Овочі при хворобі Крона - ОВОЧІ ОНЛАЙН
Хвороба прогресує поетапно. Безсимптомні фази чергуються з епізодами запалення. Біль у животі та сильна діарея - типові симптоми гострої хвороби Крона. Хвороба Крона в даний час не виліковна. Тому терапевтичні заходи в першу чергу спрямовані на полегшення симптомів та зупинку запальних процесів. Дієтичні рекомендації є центральною частиною терапії. Слід довести хворобу до якомога довшої фази без запалення та дискомфорту. На цій так званій фазі ремісії рекомендується вживати багато овочів та фруктів. Приготовлені овочі, такі як морква, цвітна капуста, спаржа, брокколі, кабачки, шпинат, кріп, цикорій, зелена квасоля та селера, як правило, добре переносяться.
Британо-новозеландська робоча група під керівництвом Даніель Фолкард вперше змогла довести, що сульфорафан - продукт розпаду глюкозинолату глюкорафаніну, який міститься в овочах капусти, особливо в брокколі, а також китайській броколі, червонокачанній капусті та кольрабі, зменшує запальні процеси при хворобі Крона.
Фактор транскрипції NFkB відіграє ключову роль у запаленні. Цей спеціальний фактор транскрипції стимулює експресію великої кількості генів, при активації яких клітина реагує на запалення. Сульфорафан здатний інактивувати фактор транскрипції NFkB і тим самим мінімізувати ініціювання запалення. Овочі Brassica як дієтичний компонент можуть полегшити симптоми хвороби Крона.