Пастеризація та посів компосту для вирощування грибів - Блог Botanistii Ajutor в
Пастеризація та компостування
Пастеризація, також називається спрямоване і контрольоване бродіння являє собою дію пригнічення живих мікробів за допомогою тепла при температурі 58-60ºC. Пастеризація компосту є обов’язковою в напівінтенсивних та інтенсивно-промислових грибних культурах.
Це проводиться або в культуральних камерах (монозональна система), коли компост розміщується на полицях, або у всій масі компосту, якщо він заповнює 80% об’єму спеціальної камери пастеризації для зубрів та мультизональних систем з розміщенням компосту в ящиках ).
Він виконується на майданчиках висотою 1,5-1,7 м, шириною 1,5-2 м і довжиною 6-8, розміщених у передпокої або навіть у приміщенні культури, максимально вільно. Для створення сильно аеробних умов всередині платформи добре формувати повітроводи за допомогою жерстяних трубок, які по мірі підняття платформи знімаються і переміщуються на відстані 1,5 м від першого каналу.
Платформа покрита поліетиленовою фольгою, залишаючи канали вільними. З цього випливає, що протягом 2-3 днів температуру на компостній платформі слід підтримувати в межах 58-62ºC, щоб пастеризація проводилася у всій масі. Якщо температура, як правило, перевищує значення 62ºC, брезент знімається з платформи, а якщо вона підтримується вище 62ºC, виконується повернення.
Цей метод застосовується особливо в холодних місцях (глибокі льохи, кар'єри) і, крім ролі пастеризації та доробки компосту, впливає на мікроклімат місця культури шляхом підвищення температури та відносної вологості.
Штучна пастеризація
Це вимагає встановлення примусової вентиляції та технологічної пари, тривалість - 10 днів. В монозональній системі культури пастеризацію проводять у культуральній камері, а в бізонній чи плюризональній - у спеціальних камерах.
У посівах мусонного типу використовуються дві різні системи пастеризації:
1. Етапи пастеризації при високих температурах є:
-стадія I-фактична пастеризація, характеризується підвищенням температури в повітрі та компості до 60-63ºC, протягом приблизно 4 годин.
-II етап - кондиціонування та обробка, характеризується підтримкою компосту при температурі між 46-60ºC з відповідним забезпеченням киснем для запобігання появі різних конкуруючих грибів (цвілі).
2. Етапи пастеризації при низьких температурах:
Він виготовляється при значеннях температури нижче 60ºC і є наступними:
-етап I-підвищення температури повітря.
-II етап-підвищення температури компосту та зниження температури повітря.
-III етап-пастеризація (пікова фаза).
-IV етап-кондиціонування компосту.
-етап V-зниження температури компосту для посіву.
Температура в компості підтримується на рівні 56-58ºC протягом 48-72 годин, після чого її поступово знижують, поки вона не стабілізується на рівні 24-26ºC для сівби.
Пастеризація в тунелях
Пастеризація в тунелях - це назва, синонім масової пастеризації компосту, яка на відміну від пастеризації компосту, розташованого шарами (на полицях або ящиках), більше не вимагає деревного матеріалу, який щорічно деградує у відсотках, що перевищує 10%, і повинен бути замінений.
Внесення компосту здійснюється механізовано за допомогою конвеєрних стрічок та бункера для розподілу їжі нахиляючим мультікаром до висоти 2 м та до дверцят доступу, де він знаходиться.
Основні якості компосту, перетвореного в живильний субстрат після пастеризації
-коричневий, злегка чорнуватий з білими плямами.
-текстура (тест на стискання в руці) м'яка (солома легко ламається, інфоіат).
-екстракт субстрату (мікробіологічний аналіз) майже безбарвний, без рухливих бактерій.
-приємний запах гриба, теплий хліб, чиста білизна, запечена солома.
-вологість 67-68%, так що щільно в руці зволожує долоню, але не забруднює її.
