Пастеризоване коров’яче молоко
Загалом пастеризацію молока проводять при температурі від 62 до 71 градусів Цельсія. Процес вбиває мікроби, але також знищує інші корисні бактерії та поживні речовини.
Пастеризоване молоко містить приблизно ті ж харчові характеристики, що і цільне молоко (230 мл):
- 140 калорій
- 8 г жиру (з них 4,5 г насиченого, 3,5 г ненасиченого)
- 8 г білка
- 24 мг холестерину
- 383 МО вітаміну А
У разі пастеризованого молока, однак, може бути втрачено до 10% поживних речовин (вітамін Е, В12, біотин).
Згідно з Codex Alimentarius, пастеризоване молоко відноситься до категорії 01.1 Молоко та молочні продукти, групи 01.1.1 Молоко та збите молоко (звичайне), підгрупа 01.1.1.1 Молоко (звичайне): рідке молоко тварин (корів, овець, кіз, буйволів). Зазвичай молоко обробляють пастеризацією, обробкою UHT (дуже висока температура) або стерилізацією. Ця підгрупа включає знежирене та напівжирене молоко, цільне та нежирне.
Рейтинг безпеки/інгредієнтів: