Пальмова олія - небезпека для здоров’я
Уникати
Пальмова олія використовується століттями для приготування їжі, особливо в тропіках, де пальми ростуть природним шляхом. Олія, видобута з плодів олійної пальми, користується широкою популярністю в оброблених харчових продуктах, оскільки не містить трансжирів і багата природними антиоксидантами, включаючи вітаміни А та Е. Як і багато природних речовин, пальмова олія має недоліки, деякі з яких можуть становити серйозні загрози здоров’ю.
Пальмова олія багата насиченими жирами
Незважаючи на те, що пальмова олія не має трансжирів, вона містить високий рівень насичених жирів, що може становити значну загрозу для здоров’я серцево-судинної системи. Пальмова олія поступається лише соєвій олії за популярністю у всьому світі. Використання пальмової олії в оброблених харчових продуктах різко зросло після того, як урядові органи вжили агресивних заходів щодо зменшення вмісту трансжирів у перероблених продуктах харчування.
Дослідження 2005 року визнало, що пальмова олія менш щільна, ніж частково гідрована соєва олія, але вказує, що "вона набагато менш корисна, ніж інші рослинні олії". На підтвердження попереджень про небезпеку пальмової олії також показано, що пальмова олія підвищує рівень холестерину в крові.
Британський аналіз 1997 року оцінив 147 клінічних випробувань на людях і дійшов висновку, що пальмітинова кислота, активний інгредієнт пальмової олії, підвищує загальний рівень холестерину в крові. Голландський аналіз, опублікований у 2003 році на основі даних 35 клінічних випробувань, показав, що пальмітинова кислота значно збільшила співвідношення загального холестерину до так званого "хорошого холестерину", визнаного фактора ризику серцевих захворювань.
Кожна столова ложка пальмової олії містить 7 грамів насичених жирів, майже половину добової норми при дієті в 2000 калорій.
Пальмова олія важко засвоюється
У книзі "Приготоване для здорового зцілення" автор доктора філософії Лінди Пейдж, натуропат, визнає деякі переваги пальмової олії для здоров'я, але виявляє, що дуже важко отримати пальмову олію, яка не була використана. сильно вишуканий. Процес рафінування виснажує багато поживних речовин, які в природі містяться в олії, а також ускладнює засвоєння олії. З цих причин Пейдж рекомендує уникати пальмової олії.
Пальмова олія може викликати токсичність
У дослідженні, опублікованому в 1999 році, троє нігерійських біохіміків виділяють деякі поживні речовини свіжої пальмової олії, але вказують, що олія в стані окислення може загрожувати фізіологічним та біохімічним функціям. тіла. Небезпека окисленої пальмової олії включає органотоксичність для серця, нирок, печінки та легенів. Крім того, окислена пальмова олія може спричинити збільшення вільних жирних кислот, фосфоліпідів та цереброзидів.
Речовини, що містяться в пальмовій олії, є канцерогенними
Європейський орган з харчових стандартів попередив, що речовини, що містяться в пальмовій олії, є канцерогенними. У закладі попередили, що помірне споживання цих речовин становить ризик для дітей, і через відсутність остаточних даних жоден рівень не можна вважати безпечним.
Знаменитий шоколадний крем Nutella, вироблений компанією Ferrero, був вилучений з італійських супермаркетів після недавніх відкриттів, таких як те, що деякі речовини в складі пальмової олії, що використовуються у виробництві шоколадного крему, можуть бути канцерогенними.
Пальмова олія міститься в сотнях продуктів від широко використовуваних марок, включаючи шоколад Cadbury і навіть Ben & Jerry.
Кілька італійських роздрібних торговців, включаючи найбільшу мережу супермаркетів у країні, Coop, як запобіжний захід вилучили шоколадний крем Nutella.
висновки
Чому пальмова олія настільки поширена? Перш за все, він зберігається тривалий час, не змінюючи смаку, а отже, з ним можна виготовляти продукти більш тривалого періоду. А по-друге, пальмова олія дешева, це, звичайно, відразу оцінили виробники. Але який вплив може мати постійне вживання пальмової олії на здоров’я споживачів?
Пальмова олія - це досить тугоплавкий продукт, для початку його плавлення потрібна більш висока температура, ніж людське тіло. У шлунку це масло не тане, а залишається у вигляді клеючої маси, яка нагадує будівельний матеріал для облицювання (шпаклівки).
Всі чули, що рослинні жири корисні для людського організму. Але це твердження можна віднести лише до масел, що складаються з ненасичених жирів. Крім того, рослинна олія містить до 75% лінолевої кислоти, якої практично немає в пальмовій олії. Рослинними оліями, визнаними найбільш корисними, є оливкова олія та кукурудзяна олія, а в пальмовій олії взагалі немає речовин, необхідних для нормального функціонування організму.
Пальмова олія, що складається з насичених жирів, підвищує рівень холестерину в крові, який подібно до пластиліну закупорює судини, викликаючи атеросклероз та хвороби серця. Крім того, існує думка, що пальмова олія є канцерогеном, її постійне вживання може спричинити ріст ракових пухлин.
Пальмова олія є найбільш широко використовуваною рослинною олією у всій харчовій промисловості у світі, будучи інгредієнтом приблизно 50% продуктів в будь-якому австралійському супермаркеті, включаючи продукти харчування, косметику та засоби гігієни, і широко використовується у галузі виробництва біопалива.
Насправді короткий аналіз показує, що пальмова олія в даний час використовується у всьому світі як кулінарне масло, основний інгредієнт органічного маргарину, основа для морозива та солодощів, основа для більшості рідких миючих засобів, мила, шампунів. Це також високо цінується як компонент мастильних матеріалів для двигунів та механізмів.
Уважно перевіряйте етикетки
Багато продуктів, що містять пальмову олію, чітко не марковані. Пальмова олія та її похідні можуть виступати під декількома назвами, наприклад:
Рослинна олія, рослинна олія, рослинний жир, рослинний жир, пальмове ядро, пальмове ядро, пальмове масло, пальмата, пальмітат, пальмолеїн, гліцерил, стеарат, стеаринова кислота, Elaeis Guineensis, пальмітинова кислота, пальмовий стеарин, пальмітилеїл оксиостероїд пальмітаміл -3, лауретсульфат натрію, лаурилсульфат натрію, кернелат натрію, кернелат натрію, лактилат/сульфат натрію лаурил, гідратовані пальмові гліцериди, етилпальмітат, оксилпальмітат, пальмітиловий спирт