Пастернак, походження, користь, чесноти, харчові цінності

Трохи історії пастернаку

Родом із Європи, пастернак був, як і кольрабі, основною їжею в середні віки. Вирощуваний у Північній Африці та в монастирях, цей коренеплід, який досі називали "великим червісом", "білим коренем" або "скатом", часто плутали з морквою до кінця Відродження.

чесноти

Італійці, а потім греки використовувались у кулінарних та лікувальних цілях, перш ніж він був акліматизований у Північній Америці в 17 столітті. Її швидко замінили у Франції та Англії картоплею, а тому надовго забули.

Незважаючи на те, що цей овоч, корисний для гастрономії, споживається мало, проте це шкода !

Харчова цінність

На 100 г сирого пастернаку

  • Калорії: 71 ккал
  • Вода: 80,24 г.
  • Білок: 1,32 г.
  • Жир: 0,30 г.
  • Вуглеводи: 17 г.
    з них цукри: 4,8 г.
  • Клітковина: 3,24 г.
  • Фосфор: 69 мг
  • Калій: 367 мг
  • Марганець: 0,294 мг
  • Магній: 29 мг
  • Залізо: 0,58 мг
  • Вітамін В1: 0,08 мг, Вітамін В2: 0,050 мг, Вітамін В3: 0,720 мг, Вітамін В6: 0,090 мг, Вітамін В9: 58 мкг, Вітамін С: 13 мг

Переваги насіння пастернаку

Будучи лужною їжею, пастернак не тільки запобігає появі певних захворювань, але також допомагає тонізувати, зміцнювати і стимулювати організм.

Пастернак низькокалорійний, але має високий вміст клітковини. Справжній пригнічувач апетиту, він дуже популярний для дієт для схуднення.

Високий вміст апігеніну, флавоноїдів та поліацетиленів, а також антиоксидантні властивості корисні для профілактики раку. Відіграючи важливу роль в активації м’язових клітин та нейронів, споживання пастернаку - завдяки вміщеному в ньому калію - незаперечний актив у боротьбі із серцево-судинними та кишковими захворюваннями та зниженні артеріального тиску.

Його проносний ефект завдяки нерозчинним волокнам, що містяться в ньому, сприяє кишковому транзиту, запобігає запорам та ризику розвитку раку прямої кишки.

Багатий фолієвою кислотою, пастернаком, він відіграє важливу роль у формуванні генетичної спадщини: якщо рекомендується боротися проти втоми під час вагітності, це особливо сприяє мозковій діяльності, правильному функціонуванню імунної системи системи, а також вироблення клітин плода.

Багатий вітамінами групи В, вітаміном С, магнієм, калієм, залізом.

Сорти пастернаку

Гернсейський пастернак - найпоширеніший на сьогоднішній день вид. За формою він схожий на моркву, з довгим м’ясистим білим коренем. Але ви також можете знайти круглий пастернак у формі «верхівки» діаметром від 12 до 15 см або довгий пастернак, найдикіший сорт з коренем довжиною від 30 до 45 см.

Пастернак вирощують трохи як моркву. Будьте обережні, схожість насіння одна з найнижчих (1 рік), тому важливо завжди мати в наявності недавнє насіння, інакше вам доведеться ущільнити саджанець, щоб сподіватися на правильність появи сходів. Зазвичай його збирають восени, і його можна зберігати, як моркву, у льоху (в тирсі або грунті) або в силосах всю зиму. В іншому випадку ви знайдете пастернак протягом всієї зими в Natur'Ailes.

Використання пастернаку:

  • тертий сирий салат
  • в пюре окремо або змішане з картоплею
  • запіканка
  • смажена на сковороді або смажена
  • в супі, у ваших овочевих супах
  • тертий і лакто-ферментований
  • в чіпсах ...