ПАСТА БЕЗ ЗРОСТАННЯ - Ізабель Ранше - коучинг харчування Bien-être
Макарони Al dente, чому ? Якщо макарони пережарені, це робить вас жирним, оскільки глікемічний індекс зростає, молекули їжі швидко перетворюються на цукор і зберігаються в організмі як жир.
Для здоров'я та лінії: Повні або напівкомплектні ОРГАНІЧНІ макарони, бажано опівдні, а також в денному або холодному вигляді в салаті, оскільки якщо крохмаль охолодити, глікемічний індекс (ГІ) нижчий і не робить вас товстим. Оцет у макаронному салаті ще більше знижує ГІ. Макарони також містять білок, який найкраще засвоюється, якщо їсти його разом із бобовими (нут, сочевиця, квасоля), молочними продуктами або яйцями.
Харчування: Макарони - це складні вуглеводи (цукри) та крохмалі, оскільки містять багато крохмалю. Вони забезпечують вітаміни групи В, мінерали, білки та ліпіди. Висівки (зовнішній шар зерна) містять антиоксиданти, але вони були видалені в білих макаронах. Існує майже 600 видів, виготовлених із манної крупи твердої пшениці та води, якщо це не свіжі яйця.
Проблема глютену: сучасна пшениця зараз є гібридним сортом, який зазнав генетичних перетворень, забезпечуючи клейковину, яка не прилипає до машин. Але в кінці травлення ці макромолекули занадто великі і навряд чи сумісні з вашими молекулами людини, вони дратують кишкову стінку, бажаючи перетнути її (як і інші поживні речовини), щоб потрапити в кров, отже, зрозуміла алергія. Альтернатива сучасній неперетравлюваній клейковині: макарони з рисом, гречка, сочевиця, нут, коричневий рис, водорості, чорнило кальмарів ...
Скільки ? Сирі макарони: 60 г для жінки та 80-100 для чоловіка. (70 г сирих макаронних виробів = приблизно 210 г варених макаронних виробів = приблизно 250 ккал). Ще одна ідея: використовуйте обсяг зап’ястя, який представляє обсяг споживаних вуглеводів. Особливо жуйте, щоб відчути ситість, краще засвоювати та краще засвоювати поживні речовини.
Здоров’я: занадто багато круп, особливо білих (рафіновані макарони) і пересмажені, призводять до кислотності в організмі, що в кінцевому підсумку може призвести до демінералізації, потім остеоартрозу, остеопорозу ... та запальних наслідків для організму (болі в спині ...). Дієта, що підвищує рівень цукру в крові (білий хліб, біла паста, білий рис тощо), є однією з причин погіршення діабету 2 типу.
Заборонити: рафінована біла паста, яка не містить мікробів і висівок, містить менше клітковини та антиоксидантів, а також з низьким вмістом поживних речовин; ви їсте вдвічі більше, щоб не давати !
Кулінарія: кидайте їх у підсолену киплячу воду, не закриваючи, відповідно до часу варіння, зазначеного на етикетці.
свіжі осли: краще купувати їх кустарними, ніж промисловими. Вони довго не тримають, бо їх не висушили. Однак не можна їх їсти аль денте. 100 г свіжих макаронних виробів = 100 г варених макаронних виробів.
Яєчна паста: вони містять приблизно таку ж кількість калорій, як і макарони, що змінює смак і час приготування. Прочитайте етикетку.
Для спортивних людей: змінюйте джерела вуглеводів за день до тренування. Так, макаронам, але дієтологи особливо рекомендують рис, манну кашу, поленту, картоплю, приготовлену на пару, бобові (сочевиця, сушена квасоля ...), які багатші мінералами та вітамінами, ніж макарони, що допомагає уникнути недоліків під час гонки.
Мої 5 порад, як уникнути набору ваги:
1 - Їжте макарони в обід, а не ввечері.
2- Віддавайте перевагу органічним, повноцінним або напівкомплектним.
3- Їжте їх альденте, хрусткими або в салаті, оскільки глікемічний індекс нижчий.
4- ТАК приправ на основі натуральних інгредієнтів: оливкова олія при першому холодному пресуванні, листя базиліка, домашні куліси з томатів, органічні соєві вершки, часник, петрушка та свіжі гриби, тертий пармезан ...). Уникайте шматочків бекону, надлишків тертого сиру Грюєр та промислових соусів, повних добавок, доданого цукру, поганих жирів, занадто калорійних.
5- Візьміть сирий овоч як закваску або додайте хрусткий овоч до пасти, щоб забезпечити збалансоване харчування.