Пахлава з фісташками, волоськими горіхами, мигдалем та фундуком
Фісташкова пахлава: як я вже вам неодноразово говорив, я захоплююся східною випічкою. Вони часто дуже солодкі та дуже калорійні, але я не можу їм протистояти! Вдома у нас є вулики, і цього року ми змогли виробити кілька кілограмів смачного меду, достатнього для складання деяких рецептів. Я усвідомлюю, що це справжня розкіш мати можливість готувати з власного меду.
Інгредієнти для фісташкової пахлави
• 15 аркушів тіста Філо
• 100 г розтопленого вершкового масла + 50 г.
• 200 г ядер волоських горіхів
• 100 г бланшованих фісташок
• 100 г фундука
• 100 г бланшированого мигдалю
• 150 г цукрової пудри
• ½ чайна ложка порошку кориці + додаткова ½ чайна ложка
• 2 ст. Л. Води апельсинового цвіту + 2 ст. Л
• 50 мл рідкого меду
Розігрійте духовку до 180 °
Зберіть усі сухофрукти у велику салатницю і розітріть кінцем дерев'яної качалки, щоб отримати крупно подрібнені фрукти.
Додати 100 г розтопленого вершкового масла, корицю та 2 столові ложки води апельсинового цвіту, перемішуючи лопаткою.
Візьміть листи тіста Філо і виріжте їх за розміром неміцної форми для випікання, в якій можна різати безпосередньо гострим ножем.
Покладіть лист у посуд і змастіть його рештою розтопленого вершкового масла. Перекрийте другим, знову маслом і продовжуйте так, щоб мати в цілому 5 аркушів, що перекриваються.
Вилити половину фаршу, накрити 5 листочками філо, змащеними маслом. Розподіліть решту начинки, накрийте 5 листя, що залишилися, завжди кладучи розтоплене масло між кожним листом. Складіть краї листя уздовж форми.
Посипте рештою кориці і зріжте кінчиком ножа, щоб вийшли ромби. Випікати 25 хвилин при 180 °.
У каструлі нагрійте мед на повільному вогні разом з рештою 2 ложками води апельсинового цвіту.
Вилийте пахлаву прямо з духовки і дайте постояти всю ніч.
За смаком з м’ятним чаєм ... справжній захват !