Печиво без цукру, ніжні спіралі з маслом та мигдалем Laura Laurențiu
Покрокове рецепт печива без цукру, з борошном грубого помелу та мигдальним борошном. Як зробити ніжне, без цукру, з низьким вмістом вуглеводів, дуже смачне спіральне печиво в домашніх умовах, рецепт із переліком інгредієнтів на грам та детальний спосіб приготування.
Серед читачів я помічаю все більше людей, які цікавляться рецептами без цукру. З тієї чи іншої причини є люди, які зупинили свій вибір на дієті без цукру, і найбільш вартий уваги випадок - це діабетики, яким не тільки потрібно повністю відмовитися від цукру, але важливо ретельно контролювати кількість вуглеводів на яка його споживає. Ось так я і створив ці печива без цукру, виготовлені із суміші борошна, одна третина з яких - цільнозернова, з більшим вмістом клітковини. Інша третина - мигдальне борошно, з набагато меншою кількістю вуглеводів. Однак печиво вийшло і красивим, і смачним.
Щоб підсолодити це ніжне печиво без цукру, я використав порошковий підсолоджувач Tagatesse. Я переношу це краще, ніж інші підсолоджувачі, що викликає у мене деякі проблеми. Tagatesse отримують з лактози, тому якщо ви знаєте про будь-яку непереносимість, добре замінити його іншим, який, як ви знаєте, переносите краще. Стевія або ... знаєте що, важливо мати порошковий підсолоджувач, який можна використовувати для випічки. Ви можете знайти цю інформацію на упаковці. Ви також повинні знайти інформацію про підсолоджувальну силу використовуваного продукту та відповідно його дозувати. 150 грам Tagatesse, які я використовував, відповідають 200-220 грамам цукру. Який би продукт ви не вибрали, потрібно покласти ту кількість, яка поповнює 200 грамів цукру.
Інгредієнти печиво без цукру
- 250 грам вершкового масла з 82% жиру
- 1 хороший порошок солі
- 150 грам порошку підсолоджувача tagatesse - або стевії, або будь-якого іншого підсолоджувача, який ви віддаєте перевагу, але підходить для випічки - якщо ви не проти приготувати їх з цукром, підсолоджуйте тісто 200 грамами цукрової пудри.
- 1 столова ложка ванільного екстракту
- 150 грам звичайного борошна
- 150 грамів борошна грубого помелу (не так званого чорного борошна, а цільнозернового пшеничного борошна)
- 150 грам мигдального борошна
- терта цедра 1 апельсина (або лимона)
- 1 яйце + 1 жовток
- 25 грам какао
- кілька ложок холодної води
- Крім того, трохи борошна для присипки стільниці
Як зробити печиво без цукру
тісто
1. Збивайте м’яке масло з ваніліном, сіллю та підсолоджувачем, поки воно не стане пінним кремом.
2. Я додав ціле яйце і енергійно перемішав міксером, поки воно не ввійшло до складу масляного крему.
3. Я змішав усі три види борошна - звичайне, цільнозернове та мигдальне. Я додала все борошно в чашу міксера разом з натертою апельсиновою шкіркою.
4. Я почав змішувати за допомогою міксера на низькій швидкості, час від часу додаючи столову ложку холодної води, лише коли тісто здавалося занадто сухим. Не додайте більше води, ніж тісто потрібно, щоб зібралося. Тісто для печива без цукру не повинно бути мокрим, воно має утворювати компактну грудку. Коли це схоже на малюнок нижче, ми більше не замішуємо, тому що, як і будь-яке інше тісто для печива, тісто для печива без цукру стане неприємно еластичним, якщо його замішувати занадто багато.
5. Я розділив тісто на дві частини і поклав одну з половинок назад у чашу міксера. Я додала 1 чайну ложку холодної води та какао. Я перемішував на низькій швидкості, лише поки какао не гомогенізувалося в тісті.
6. Я підготував два великі квадрати харчової плівки. Безпосередньо на фользі я сформував з кожної половини тіста квадрат товщиною близько 3-4 см, який загорнув. Загорнуте таким чином тісто на годину лягає в холодильник.
Моделювання файлів cookie
7. Після того, як тісто для печива, добре охолоджене, стало твердішим. Я присипав робочу поверхню трохи борошном і розмазав качалкою прямокутник простого тіста (без какао), надавши йому приблизно квадратну форму, приблизно 35 * 35 см.
8. Поруч я ідентично викладаю ту з какао. Дуже важливо, щоб обидва аркуші були якомога ближче.
9. Я збивав жовток з 1 чайною ложкою холодної води. Я змастила кондитерською щіткою всю поверхню аркуша печива без цукру, простий, без какао.
10. Я обмотав тісто какао на качалку, підняв його зі столу і вирівняв сторону коричневого тіста з простим аркушем під ним. Я розкачав коричневе тісто на качалці, направляючи його на ідеальне перекриття з простим. Я злегка натиснув долонею на два шари тіста для печива без цукру, оскільки воно добре тримається.
11. Листи, що перекриваються, я скрутив щільно, з тим, що має какао всередині, до половини ширини. Там я повністю вирізав і ще раз побіг. Я дістав два рулетики, які окремо загорнув у харчову плівку і поклав їх у морозилку на 25 хвилин. Тим часом я увімкнув піч і встановив її на 170 ° C.
12. Після того, як пройшов час охолодження, я рубаю рулети гострим ножем, отримуючи кругле печиво без цукру, зі спіральним малюнком і товщиною ½ см.
Печиво без цукру - випічка
13. Як тільки я їх вирізав, я розклав це печиво без цукру на 2 піддони, застелені папером для випічки. Я отримав 60 штук. Я одразу поставив один з піддонів у духовку, на середній висоті, інший я швидко охолодив.
14. Випікайте кожен деко з печивом без цукру на середній висоті 170 ° C протягом 13-15 хвилин до легкого золотистого кольору. Дайте добре охолонути, після чого можна зберігати в щільно закритій коробці.
Обслуговування та зберігання
Після того, як я добре охолодився, я упакував це ніжне печиво без цукру в жерстяну коробку з кришкою. Він чудово тримається в коморі, через два тижні це було те саме, що і перший день. Я чудово поєднуюсь з кавою чи гарним чаєм. Я насолоджуюся чаєм з гібіскуса, і мені дуже подобається, що я можу насолоджуватися ніжним і смачним спіральним печивом разом зі своєю чашкою чаю, не відчуваючи себе надто винним.