Паприка, л; шматок, який покращить усі ваші страви; Марі Клер
Додати до вибраного phive2015/iStock
Паприку отримують подрібненням насіння більш-менш гострого перцю. Ця спеція дає можливість прикрасити різні страви. Щоб скористатися його перевагами та зберегти особливий смак, обов’язково додайте паприку в кінці приготування.
Харчові цінності паприки
Маючи 280 калорій на 100 грам, паприка може здатися калорійною, але це не так, оскільки вона використовується - як правило - економно. 100 грам паприки не містять холестерину, а трохи жиру (13 грам) і білка (14 грам). З іншого боку, це хороше джерело вуглеводів (35 грам) у вигляді клітковини та простого цукру (10 грам).
Вітаміни та мінерали в паприці
Прекрасне джерело вітаміну С, паприка сприяє забезпеченню антиоксидантними речовинами: необхідна для формування кісток та зубів, а також ідеально підходить для подолання багатьох видів раку та старіння шкіри. Джерело заліза, воно дозволяє виробляти еритроцити і полегшує транспорт кисню.
Багаті марганцем і міддю, ці два елементи допомагають запобігти пошкодженню вільними радикалами. Вітамін В6, що міститься в паприці, забезпечує нормальну роботу імунної системи. Нарешті, забезпечте належне згортання крові за допомогою вітаміну К у паприці.
Паприка на кухні
Цей червоний перець, важливий в угорській, російській, техасько-мексиканській та іспанській кухнях, солодкий або міцний, перетворить усі ваші страви, додавши їм тепла та кольору. Перші споживачі, іспанці прикрашають та прикрашають свої страви цим солодким перцем: у таких холодних нарізках, як чорізо та
субрессад, паприка привносить свій типовий колір і яскраво виражений фруктовий смак. Португальці забарвлюють рис, готуючи з паприкою. В Угорщині знаменитий гуляш (яловиче рагу з помідорами) не міг обійтися без паприки. У соусі для барбекю використовується копчена паприка, яка додає смачно-кисло-солодкий смак маринованій курці Tex-Mex.