Ожиріння З віком потреба в калоріях зменшується - WELT
Німці та їхнє недільне смаження: Німецьке товариство харчування припускає, що до 2060 року споживання м'яса зменшиться до 24 відсотків
Джерело: Ретрофайл/Getty Images
У літньому віці людям потрібно до 500 калорій менше на день. Ті, хто ігнорує це, неминуче набирають вагу. Експерт з питань харчування говорить, що політика може допомогти німцям підтримувати свою вагу.
Хельмут Гесекер - дієтолог з Університету Падерборна, член Президії Німецького товариства з харчування (DGE), і він знайомий з харчовими потребами людини. Він із занепокоєнням спостерігає, як німці з року в рік товстіють.
Щодня вони їдять трохи більше, ніж їм насправді потрібно: іноді на 50 калорій занадто багато, іноді 150 калорій. Це складається протягом місяців. В одному кілограмі жиру в організмі міститься 7000 калорій. Кілограми повільно накопичуються.
Німці переповнені калоріями і, в прямому сенсі цього слова, перенасичені. Розрив між енергопостачанням та споживанням енергії продовжує зростати. Однак із кожним додатковим кілограмом зростає ризик серцево-судинних захворювань, раку та діабету.
"Оскільки майже всі ми перегодовані, нам потрібно виробляти непотрібну кількість їжі", - говорить Гесекер. Для виробників харчових продуктів він бачить навряд чи можливості для зростання на німецькому ринку. Навпаки: згідно з підрахунками Гесекера, національна потреба в калоріях у Німеччині навіть зменшиться у найближчі десятиліття - а разом із цим і попит на їжу.
Професор Гельмут Гесекер - дієтолог з Університету Падерборна та член Президії Німецького товариства з харчування (DGE)
Джерело: picture-альянс/Hans Joachim
"Згідно з прогнозами демографів, ми стаємо меншими за чисельністю, а в середньому старішими", - говорить Гесекер. «Обидва ці фактори означають, що нам у майбутньому буде потрібно значно менше калорій у Німеччині». Те, як насправді розвиватиметься населення, вирішально залежить від імміграції.
Якщо він залишиться на сьогоднішньому рівні, національний попит на енергію впаде до 1860 року до 2060 року, і до країни прибуде значно більше людей, за словами Хесекера, зниження буде відповідно меншим.
Але сам факт того, що німецьке суспільство старіє і до середини століття приблизно кожному третьому людині буде більше 65 років, означає, що потрібно менше калорій. Оскільки люди похилого віку, як правило, мають меншу потребу в енергії.
На 500 калорій менше на день
З віком м’язова маса тіла зменшується. Зі зменшенням м’язової маси відбувається так звана базальна швидкість метаболізму - тобто потреба в калоріях у стані спокою. І коли люди старіють, вони також, як правило, менше рухаються. Це, в свою чергу, знижує так звану базальну швидкість метаболізму.
Гесекер підраховує: у чоловіка від 19 до 25 років базальний обмін речовин становить 1730 калорій на день і до 65 років зменшується до 1530 калорій. Тож йому потрібно щодня на 200 калорій менше. У жінок падіння подібне, але на нижчому рівні: з 1380 до 1180 калорій на день.
Крім того, спостерігається зниження продуктивності, а це означає, що «на день споживається на 300 калорій менше. Суть полягає в тому, що людині старшого віку потрібно приблизно на 500 калорій менше на день, ніж молодій людині. Якщо ти не врахуєш цього, ти станеш товстішим ".
"Якщо ви звикаєте до певної кількості їжі в молодому віці і не зменшуєте її у міру дорослішання, ви майже неминуче набираєте вагу", - попереджає Гесекер. Чоловіки вживають від одного до 1,5 кілограма на рік, а жінки - в середньому 500 грамів.
Міністр продовольства Шмідт проти "веганської ковбаси"
Міністр продовольства Крістіан Шмідт більше не хоче читати "Вегетаріанський шніцель" або "Веганський каррівурст" у німецьких супермаркетах. Однак Шмідт не планує статутного регулювання.
Джерело: Світ
Між роками - між Різдвом та Новим роком - це може швидко додати додатковий кілограм-два. Шанс позбутися жиру на ребрах невеликий: "Більше 80 відсотків людей, які колись мають зайву вагу, залишаються такими".
Гірше того: ті, хто несе в собі особливо велику кількість зайвих кілограмів, набирають особливо сильні сили. Кількість пацієнтів із патологічним ожирінням (ожирінням) неухильно зростає. "Немає хорошої ваги, коли ви думаєте, що певний стан зараз досягнутий, і тоді ви залишаєтесь там", - каже Гесекер.
Більшість людей насправді знають краще: їжте менше, більше рухайтесь - ось проста харчова формула для схуднення. Але це не так просто. Ezeker наводить дві основні причини, чому так важко контролювати свою вагу.
З одного боку, це пов'язано з тим, що Гесекер називає їх "генами кам'яного віку" у людей. Організм добровільно не відмовляється від накопичених запасів енергії. В ході еволюції він пристосувався до змін між нестачею та надлишком.
