Овочі на грилі та кільця; смажена цибуля - Кулінарія та рецепти - Рецепт - Жінки
Цибулю можна знайти у торгівлі цілий рік. Він продається оптом або нетто. Купуючи, переконайтеся, що цибуля сухий і твердий. На цибулі слід залишити зелені пагони, мокрі плями або горбки. Зберігаючи в прохолодному, темному і сухому місці, цибулю можна тримати кілька тижнів.
Мало з рецептів не включає цибулю. Це часто навіть перший інгредієнт, який ми використовуємо. Жорсткий кінець коренеплоду слід зрізати, щоб уникнути занадто гірких або твердих шматків. Цибуля - це овоч, який пропонує широкі можливості. Часто використовується як приправа, його також цінують як цілий овоч. Таким чином, ми можемо служити гарніром до обсмаженої та глазурованої дитячої цибулі. Харчова цінність на 100 г.
Слово "сир" охоплює особливо широкий асортимент сирних продуктів, які іноді мають дуже різні властивості. Сир описується як недозрілий або дозрілий продукт, одержуваний сирним або підкислюючим цільним молоком, змішаний чи не із вершками, знежиреним молоком або молоком. При приготуванні сиру слід виділити три фази: (1) згущення молока, під час якого з’являється сир та сироватка, (2) перетворення сиру в молодий сир та (3) дозрівання молодого сиру в сирі, готовому до вживання. Для покращення вигляду сиру часто додають овочевий барвник. Нарешті, сир розсолений, щоб забезпечити його збереження.
Є три різні групи сирів залежно від їх консистенції: тверді сири, Напівтвердий і м'який. У групі твердих сирів ми знаходимо, зокрема, Чеддер, Емменталь, Гауду, Груєра та Пельгріма. Сири Lo, Maredsous, Passendale, Port Salut та St Paulin належать до групи напівтвердих сирів. Камамбер, Брі та Ерве - м’які продукти. Крім того, завжди дається вказівка на жирність сиру. Згадки коливаються від 20+ до 60+. Це означає, що сир містить більше 20% та більше 60% жиру відповідно.
Купуючи сир твердого або напівтвердого типу, він повинен мати однорідну структуру. Ці сири також повинні мати цілу шкірку і не можуть містити вологу. Отвори в сирі повинні бути однакового розміру і форми. Їх слід розподілити по всій секції сиру. Ферментовані сири або ті з бактеріальною флорою на шкірці (як Герве) темніють зсередини. Таким чином, молоді сири можуть мати досить тверду серцевину, тоді як старі сири мають делікатний зовнішній вигляд. Занадто старі, ферментовані сири можуть мати присмак аміаку через сильну деградацію білків.
Кабачки - це фрукти, які їдять як овоч, входять до складу кабачків. Спочатку зарезервований для середземноморської кухні, кабачки сьогодні також займають особливе місце серед овочів, що пропонуються на ринку.
Кабачок повинен бути темно-зеленим зі світло-зеленими плямами. Має невелику колючу крону і гумову шкіру. Поруч із зеленими кабачками є також жовті сорти. Свіжий кабачок повинен бути твердим. Плід трохи врожає під легким натиском пальця.
Кабачки не можна зберігати в холодильнику; підвал краще підходить.
Кабачки можна приготувати різними способами. Його можна поєднувати з баклажанами до південного рататую. Ви також можете набити його хешем і подати до запіканки.
Баклажан - це плід рослини, який носить однойменну назву. Він належить до сімейства томатів, перцю та огірків, які є фруктами, які їдять як овочі. Найвідоміший вид - довгастий, округлий і фіолетовий. Але є і білі та жовті баклажани.
Баклажани продаються цілий рік. Хороший баклажан повинен мати чітку, блискучу фіолетову шкірку і м’яку зелену крону. Баклажан дозрів, коли він стає легким при легкому натисканні пальця. З іншого боку, стиглий баклажан характеризується дещо тьмянішим кольором.
Цей фрукт зазвичай зберігають у прохолодному темному місці, наприклад, у погребі. Оскільки баклажани дуже чутливі до низьких температур, рекомендується не зберігати його в умовах нижче 10 ° C. Дійсно, нижче цієї температури хвіст і крона коричневіють, а на шкірці з’являються коричневі плями. Залежно від терміну дозрівання баклажан можна тримати від 3 до 7 днів.
Щоб приготувати баклажани, необхідно зрізати крону і хвіст. Однак очищати його не потрібно. Баклажани зазвичай подають гарячими: тушкованими, тушкованими, смаженими або запеченими. Він доповнює безліч середземноморських страв.
Перець буває різних кольорів. Зелений болгарський перець має гострий смак, як фіолетовий болгарський перець. Смак червоного, жовтого, білого та оранжевого перцю досить солодкий.
