Палео сіра зона
Сіра зона охоплює всі продукти, які розглядаються як критично важливі для харчування людини з певних причин здоров'я, але які базуються на індивідуальних потребах (наприклад, спортсменів із підвищеними потребами в калоріях) або індивідуальній фізичній структурі або розпорядженні (наприклад, якщо молоко корисне переноситься) можуть потрапити в раціон. Деякі продукти харчування також можна зробити приємнішими завдяки спеціальним методам приготування. Загальної відповіді на те, які продукти з сірої зони підходять, немає; кожен повинен критично поставити це під сумнів для себе або спробувати самостійно, так би мовити.
Молочні продукти споживаються у різних формах протягом приблизно 8-9000 років (сире молоко, йогурт, сир, масло тощо). Не можна повністю виключити, що деякі люди добре адаптувалися до споживання молока. Хоча у великій частині Азії високий рівень непереносимості лактози, жителі Західної Європи мають значно менше проблем з молочними продуктами.
Тож якщо ви не помічаєте жодних проблем із споживанням певних молочних продуктів, ви можете використовувати інші молочні продукти. Можливі типи потенційно “хороших” молочних продуктів - це сире молоко (містить фермент лактазу, необхідний для переробки лактози), дозрілі сири, ферментований йогурт (підтримує кишкову флору) та збиті вершки з дуже високим вмістом жиру (містить мало казеїну). Топлене масло та масло від випасу корів, безумовно, рекомендуються. Але, будь ласка, уникайте надзвичайно сильно оброблених молочних продуктів, особливо тих, що мають добавки!
Бобові, як і деякі молочні продукти, також є частиною раціону певних етнічних груп близько 8000 років. Деякі люди, можливо, звикли до насолоди і тут.
Слід також зазначити, що проблеми з бобовими рослинами можна частково запобігти способом приготування. Наприклад, забруднювачі можуть бути в значній мірі знешкоджені шляхом бродіння, кип’ятіння, замочування (близько 12 годин) або проростання (залишаючи їх проростати протягом 2-3 днів, не покриваючи їх). Наприклад, у давнину бобові рослини замочували кілька днів!
Крім того, рівень протипоживних речовин неоднаковий для всіх бобових культур. Наприклад, зелена квасоля та свіжий горошок мають низький вміст антигенів.
Картопля дуже багата крохмалем і не обов'язково підходить людям, які хочуть схуднути. Шкідливі речовини, що містяться в картоплі, концентруються в шкірці, яка зазвичай видаляється під час приготування.
Батат не пов’язаний з білою картоплею. Завдяки складним вуглеводам, які в ньому містяться, він дуже корисний для здоров’я, і його можна рекомендувати без застережень.
Особливо ті, у кого вищі енергетичні потреби - наприклад, спортсмени - також можуть використовувати білу картоплю як джерело енергії. Але вам неодмінно слід подбати про споживання інших корисних мікроелементів одночасно!
Білий рис отримують подрібненням зерна. Видаляються оболонка, срібляста шкірка і саджанець. Білий рис складається лише з молекул цукру і по суті позбавлений природних мікроелементів! Однак, на відміну від цільнозернового рису, білий рис не містить концентрованих анти-поживних речовин у шкаралупі. Звичайно, також позитивно, що ціна правильна, а підготовка легка.
Білий рис - це чиста енергія, бідна поживних речовин, і, як і картопля, повинна вживатися лише людьми з підвищеними енергетичними потребами.
Кава - тема суперечлива. Вживання кави підтверджується тим, що кава містить антиоксиданти, покращує когнітивні показники та захищає серце та судини. Недоліками є потенційні шлунково-кишкові проблеми або зниження чутливості до інсуліну. Рясне споживання кави може стимулювати вивільнення кортизолу (виділення гормонів стресу). Тоді рівень кортизолу занадто високий. Наслідками є збільшення ваги, порушення сну та пригнічення імунної системи.