Прокляття генів кам'яного віку
Колись давно найбільше шансів на виживання мали ті люди, які в добрі часи - коли було достатньо їжі - змогли швидко утворитись і набрати нові жирові клітини. У худі часи вони могли на ньому жити довгий час. Ця стратегія виживання стала прокляттям.
Навіть сьогодні організм запрограмований на підготовку до поганих часів. "Це частина нашої спадщини кам'яного віку, коли ми любимо енергетично багату їжу з жиром та цукром", - пояснює Хесекер.
Але дефіциту вже немає, їжа постійна і доступна в достатку. Після Різдва настає Великдень, а потім - оргії барбекю влітку та свята з повним пансіоном та “всім, що можна з’їсти”. Тіло не може просто спалювати і виводити свої запаси жиру.
Єдине, що допомагає: менше їжі, більше фізичних вправ. Але навіть ті, хто їдять менше, можуть навіть споживати більше калорій, оскільки певні продукти мають все більшу щільність енергії.
Важливим сигналом зупинки для припинення прийому їжі є наповнення шлунка. Натуральні, необроблені продукти, такі як фрукти та овочі, містять менше 100 калорій на 100 грам. Однак на полицях супермаркетів є багато високооброблених та дуже енергоємних продуктів, які часто містять від 300 до 400 калорій на 100 грам.
Приховані калорії в піці та ко.
І, за спостереженням Хесекера, це друга причина, чому зараз так важко утримувати вагу: "Коли ми досягаємо розтягування шлунка, яке сигналізує про зупинку, ми вже засвоїли занадто багато енергії".
Занадто багато калорій часто вживають непомітно. Це не позбавлено наслідків: з 35 років чоловіки з нормальною вагою в Німеччині становлять меншість, для жінок - з 55 років. Гесекер вважає марною інформацію про поживні речовини на звороті упаковки харчових продуктів, що ледь читається.
«Ми вимагаємо, щоб на передній частині кожної упаковки була надрукована велика чітка кнопка, яка вказує щільність енергії в калоріях на 100 грамів». Ця цифра, що є аргументом DGE, дозволить порівняти вміст калорій у різних продуктах.
Heseker закликає виробників продуктів харчування пропонувати низькокалорійні варіанти своїх продуктів. Його пропозиція: "Одна піца каже 124, інша 250, а є інша з 340 калоріями на 100 грамів. Тоді син, який весь день був на футбольному полі, отримує піцу з 340 калоріями, а батьки ті, хто працює в офісі, беруть тих, хто має 124. "
Менше калорій на 100 грам
За останні десятиліття було зроблено все, щоб використовувати цукор і жир для створення дуже недорогої, смачної та, крім того, довготривалої їжі. Зараз, каже Гесекер, зусилля виробників повинні йти в іншому напрямку.
"Також повинна бути можливість виробляти продукти зі смаком, які містять значно менше калорій", - каже Хесекер. У довгостроковій перспективі це допомогло б зменшити загальне споживання калорій і, отже, частку людей із зайвою вагою. 75 відсотків німців ставлять занадто багато фунтів на ваги під час виходу на пенсію.
За словами Хезекера, більшість із 25 відсотків населення, яким вдається залишатись стрункими до виходу на пенсію, становлять люди вищого рівня освіти, тоді як на нижчі рівні освіти набагато більше страждають надмірна вага та ожиріння.
"Що стосується ваги, існує соціальний дисбаланс", - говорить Гесекер. І це не тому, що не вистачає фінансових ресурсів, і ці люди не можуть собі дозволити певні продукти харчування. Швидше, це питання знань.
Зігмар Габріель бореться з діабетом
Зігмар Габріель може зменшити шлунок. Лідер СДПГ має діабет. Тому йому доводиться худнути. Це необхідно для того, щоб мати можливість краще коригувати його ліки.
Джерело: Світ
«Нам потрібна краща освіта з питань харчування. Здоровому способу життя потрібно навчати на ранній стадії », - вимагає Хезекер. Перевага такого заходу полягала б у тому, що дійсно можна було охопити всі верстви населення.
Гесекер також вважає податок на жир і цукор "перспективним інструментом". Споживання можна контролювати за допомогою ціни, додатковий дохід можна використовувати спеціально для профілактики.
Ожиріння є поширеною проблемою, особливо серед мігрантів. "Цілеспрямований підхід в рамках інтеграційних курсів був би важливим", - говорить Гесекер. Вагітні жінки особливо сприйнятливі до відповідної інформації.
У деяких країнах походження поширена ідея, що суміш для немовлят миттєвого приготування краща за грудне вигодовування. Вагітність, каже Гесекер, є важливою фазою для профілактики харчування.
Надмірна вага знижує тривалість життя
Ожиріння проходить протягом усього життя людей сьогодні - від вагітності до старості. "Це абсолютно новий аспект в історії людства: у нас так багато вагітних жінок, у яких є надмірна вага", - говорить Хесекер. Товсті діти, як правило, стають товстими дорослими з відповідними захворюваннями, пов’язаними з дієтою.
Завдяки досягненням медицини тривалість життя збільшується. Але вже є екстраполяції з Великобританії, згідно з якими цей розвиток подій може перекинутися і тривалість життя може знову впасти. Гесекер попереджає: "Той, хто страждає ожирінням у віці 40 років, значно скорочує тривалість життя на п'ять-вісім років".