Пастіла - добре і погано
Серед великої різноманітності солодощів і десертівпастіла з зефіру та мармеладу займає особливе місце. Це пов’язано з тим, що пастила готується з натурального яблучного пюре з додаванням цукру, меду та яєчних білків.
Переваги та недоліки льодяників
Якщо ми говоримо про традиційні кулінарні пастили за давньоруським рецептом, то користь такого продукту - багатий мінеральний склад. Вміст вітамінів у пастилі є досить скромним, включаючи рибофлавін (В2) та нікотинамід (РР). Цей фактор надмірно компенсується вмістом, багатим мікро- та макроелементами. 100 грам пастили містять:
- калій - більше 50 мг;
- кальцій - близько 20 мг;
- фосфор - більше 10 мг;
- натрій - близько 15 мг;
- магній - близько 7 мг;
- залізо - більше 1,5 мг;
- в менших кількостях - йод, цинк.
Застосування пастилки для організму також обумовлене тим, що в якості желюючого агента вона використовує природні яблучні пектини, які покращують перистальтику кишечника та мають слабкий проносний ефект. У деякі типи ласощів додають агар-агарні водорості, які є джерелом йоду.
Пошкодження льодяника, як і його користь, обумовлені його складом - через досить високий вміст цукру цей продукт має досить високу калорійність понад 320 ккал на 100 г.
Людям, які хочуть схуднути і дотримуватися дієти, необхідно обмежити вживання льодяників і вживати їх вранці. В ідеалі цей делікатес найкраще підходить для сніданку, оскільки засвоювані вуглеводи та мінеральні сполуки дають організму велику кількість енергії, так необхідної на початку робочого дня.
Вибираючи пастилу, важливо звертати увагу на її зовнішній вигляд і запах. Сучасні виробники часто додають до класичного рецепту різні ароматизатори, синтетичні харчові добавки та барвники. Це може свідчити про занадто насичений колір і сильний аромат.