PDF делікатеси з усього світу
Короткий опис
1 2 Делікатеси з усього світу 100 російських страв від Wolfgang Schriek Hayit Medien, Köln3 O, Wunderlan.
Опис
Делікатеси з усього світу
100 російських страв Вольфганга Шріка
О, країно чудес! Не тільки клімат, але і шлунки творять чудеса в Росії! О, ти дивна країно, ти чудова країно! Антон Чехов (З новели Der stupme Franzose, 1886)
Наступні "російські шанувальники кухні" допомогли з великою ідеальною та/або практичною віддачею, з добрими порадами та порадами: Тамара Даниленко, Уте Фідлер, Берт-Крістоф Герхардс та Регіна Юнга-Герхардс, Володимир Лінденберг-Челічев, Юта Май, Лізелотта Шрік, Соня Тітц, Маріанна Вібе, Юрген Вонде та Анжела Мартіні-Вонде
Їжа та пиття в Росії
Типові інгредієнти та спеції
Страви з м’яса та птиці
Страви з яєць та кварків, каші
Десерти, десерти, тістечка, тістечка та консервовані фрукти 71 напій
Примітки та зауваження 1. Традиційна російська кухня, як правило, дуже калорійна. Користувачеві цієї книги радимо економити на жирі, якщо це необхідно. 2. Росіяни люблять смажити м'ясо. 3. Вся інформація щодо часу приготування та приготування є приблизною та базується на нашому власному досвіді. Вони відносні, а не абсолютні.
Старте блюдо з рибою, м'ясом та овочами "Класичне" російське блюдо з рибою, м'ясом та овочами містить, серед іншого, такі інгредієнти: копчену рибу, як вугор, лящ, оселедець, скумбрія, сардини, шпроти та осетр, анчоуси, фарширований вугор, крабове м'ясо, краби, М'ясо лосося; також мариновані та мариновані продукти, такі як мариновані гриби, мариновані осетрові або мариновані помідори та огірки, вінегрети, пироги, рулети, м'ясо та риба в аспіку та майонезі, а також зварені вкрутку та/або наповнені яйця, скибочки огірка, каперси, ікра, зубчики часнику, гарбуз, Оливки, болгарський перець, мариновані огірки, квашена капуста, клинки лимона, кільця цибулі, свіжа зелень - петрушка, кріп, цибуля, коріандр. Ви також можете їсти наповнені пірошки, житній або чорний хліб з маслом і пити горілку.
Ікра: Ікра Ікра, "чорне золото Росії", вважається "королевою" початківців. Ікра російською мовою Ikra - слово походить з турецької: khavyah = козуля - походить від ікри осетра, що мешкає в Каспійському морі і піднімається на нижню Волгу для нересту. Ікру диференціюють за кольором та розміром. Білуга, Осьотр та Севруга є одними з найвідоміших з понад 20 видів осетрових. Самка білуги постачає 15-20 кілограмів грубозернистої, сріблясто-сірої або світло-сірої ікри, яка є однією з найкращих і
найдорожчі сорти. Ікра Осьотра має менші зерна, дешевша і до того ж смачніша, як багато хто вважає. Найдешевша і найпоширеніша справжня ікра походить від найменшого осетра - шевруги. Червона або кета-ікра походить від прісного або морського лосося і є відносно недорогою. Ікра прісноводного лосося має блідіший колір, ніж у морської лосося. Ікра морського зайця забарвлена в чорний колір і дуже недорога. Пресована ікра, суміш ікри Осьотра та Севруги, зазвичай отримують із стиглої ікри в кінці сезону риболовлі. На смак він трохи солоний, ніж інші види ікри. Окрім пресованої ікри, є і зерниста ікра. До речі: чим світліша ікра, тим вона краща і дорожча. Сріблясто-сіра, світло-коричнева та золотисто-коричнева ікра відносно рідкісні та надзвичайно дорогі. Хорошу ікру їдять "в чистому вигляді", тобто ніколи з лимоном. Як правило, її подають з білим або непомазаним білим або чорним хлібом. Хорошу ікру продають у свіжому вигляді як малосоль, тобто злегка підсолену, і холодну, ніколи не покривають кубиками льоду І наостанок: ви ніколи не п’єте ікру з шампанським, вином чи пивом, а обов’язково з горілкою.
Російські яйця I Російські яйця тут відомі так само, як і в Росії. Вони належать до стандартної страви російських сакусків. Вони мають смак і швидко готуються. Ось найпростіша версія. Інгредієнти 8 яєць 150 г ікри 75 г майонезу 100 г сметани Перець Сіль кілька салатних листя 1 необроблений лимон Приготування Яйця круто відварити, загасити, очистити і розрізати навпіл. Промажте жовтки ікрою. Змішайте майонез зі сметаною. Потім приправити сіллю і перцем. Покладіть очищені листя салату на тарілку і промажте майонезом. Покладіть яйця на майонез. Край блюда прикрасьте лимонними клинками. Ви також можете подати майонез окремо. Для 6-8 осіб Час підготовки: 15 хвилин
Російські яйця II Трохи трудомісткіше попереднього, але також прості у приготуванні, наступний рецепт російських яєць Інгредієнти 6 яєць 2 яєчні жовтки 500 г картоплі 250 г нарізаного копченого лосося 50 г Ікра Севрага (альтернативно: ікра кета) 1 ст. Ложка лимонного соку 2 ст. Ложки гірчиці 150 мл олії