Пальмової олії, якщо ми припинимо вживати л; пальмова олія Elle à Табл
"Вони все приховують від нас, вони нам нічого не кажуть", яке співав Жак Дютрон у 1967 році, цю пісню сьогодні може повторити Жан Мішель Коен, посилаючись на промисловців, які використовують і зловживають пальмовою олією, не інформуючи споживачів. Він перший висловився і налив олію на вогонь, підтримавши Фіндуса, новачка-промисловця, котрий до кінця 2010 року зобов’язаний вилучити пальмову олію з усіх її заморожених продуктів. Зараз дієтолог протестує проти недостатньої прозорості промислового маркування. Згадка про наявність пальмової олії не є обов'язковою, і тому її слід приховувати свідомо та навмисно. Неймовірно в наш час? Ми підбили підсумки з Жаном Мішелем Коеном, який перш за все прагне перефокусувати дискусію навколо споживача. Поверніть йому вільну волю щодо вибору, вживати пальмову олію чи ні. Отже ми ставимо олію чи ні ?
Які саме наслідки має пальмова олія для здоров’я ?
JMC: Він занадто багатий насиченими жирними кислотами. Саме їм інкримінують по суті дві патології. Серцево-судинні захворювання, де вони беруть участь у підвищенні рівня холестерину та блокуванні артерій. І взагалі «надмірне споживання» насичених жирних кислот (пальмова олія їх містить багато), що може бути причиною раку.
Пальмова олія дискримінована, і все ж виробники розміщують її скрізь ...
JMC: Тому всім потрібно стежити за споживанням, щоб не перевищити поріг надмірно високих жирних кислот, оскільки наша їжа вже багата насиченими жирними кислотами. Саме тут буде помітно надлишок, і наявність пальмової олії буде проблемою. Трохи пальмової олії на тарілці не шкідливо, це стає таким, коли ви вживаєте її надмірно. Хоча він не продається на роздрібному рівні, промисловість широко використовує його у своїх рецептах печива, готових страв, ...
Споживачі все більше усвідомлюють, але звідки ви знаєте, чи споживають вони занадто багато пальмової олії ?
JMC: Немає сенсу прищеплювати споживачам якісну харчову інформацію, якщо поруч із ними годують поганими оліями. Сьогодні важко зрозуміти, споживаємо ми його чи ні, тому що етикетки вже не прозорі. До еколого-етичних суперечок щодо пальмової олії на тарілці інформація була частково уточнена. Ми могли б знайти такі твердження, як "наявність пальмової олії, кокосової олії, ...". Вправність промисловості дозволила їм сьогодні обійти законодавство. Згадка більше не є обов’язковою на етикетці. Його не видалено, він просто став неточним. Його замінює спрощена згадка про «рослинне масло», що вже нічого не означає. Тому прозорості більше не існує. Упередженість виробників, які більше не хочуть, щоб споживачі розрізняли, споживають вони пальмову олію чи ні. На відміну від тих, хто цим не користується і позначає.
Краще органічна пальмова олія ?
JMC: Я злюся, бо сьогодні органічний процвітає, і багато амальгами залишається. В органічному не все добре. Щоб отримати користь від органічного призначення, пальмова олія повинна виконувати суворе навантаження, але пальмова олія не залишається зі своїми насиченими жирними кислотами.