Паста з креветками простий і швидкий рецепт Urban Flavors

Паста з креветок простий і швидкий рецепт спагетті або лінгвіні з креветками, дуже простий у приготуванні. Це можна зробити зі свіжими або замороженими креветками і не тривати більше 30 хвилин. Здоровий дієтичний рецепт, який можна адаптувати до інших морепродуктів (суміш).

Я роблю це досить часто макарони з креветками бо це подобається моїй доньці. Я думаю, що він би їв макарони та/або морепродукти щодня. Ця серія також включає спагетті з черепашками та помідорами черрі - рецепт тут.

Рецепт пасти з креветками - типовий італійський. Інгредієнти всі середземноморські (оливкова олія, морепродукти, часник, біле вино). Макарони, які традиційно використовують у поєднанні з креветками або молюсками, - це довгі, такі як спагетті або лінгвіні (різновид плоских спагетті, вужчі за тальятелле). Італійці дуже консервативно ставляться до асоціації макаронів з певними соусами, не порушуючи цього правила. Ви можете знайти його тут невеликий посібник з "поєднання" видів макаронних виробів з правильними соусами.

Не менш важливим аспектом є те, що Пармезан, пекорино чи інші види сиру НЕ додають у макарони з рибою або морепродуктами. Це просто не підходить. Ні за смаком, ні за ароматом. Сир і риба - це невдале поєднання, дуже смердюче. Натомість в цих тарілках дуже вітається подрібнена зелень, яка вносить у страви нотку свіжості.

Також рекомендую макарони з морепродуктами (спагетті аль неро ді сепія з морепродуктами) - рецепт тут.

Приступаємо до роботи! З наведених нижче інгредієнтів ми отримали 3 порції макаронів з креветками. Для однієї людини враховується, як правило, 80 г сухих макаронних виробів.

250 г довгих сушених макаронних виробів (лінгвіні, спагетті, нагрудники)
500 г очищених креветок або приблизно 750 г цілих креветок з головою та шкаралупою
1 столова ложка оливкової олії
1 зубчик часнику з тонкими скибочками
1 столова ложка лимонного соку
200 мл сухого білого вина
жменька подрібненої зеленої петрушки
сіль, свіжомелений чорний перець
Необов’язково: пластівці чилі або трохи подрібненого гострого перцю

Як приготувати макарони з креветок?

Приготування макаронів займає більше часу. Перш за все, я зварив велику каструлю з водою та сіллю (для макаронів). Я розраховую 1 чайну ложку солі на кожен літр води. Дуже важливо, щоб макарони варились у підсоленій воді, бо інакше вони зів’ялі.

Як приготувати креветки?

Я часто купую свіжі креветки з рибного району Росії Сельгрос. Ви можете побачити їх у галантності, розміщених на подрібненому льоду, разом з іншими смаколиками: восьминогами, каракатицями, гребінками або філе риби. Приємно купувати якісний товар.

Майте на увазі, що ці свіжі креветки повинні бути очищені від шкірки, і у вас залишиться близько 70% купленої суми, решта 30% - це голова та шкаралупа. Їх не викидають, їх можна легко перетворити на суп з креветок (рибний запас), тільки добре заморозити і зберігати для різотто з морепродуктами.

Після видалення голови і панцира також слід видалити кишечник (ту чорну нитку, яка тягнеться по всій довжині креветки). Кожну креветку вирощують довгою, неглибокою, гострим ножем і кишку видаляють. Гордон Ремзі покаже вам, як це зробити.

Ви можете пропустити всі ці приготування, якщо купуєте креветки готові, очищені від шкірки, заморожені. Вони також є в Сельгросі, але в районі заморожених продуктів. Їх потрібно залишити танути в холодильнику (бажано на ніч), а потім можна обробити далі.

Добре. Я виклав очищені креветки в глибоку тарілку і швидко замаринував їх зі столовою ложкою лимонного соку, дрібно нарізаним часником, 1 столовою ложкою оливкової олії і трохи подрібненої зеленої петрушки. Я не залишав їх більше 5 хвилин, тому що лимонний сік, будучи кислим, починає варити креветки (як цевіче). Ви побачите, як вони починають біліти, тому що їх білки денатуровані під дією кислоти.

Не додавайте більше часнику, оскільки він повинен надавати неясний аромат, а не покривати креветки.

Тим часом вода в горщику почала закипати, тож я зварив макарони. Їх варять відповідно до інструкції на упаковці. Я варила їх 9 хвилин. Я обов’язково синхронізував момент додавання макаронів у окріп з початком приготування креветок. Я дуже хотів, щоб обидва компоненти були готові відразу.

Як і скільки часу варити креветки на сковороді?

Я розігрів антипригарну сковороду, не додаючи олії, оскільки креветки вже змащені жиром. Я поклав туди креветки і тушкував 2 хвилини, часто перевертаючи лопаткою, щоб готувати з усіх боків. Коли вони почали шипіти і проявляти ознаки підрум’янення, я налив келих білого вина і варив ще 3 хвилини, поки вино трохи не впало. Я просто приправила їх сіллю і чорним меленим перцем.

Креветки готуються дуже швидко. Видно, що їх колір змінюється, і вони стають рожевими. Їх занадто довге варіння призводить до зміни текстури м’яса, воно стає гумовим та зменшується в розмірах. У вас нічого не залишилося в каструлі. Креветки, приготовані, як зазначено вище, можна їсти відразу, разом із сезонними салатами або вареним рисом. Не потрібно їсти їх з макаронами.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane