PDF Отже, ми їмо зараз на прогулянку по траві - завантажте безкоштовно PDF
Короткий опис
1 Як ми їмо зараз: травна прогулянка Автор (и): Тип об’єкта: Геріг, Крістіан Журнал статей: Du: die Ze.
Опис
Ось так ми харчуємося зараз: травна прогулянка
Ви: журнал культури
Том (рік): 68 (2008-2009) випуск 787:
Постійне посилання: http://doi.org/10.5169/seals-302931
Умови використання ETH-Bibliothek є постачальником оцифрованих журналів. Вона не має авторських прав на вміст журналів. Як правило, права належать видавцям. Документи, опубліковані на платформі e-periodica, є у вільному доступі для некомерційних цілей у навчанні та дослідженнях, а також для приватного використання. Окремі файли або роздруківки з цієї пропозиції можуть передаватися разом із цими умовами використання та правильними позначеннями походження. Публікація зображень у друкованих та Інтернет-виданнях дозволяється лише за попередньою згодою власника прав. Систематичне зберігання частин електронної пропозиції на інших серверах також вимагає письмової згоди власника прав. Виключення відповідальності Вся інформація надається без гарантії повноти та правильності. Не несеться відповідальність за шкоду, спричинену використанням інформації з цієї Інтернет-пропозиції або відсутністю інформації. Це також стосується сторонніх матеріалів, доступних через цю пропозицію.
Послуга, що надається бібліотекою ETH ETH Цюріх, Rämistrasse 101, 8092 Цюріх, Швейцарія, www.library.ethz.ch http://www.e-periodica.ch
Травна прогулянка Крістіана Геріга Віссена
ми їмо або тонемо в морі зграйних прикрас
Як змінилися наші харчові звички
змінилися за останні кілька десятиліть? Куди зник класичний сімейний стіл? Як нам позбутися зайвих кілограмів? То з ким, як і що ми їмо сьогодні і в майбутньому? З огляду на нашу залежність від пропонованого - здоров’я, задоволення та почуття відповідальності перед собою та навколишнім середовищем, як правило, можна поєднувати
навіть не найреволюційніші цитати з моїх двох вогненно-червоних сестер під час наших недільних післяобідніх годин "всі сидять у кріслі-читають" із "читайте ваш огляд у ванній на".
З ким ми їмо, а з ким ні? Сидіти разом за столом і їсти, очевидно, не просто є синонімом того, що знаходишся в одному місці і робиш те саме.
/ Весільний бенкет. Енг Лі, США/Тайвань,
Мій батько не був особливо суворим. На відміну від батька мого друга, він ніколи не говорив простодушного речення: "Під час їжі діти повинні бути спокійними".
денний стіл (у мене є дві вищі, розумні та красномовні сестри), часом досить дискурсивна. Два супресивні поведінки
Але нас також вдарили по вухах: "Поки ти кладеш ноги під мій стіл, мої ідеї про спільне життя застосовуються". Зрозуміло, це допомогло
мало, якщо ти покладеш ноги на стіл, - бо тоді набрало чинності правило номер два: "Візьми тарілку і закінчуй їсти на кухні". Він ніколи не говорив: "Поки ти приймаєш душ у моїй ванні" або "Доки ти в дивлячись на моє телебачення "- і він визнав
Їжа або її прийняття представляє унікальну форму спілкування за своєю близькістю, частотою і, перш за все, соціальним складом. Мабуть, ніде більше - ні під час читання, сну, відвідування театру, занять спортом, у ванній кімнаті чи на роботі люди в такій різноманітній, а іноді і мимовільній, звичайно, але неоднорідній композиції зустрічаються так регулярно для такої інтимної та життєвої діяльності.
Звичайно, є й інтимні стосунки - наприклад, секс із дружиною; менш добровільна робота, наприклад; більш інтенсивний - веслування на човні з тваринами, наприклад; більш ексгібіціоністський - відвідайте, наприклад, сауну змішаного готелю; більш тривалі - спільне проживання, наприклад; Більш інтелектуально стимулюючі - побачити і почути Евцію ді Ламмермур, наприклад. Але нічого з цього не впливає на стільки наших почуттів, сприйняття та чутливості одночасно. І особливо:
У будь-якому випадку, принаймні щось пов’язує нас із усіма тими, з ким ми ділимось тим, що робимо. І те, що ми робимо, є добровільним - принаймні так, як ми робимо
зробити. У нас схожі інтереси
або потужності, тому ми працюємо на одному робочому місці; у нас однакові уявлення про те, як бути вдома - tlarum
у формалізованому, колективізованому та санкціонованому вигляді
ми живемо разом; ми також тілесно свідомі, тому веслуємо разом або ходимо в сауну разом; ми
стояти один на одного, тому мають
Секс. Кожен наш щоденний
Діяльність, яку ми не виконуємо окремо, потребує обов'язкового елемента між учасниками - або виключення. За винятком їжі. Навіть більше: їжа не тільки не має нічого пов’язуючого, спільного чи об’єднуючого; Навпаки, це найодинокіше і найкорисливіше проведення часу людини: «Їжа, - резюмував німецький соціолог Георг Зіммель на початку минулого століття, - є найцікавішим найбільш егоїстичним, найбільш безумовним і найбільш безпосереднім обмеженням для особистості: я можу робити те, що думаю Нехай інші знають, що я бачу, я можу дозволити іншим бачити те, про що я говорю, сотні можуть чути - але те, що їсть одна людина, ні за яких обставин не може їсти. Це не відбувається ні в одній з вищих сфер. Те, що хоче один, інший повинен відмовитись, не запитуючи. [.] Але оскільки ця примітивна фізіологія є абсолютно загальною людиною, вона стає змістом загальних дій, виникає соціологічна структура трапези, яка точно пов’язана з виключним егоїзмом Прийом їжі пов'язаний з частотою спільності, звичкою бути єдиною, що може бути досягнуто лише завдяки вищим і духовним причинам Рідкісні
