і 1,2 кг)
Вершкове масло - 50 г.
Борошно - столова ложка
Сметана 500 г.
Сіль за потребою.

Порядок підготовки:

Очистіть і промийте корінь. Потім нарізати на чашки. Покладіть шматочки пастернаку в миску, приправте маслом і борошном. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати.
Підготуйте піч, нагріваючи її до 180 градусів. Покладіть маринований пастернак на деко або деко і полийте його сметаною. За смаком і смаком додайте і поперчіть.
Помістіть у духовку і потримайте, поки на поверхні не утвориться червонувата скоринка.

Сьогодні ми в захваті від великої кількості фруктів та овочів, які ми бачимо на полицях супермаркетів. Багато коханок давно використовують у своєму раціоні, і в цій статті згадується один овоч - пастернак. Але ми сподіваємось, що після прочитання цього тексту любителів цього унікального продукту стане набагато більше. А ті, хто вже використовує його для приготування своїх щоденних страв, відкривають його собі і поповнюють свій раціон новими стравами на його основі. Бажаємо всім міцного здоров’я та приємного апетиту!