Паніровані курячі грудки d; спеція та її соус з фуа-гра; падати! Бульбашки
Стаття опублікована 20 лютого 2012 року. Гарний рецепт різдвяних свят.
Є натхненні дні де ми зустрічаємо чудовий рецепт, гортаючи журнал у стоматолога, у друзів кулінарного блогу, у наших улюблених кулінарних книгах або в наших спогадах.
Є ринкові дні де красиві товари привертають наш погляд і де ми вже не знаємо, куди звернутися, так багато спокусливих ідей кипить у наших бредних мозгах ...
А інші ...
Ті, де хороші ідеї залишились позаду, де ми залишаємося паралізованими перед майже порожнім холодильником, дивуючись, як ми знову будемо до них ставитись і перш за все уникати ... " Варто мати кулінарний блог, щоб знову з’їсти макарони! "
Шматок пряників у шафі, залишки різдвяного фуа-гра у морозилці та гарне куряче філе ... ідеальна турбіна працює на повній швидкості і ось ми отримали наш рецепт !
Ну, давайте, будьмо скромними, ми нічого не вигадали, але поєднання курки, крихти пряників та соусу з фуа-гра є чудовим та смачним. Достойний святкової трапези, маленької вечері на двох, словом, ми всі їх вразили ...
До наступного разу !
Наші курячі егільети, паніровані з пряниками та соусом з фуа-гра !
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування : 4 - 5 хвилин
Приблизно : 6 гурманів
Інгредієнти:
Для егейлетів:
• 4 дрібних курячих філе вільного вигулу, тобто 700/750 г.
• 150 г пряничної крихти
• 70 г сумішей круп (лушпиння насіння соняшнику, льону, кунжуту та солодових житніх пластівців)… ми використовували суміш круп, готових до «розумного хліба» у відділі сухофруктів)
• 60 г борошна
• 2 яйця
• Солоний перець
• Від 70 до 80 мл соняшникової олії або олії для смаження, звичайно без пальмової олії !
Для соусу з фуа-гра:
• 50 г фуа-гра (домашній рецепт тут)
• 100 мл напівгустого або густого вершків
• щіпка солі з перцем Еспелетт
• свіжомелений перець
Рецепт:
Для пряникових крихт, нічого простішого.
Покладіть півдюжини скибочок пряників на деко і випікайте 20 хвилин при 160 °. Потім залиште їх висохнути в духовці перед тим, як добре їх змішати в блендері. Потім змішайте отримані сухарі з вашими злаками для отримання хрусткого ефекту.
Ці панірувальні сухарі дуже добре зберігаються протягом декількох тижнів у герметичній коробці.
Для панірованих курячих егільет: Деталізуйте своє куряче філе на прогілети, розрізавши філе уздовж. Ми зробили нелегкі і тонкі для швидкого приготування егільєти (всього 26 егільєток).
Обмажте шматочки борошном. Збийте яйця виделкою, сіллю і перцем перед тим, як занурити в них егілети. Нарешті передайте їх у сухарях.
Готово! Ви можете забронювати в холодильнику, дочекавшись їх приготування.
Приготуйте свій соус з фуа-гра. Надзвичайно просто !
Нагрійте густий або напівгустий крем, додайте фуа-гра невеликими шматочками і перемішуйте, поки фуа-гра повністю не розплавиться. Ви можете залишити це так або дати йому жирафу удар для ідеально гладкого соусу. Щіпка солі з перцем Еспелетт, черга млина для перцю. І це зроблено !
Розігрійте олію на сковороді, але не надто сильно, щоб не спалити ваші сухарі. Покладіть туди свої фрези, по дві хвилини з кожного боку.
Розкладіть на тарілці, з вашим соусом, і для нас кілька картопляних греней, обсмажених на маслі та цибулі-шалоті.
Це було відверто смачно, м’яко та хрустко на смаку. Не надто яскраво виражений соус з фуа-гра поєднувався з цілим, і, як нічого, від нього нічого не залишилось. !
У вас немає фуа-гра, не панікуйте, трохи гірчичного вершкового соусу підійде так само добре.