Індіана Джонс і Храм Дому I Індіана Джонс і Храм Суди, Стівен Спілберг,
«Люди, - продовжує Зіммель, - які не мають особливого інтересу, можуть знайти одне одного за спільною трапезою - у цій можливості, пов’язаній із примітивністю, а отже,
Безмірне соціологічне значення трапези полягає у переважності матеріального інтересу ". І, можливо, також незмірне - або, трохи менш драматичне: не можна недооцінювати - соціологічне значення виключення із загальної трапези
час. «Візьми свою тарілку. "Те, що з моїми (та іншими) батьками все ще можна релятивізувати як відчайдушну спробу зберегти право батька давати вказівки своїм виводкам"
Ніч, Кемпбелл Скотт, США, 1996 рік
що має особисте значення, воно досягло надзвичайної соціальної цінності ". Ця цінність виявляється також у його розвороті: довга традиція заборонити збирання столів. У XI столітті, наприклад, Кембриджська гільдія визначила суворе покарання для тих, хто погоджується з Мортьє Гільдебрудер їсть і п'є; тому Віденський собор 1267 р. У своєму сильному антиєврейському попередньому постанові постановив, що
Християни не повинні мати спілкування з ними за столом; Наприклад, в Індії, забруднення їжею разом із представниками нижчої касти іноді є фатальним. "Індус, - сказав Зіммель, - часто обідає сам, щоб переконатися, що у нього немає заборонених супутників за столом".
І тому навіть сьогодні, щонеділі на місці злочину ARD, сільський пекар міняє столики за обідом, коли підозрюваний хоче сісти з ним. Приємної їжі!
Харчові табу - або, навпаки, кого ми виключаємо із загального столу - можуть створити ідентичність, навіть те, що ми їмо чи не їмо, ініціює та закріплює спільність. Принаймні так пояснює соціо-
Не тільки з ким ми сидимо за столом
культурний або функціоналістський підхід
і дотримуючись харчових табу. Відповідно, ті продукти та страви, які їдять ті групи, з якими ніхто не погоджується, є конкретно табу-
Федеріко Фелліні, Італія/Франція,
але люди, що знаходяться поблизу, підпорядковуються одному
tlas табу інцесту: собака і кішка, отже, не є їстівними. Менш соціально - особливо менш емоційно,
популяризувати табу і зробити його безперечною частиною культури.
Економічно-раціоналістичний підхід є більш матеріалістичним: він передбачає, що харчові табу можна раціонально озеленювати. Згідно з цим підходом, культура виробляє харчові звички, які, закладені в регіональному середовищі, мають екологічний та економічний сенс. В Індії корови набагато цінніші як цибулини молока, як постачальники добрив та як тягла тварини, ніж у вигляді їжі. Тому було б неекономічно їх забою та вживанню в їжу. Щоб ніхто не прийшов до думки ставити власну вигоду (щоб убити голод) вище загальної користі та вбивати корову, що минає, без зайвих слів, їхнє м’ясо було табуйоване як їжа. Квазірелігійність на службі національній економіці - з індуїзмом у корів спочатку не було нічого на розі. Зовсім різними є - принаймні на перший погляд - харчові табу відповідно до так званого структурного та психологічного підходу: вони стосуються індивідуального відношення людини до їжі. Отлер без¬
ser: до потенціалу
Їжа. Етносоціолог Едмунд Ліч переніс правила шлюбу тварин на їстівність тварин. Є
предмет коханої людини, дуже тісно пов'язаний із бажанням,
щоб індуси забивали худобу або мали справу з численними дворецькими та легендами з індуїзму: корова вважається втіленням
Богиня Притхіва Мата ("мати-земля"); Кришна, втілення бога Вішну ("охоронця космосу"), згідно з індуїстською традицією, виросла в сім'ї пастуха, і відповідно він часто займається фермами як пастух з коровою показано. Для індусів корова стоїть прямо нижче людини в ієрархізації відроджень; той, хто вбиває корову, чия душа опускається до найнижчого з 87 рівнів відродження тварин. Однак з історичної точки зору поява цієї заборони напрочуд дивно несвітова. В результаті різкого сплеску населення близько двох тисяч років тому попит на орні культури в Індії стрімко зріс. Вайделантлю довелося масово поступитися на користь Акерланта. Худоба була знищена, їх м’ясо стало популярнішим, адже лише могли
fl Vatel, Roland Joffe, Франція
Коли їжа говорить/Англія,
Споживаючи пільгові коробки з м’ясом. У цей час була прийнята заборона на вбивство худоби. За дуже короткий час індуїзм мутував у захисника глибокого вола, і в той же час замість м’яса молоко стало найважливішою ритуальною їжею для індусів. Однак перехід від м’ясної до молочної галузі унеможливлив піддавання яловичини tlas абсолютно негативному табу. Це означало б кінець розведення великої рогатої худоби, тому що "нечистих" тварин не дозволялося навіть утримувати. Але ритлери завжди відігравали центральну роль в економіці Індії: як тягучі тварини, постачальники молока, виробники гною для підживлення та опалення. Справжній мотив, так стверджують відомі Ан¬
Їжа не тільки має смак і харчову цінність, вона також має таємні сили, властиві їй. Вони охолоджують і нагрівають нас - термічно і чуттєво - вони роблять нас щасливими; у найкращому випадку вони роблять нас та наші клітини більш комунікабельними.