Перець зазвичай зустрічається протягом року, крім січня. Купуючи, перець повинен бути твердим, блискучим і без зморшок. Хвіст повинен бути яскраво-зеленим. Перець ніколи не можна зберігати в холодильнику. При занадто низьких температурах вони можуть загнити. За оптимальних обставин перець може зберігатися до двох тижнів з дати збору врожаю. Ми готуємо їх як холодними, так і гарячими. Перед використанням промийте перець, розріжте його уздовж і видаліть плаценту. Перець нарізають кільцями, з яких потім видаляють плаценту.
Якісні фрукти та овочі також мають свій маркувальний знак: у кошику Фландрії ми знаходимо помідори (у гронах та в шматках), цикорій, огірки, баклажани, перець, кабачки, квасоля \ для нарізки, цвітна капуста, брокколі, цибуля-порей, тепличний салат, яблука і груші.
Знак якості Flandria присвоюється фруктам та овочам, які відповідають низці внутрішніх та зовнішніх критеріїв. Серед цих умов ми зазначимо: тривалий термін зберігання, ідеальна форма, стійкість і смак. Є також вимоги до екологічного типу. Продукція Flandria поважає навколишнє середовище та культивується в цілому. Це означає, що хімічний захист сільськогосподарських культур зведений до мінімуму, а природні вороги (комахи тощо) вводяться для запобігання хворобам та шкідникам або їх утриманню. Всі ці умови зібрані в графіку умов, яких садівник повинен дотримуватися до листа. Зовнішній та незалежний контроль гарантує, що продукція Flandria правильно відповідає вимогам якості та екології. Харчова цінність на 100 г зеленого перцю
Енергія 68 кДж \/16 ккал
Харчові волокна 2,2 г.
Вуглеводи 3 мг
Білок 1 г.
Вітамін С 125 мг
Харчова цінність на 100 г червоного перцю
Різноманітність сортів салатів особливо велика. Найбільш широко культивований і затребуваний сорт - головний салат. Батавія - салат з сильно округлими листям - тісно пов’язана з нею.
Салат Дубове листя \ u00bb складається з червонувато-бурого пухкого яблука. Як випливає з назви, листя схожі на листя дуба. Цей салат має легкий горіховий смак. Його збереження обмежене.
Лолло Росса і Лолло Біонда мають дуже кучерявий лист. Lollo Rossa - червоний сорт, Lollo Bionda - жовто-зелений сорт.
Кучерявий цикорій - це різноманітний салат з розкритим яблуком і особливо кучерявим та зубчастим листям. Серце салату жовте, зовнішні листя зелені.
radicchio rosso - невеликий круглий салат з червоними листям з білими жилками. Редис має дуже тверду структуру і хрусткий.
Салат Ромен має кільчасту форму з довгими листками. Зовнішні листя досить жорсткі і їх можна варити. Серце салату біле і ніжне, його можна їсти як є.
batavia має дуже туге яблуко і особливо тверде. Листя виходить смачно хрустким і свіжим. Батавія зберігає довше і гарячіше звичайного салату.
гніт - типовий зимовий та весняний овоч. Є дві різновиди: довгий лист і маленький лист (у формі ложки). Останній має товстіший лист і пишнішу зелень.
Різновидів салатів вистачає, щоб мати їх цілий рік. Купуючи, слід подбати про те, щоб салат завжди виглядав свіжим і не мав в’ялих листя. Завжди їжте салат якомога швидше. Чим він свіжіший, тим кращий. Салат і гніт будуть зберігати кілька днів у відкритому мішку в холодильнику. Батавія завжди продається в пластиковому листі, тому її можна зберігати в холодильнику до тижня. Не забудьте ретельно промити салат і при необхідності видалити всі тверді ребра.
Якісні фрукти та овочі також мають свій маркувальний знак: у кошику Фландрії ми знаходимо помідори (у гронах та в шматках), цикорій, огірки, баклажани, перець, кабачки, квасоля \ для нарізки, цвітна капуста, брокколі, цибуля-порей, тепличний салат, яблука і груші.
Знак якості Flandria присвоюється фруктам та овочам, які відповідають низці внутрішніх та зовнішніх критеріїв. Серед цих умов ми зазначимо: тривалий термін зберігання, ідеальна форма, стійкість і смак. Є також вимоги до екологічного типу. Продукція Flandria поважає навколишнє середовище та культивується в цілому. Це означає, що хімічний захист сільськогосподарських культур зведений до мінімуму, а природні вороги (комахи тощо) вводяться для запобігання хворобам та шкідникам або їх утриманню. Всі ці умови зібрані в графіку умов, яких садівник повинен дотримуватися до листа. Зовнішній та незалежний контроль гарантує, що продукція Flandria правильно відповідає вимогам якості та екології. Харчова цінність на 100г