-Значення рН становить 7,4-7,6.
Підготовлений таким чином поживний субстрат буде введений у поліетиленові пакети (для культури зубрів) або в спеціальні транспортні засоби для культурних приміщень у разі культури на парапетах (монозональна культура) або в комбайни для наповнення та висівання ящиків (культура плюрізону).
В кінці компостування можна провести профілактичну обробку розчином Dimilin 48 SC (40 л розчину/1 м3 компосту).
Незалежно від культури, потреба в компості та міцелії однакова на одиницю площі, а саме: пастеризований та кондиціонований компост -100 кг/м2, гранульований грибний міцелій -500-600 г/м2.
Найпоширеніший спосіб сівби - змішування міцелію з пастеризованим субстратом. Це проводиться, коли температура в компості стабілізується на рівні 26-28ºC і коли запах аміаку зник, а вологість субстрату становить від 66 до 68%.
Способи сівби різняться залежно від використовуваної культури:
-в класичній культурі міцелій висівають у гнізда.
-в інтенсивних культурах посів міцелію в масу поживного субстрату повністю механізований. Для монозонових культур застосовують складні машини для посіву зубрів або плюрізональних культур.
Посів у класичній культурі
Цей спосіб сівби є найдавнішим і практикується на непастеризованому субстраті та розташовується в пучки, використовуючи класичний міцелій. Гнізда розкриваються на глибині 2-4 см і на відстані 20 см між ними, розташування має форму трикутника. В опорі міцелій використовується на гранульованому носії, сіючи на глибину 4 см, якщо поживний субстрат має нижчу вологість, більше соломи і важче досягти оптимальних умов температури та відносної вологості (сухі та холодні місця).
Товщина посіву становить 9 гнізд на 1 м прямолінійної гранулки підряд. Висійте два ряди на намистину на відстані 20 см і 5-6 см від підлоги та коника намистини відповідно. Ще 5 гнізд висівають на хребті хребта в просторах між гніздами верхніх рядів на схилах, так що 1 лінійний м хребта містить 23 гнізда.
Однак метод почав замінюватися способом змішування міцелію у всій масі субстрату, вставленого в поліетиленові пакети, з його введенням або після, у пропорції 0,7%.
Посів в інтенсивній культурі
у цій системі культури посів повністю автоматизований. У монозонових посівах посів здійснюється механізованим після пастеризації субстрату за допомогою спеціальної посівної машини, що працює на електричному приводі. Автомобіль рухається по краях вертикальних парапетів полиць, а з одного рівня на інший переміщується вручну.
У посівах бізонів та плюрізонів для посіву ящиків використовують технологічні лінії великої потужності. Робота виконується, коли ящики виймаються з пастеризації.
Досягнення стійкого виробництва грибів значною мірою зумовлене поширенням міцелію в поживному субстраті; існує прямо пропорційна залежність між якістю поширення грибниці та рівнем якості виробництва.
Міцелій поширюється в масі поживного субстрату і таким чином створює вегетативну масу для наступних стадій. Інкубаційний період становить 12-14 днів, коли міцеліальні нитки майже повністю проникають у поживний субстрат.
Робота по догляду під час інкубаційного періоду:
-змочуючи покривний папір 2-4 рази на день, обприскуючи водою.
-3 рази на тиждень одне змочування проводиться 0,5% розчином формаліну, тонко розпорошеним на поверхню паперу, на проміжки між ліжками та в кімнатах, навіть на стінах.
-підтримка відносної вологості повітря шляхом щоденного поливу підлоги та стін або впорскуванням пари з низьким потоком у спеціальні інкубаційні камери.
-щодня перевіряти еволюцію міцелію в компостній масі.
-освіжаючий розчин з дезінфекційних засобів вхідних дверей.
-обмеження руху людей, які не працюють в інкубації.
-підтримання ідеальної гігієни в інкубаційному просторі та в оточенні.
-перевірка фітосанітарного стану міцелію під час інкубації.