Печінка з гарбузовим пюре та компотом з яблук; Оригінальний смак
Деякий час тому я представив варіант "Himmel un Ääd" - або "Небо і земля". Власне кажучи, однак там точно не було ні землі, ні картоплі. Однак вони містять лектини, тому їх споживання не рекомендується. Але це не проблема, адже за допомогою гарбуза, який вже був детально представлений у відео, заміна дуже вдала.
Нещодавно я показав, що гарбуз ідеально підходить для соковитої каші за цим рецептом: Гарбузова каша з пастушим сиром. І як на щастя, настав час збирати яблука. Тож якщо ви хочете самостійно приготувати компот з яблук, який вам потрібен для цього рецепта, я настійно рекомендую це. Виходячи з цього, повний варіант Himmel un Ääd:
- 180г печінки
- 500г гарбуза
- 200г/2 шт. Цибуля
- 120г/1 шт. Яблуко
Спочатку переробіть яблуко на соус або компот: видаліть серцевину, наріжте кубиками і прокип’ятіть з невеликою кількістю води, поки воно не розпадеться.
Наріжте гарбуз кубиками і відваріть приблизно 1/2 л води.
Цибулю почистити і нарізати кільцями, обсмажити їх до напівпрозорості і заправити сіллю і перцем.
Смажити печінку. Важливо, щоб він не отримував занадто багато тепла, інакше він швидко стане жорстким. Хорошим рішенням цієї проблеми є повільне варіння їх на сковороді на цибульній грядці. Або ж просто смажте печінку безпосередньо на повільному вогні.
Коли гарбуз готовий, злийте воду і розімніть шматочки в кашку, приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом.
Розкладіть гарбузове пюре та компот з яблук на тарілку, зверху залийте печінку та цибулю.