Паштет з курячої печінки з маслом, приправленим чебрецем

Інгредієнти

500 г курячої печінки
60 г цибулі
250 г вершкового масла, доведеного до кімнатної температури
1 столова ложка відвару
2 більші зубчики часнику, щоб відчути смак кінцевого продукту
Масло чебрецю
100 г вершкового масла
2 столові ложки сушеного чебрецю
сіль і перець за смаком

Інструкції

Дрібно наріжте цибулю і часник і трохи обсмажте їх на сковороді, в яку ви поклали 2 столові ложки вершкового масла. Потім дістаньте їх з каструлі та додайте печінку, яку ви обсмажуєте на тому ж вершковому маслі, додайте спирт (якщо ви вирішили використовувати). Приправити сіллю і перцем. Зменште інтенсивність полум’я і дайте йому закипіти у вершковому маслі, поки воно не буде добре проникнутим. Відкладіть і залиште остигати.

Помістіть все в кухонний комбайн, разом з рештою вершкового масла і бульйону, і добре перемішайте, поки не отримаєте пасту. Покладіть печінкову пасту в миску потрібного розміру.

Покладіть 100 г вершкового масла в невелику каструлю і дайте вершкові масла закипіти на повільному вогні. Завжди будьте обережні, щоб не спалити масло (насправді це процес, описаний у приготуванні топленого масла в попередній статті). Ви дізнаєтесь, що він готовий, коли білок у молоці використовується для виготовлення масла (білого кольору) воно відокремиться внизу каструлі, а зверху залишиться прозорий жир масла, золотистий (це топлене масло). Процідіть через сито, забезпечене марлею (таким чином, що Селарі коагулював жировий білок), у миску і залиште дуже мало для охолодження. Потім змішайте спеції .