Pastéis de nata За цим рецептом ви запікаєте себе до чудової жінки Португалії

Pastéis de nata - це португальська класика, яка насправді з’явилася помилково. Ми розкриваємо оригінальний рецепт Натаса та історію за ним!

Іноді найкрасивіші речі трапляються випадково. Або з дрімоти. Про це свідчить історія, з якої народився найпопулярніший і найвідоміший делікатес Португалії. Якби шеф-кухар на ім'я Да Сільва не був настільки неймовірно втомлений понад 200 років тому, сьогодні не було б пастеї де ната.

Ванільні тарталетки мають дві особливості - найкращий смак, якщо вони теплі і мають темну скоринку. Насправді обидва властивості помилково. У 18 столітті кухар Да Сільва, що базується в монастирі, готував десерт до візиту короля, коли хвиля втоми вразила його. Тільки тісто було готове, коли він кивнув. Після приїзду короля все мало відбутися дуже швидко: швидка яєчна суміш була імпровізована, духовка була занадто гарячою. Тарталетки можна було подати вчасно - ще теплими та з трохи обгорілою ноткою.

Без цих особливих особливостей Пастеї де Ната не був би таким, яким є сьогодні. Не тільки тодішній король захоплювався. На сьогоднішній день виробляється близько 15 000 ванільних пирогів. Натас стала частинкою португальської культури.

Якщо ви перебуваєте в Лісабоні, ви не можете уникнути Pasteis de Nata. Але столиця Португалії може запропонувати ще більше - культурно та кулінарно. З цієї причини Сільві Да Сільва написав «Лісабон - кулінарні книги». У ній автор поєднує столичні анекдоти та рецепти та встигає принести шматочок Португалії до кожного додому. Тому що фірмові страви занадто хороші, щоб насолоджуватися ними лише у відпустці!

Пастеїс де Ната, звичайно, не повинен бути відсутнім. За цим рецептом ви можете спекти португальські фірмові страви:

Кремовий торт pastéis de nata - рецепт

Інгредієнти:

2 пачки розкачаного листкового тіста (полиця для охолодження) -> завжди кладіть листкове тісто холодним у духовку
Для крему:
300 мл молока
200 г вершків
60 г пшеничного борошна
2 смужки необробленої цедри лимона
1 чайна ложка кориці плюс трохи більше для запилення (за бажанням)
300 г цукру
Вершкове масло для змащення
1 яйце
5 яєчних жовтків

Підготовка: