Пандемія корони Регіональні продукти харчування бурно розвиваються
На сьогоднішній день сім'ї Віллекке з Фойхтвангена в Середній Франконії потрібно більше продуктів, ніж зазвичай. Тато Майкл працює в домашньому офісі, а дочки Джул і Неле не ходять в дитячий садок через коронавірус. Але помідори з Іспанії чи яйця з Голландії: чи так має бути? Хіба це теж не існує поблизу?
Сім'я Віллекке хоче знати та бере участь у кампанії до загальнодержавного Дня регіонів як так звані регіональні тестери. Протягом двох тижнів вони повинні, наскільки це можливо, купувати лише місцеві продукти та писати, наскільки це підходить для них у повсякденному житті.
Менший вибір при регіональних закупівлях
Якщо ви хочете купувати регіонально, ви швидко розумієте, що це часто пов’язано з великими зусиллями, каже Андреа Вінтер. Вона супроводжувала та оцінювала проект. На сьогоднішній день попит на регіональну продукцію високий. "Однак у повсякденних покупках ми все ще маємо занадто мало можливостей дійсно робити покупки на місці", - каже вона. "Це пов’язано з тим, що мені часто доводиться довше їхати, мені доводиться краще структурувати та організовувати свої закупівлі".
Приклад: Якщо ви хочете придбати регіональне м’ясо на додаток до яєць та сиру на щотижневому ринку Фейхтванг, ви можете отримати все зі свинини, але ні яловичини, ні телятини. Сім'я Справедливих тут єдина, яка досі вбиває себе. Ситуація часто є більш серйозною в інших місцях. Якщо це продовжиться, то через двадцять років більше не буде кустарних м’ясників, прогнозує регіональний експерт.
Двадцять-тридцять років тому кожен округ мав власну молочну та регіональну бойні. "На жаль, це вже давно пішло в минуле, і ця тенденція продовжується в неправильному напрямку", - пояснює Андреа Вінтер з Федеральної асоціації регіонального руху. "Дедалі більше централізації процесів переробки, молокозаводів, яток, пивзаводів і менше децентралізації, і, на наш погляд, це було б дуже важливим шляхом".
У кожному регіоні є свої овочі
Під час своїх досліджень родина Віллекке виявила, що крім картоплі, в їх регіоні було дуже мало овочів. Для цього вона знаходить кооператив по вирощуванню в Інтернеті в сусідньому Баден-Вюртемберзі. Розмовляючи з господарем із сусідства, вони з’ясовують, що він отримує там свої овочі.
"Ви повинні обмінятися думками, поговорити з дилерами про те, звідки беруться продукти", - каже отець Майкл Віллекке. "Регіональність - це не просто Баварія, Баден-Вюртемберг - за 15 кілометрів, і я думаю, що це регіонально, ще більше регіонально, ніби ми отримуємо його з Баварського лісу".
Успіх регіональних молочних продуктів
На околиці Дінкельсбюля сім’я Вебер розводить молочну худобу зі 120 коровами. Коли ціна на молоко впала кілька років тому, вони побудували власну невелику молочну ферму та почали продавати своє молоко безпосередньо. Оскільки це добре йде, вони також виробляють сир та йогурт. Для цього їм доведеться збільшити штат. Клієнти також хотіли б мати кварк. Але це вже неможливо. "На даний момент ми фактично вже перебуваємо на кордоні", - говорить фермер Барбара Вебер, описуючи свою ситуацію.
Фермери продають свою продукцію у фермерських магазинах та на ринках Едеки в цьому районі. Вам не потрібно рекламувати, ділові люди підходять до вас самі.
Регіональна продукція в машинах самообслуговування
Сім'ї Лер у сусідньому місті Бурк, що в районі Ансбах, також довелося збільшувати свої запаси на короткий час, коли клієнти майже перевищили машину самообслуговування на Великдень. Своїми мобільними курниками вони вражають нерви багатьох. Деякий час у них також є курячі супи, і попит зростає. Але і тут є межі. "У нас немає більше місця, і ми маємо змогу забивати стільки, скільки виробляємо самі, а оскільки ми не виконуємо забій в ЄС, ми не хочемо доставляти в супермаркет", - говорить Маттіас Лер з Burker Freilandeier.
Для цього вони вирощують картоплю та цибулю, а на садах - яблука, груші та сливи. Маттіас Лер також приносить продукти додому своїм клієнтам кожні 14 днів.
Покупки в регіональному масштабі вимагають часу
У Фойхтвангені сім'я випробувачів Віллеке виявила, що їх торговець вином також продавав борошно з сусіднього млина. Вона хоче спекти власний регіональний хліб із цього в майбутньому. Але настільки амбіційними, як деякі, реальність така, що лише декілька споживачів готові відвідати кілька місць для щотижневих покупок. У багатьох просто немає часу.
Купуйте регіональні товари в Інтернеті
Принаймні так було з Біргіт Вегнер. Молода мама з району Фюрт не хоче обійтися без регіональної їжі, але зусилля для неї просто стали занадто високими. Два роки тому вона знайшла рішення та заснувала з другом онлайн-платформу Hofladenbox. Там споживачі мають великий вибір місцевих продуктів харчування. "У нас немає запасів", - пояснює вона принцип. "Це означає, що він справді свіжий і доставляється більш-менш безпосередньо з поля, а не спочатку припаркований на оптовому ринку".
З початком кризи в Короні замовлення в рази зросли втричі. Тим часом засновники навіть наважуються використовувати такі чутливі продукти, як фарш або свіжа риба. Вони доставляють ящики до пунктів прийому в більшій частині Нюрнберга-Фюрт-Ерлангена або до свого будинку за додаткову плату.
Сім'я Віллекке задоволена. Тепер вони планують свої закупівлі більш активно і активно інтегрували їх у своє повсякденне життя. Ви вже оцінили переваги, вам більше не доведеться стояти в черзі у супермаркеті. "Ми насправді набагато розслабленіші, тому що заходимо в менші магазини і маємо коротші шляхи", - каже мати Агнес Віллекке. Це не коштує дорожче, ніж раніше. Але що набагато важливіше: Віллеки тепер точно знають, звідки береться їхня їжа, і що вона свіжа та корисна.